Αραχιδονικό οξύ

ο Αραχιδονικό οξύ ανήκει στα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι ημι-απαραίτητο για το σώμα. Το αραχιδονικό οξύ βρίσκεται κυρίως στα ζωικά λίπη.

Τι είναι το αραχιδονικό οξύ;

Το αραχιδονικό οξύ είναι ένα τετραπλάσιο ακόρεστο λιπαρό οξύ και ανήκει στα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα χρησιμεύουν ως πρόδρομος των προσταγλανδινών και επομένως παίζουν σημαντικό ρόλο στις φλεγμονώδεις διαδικασίες.

Το μεγαλύτερο μέρος της απαίτησης αραχιδονικού οξέος ικανοποιείται μέσω τροφής. Το λιπαρό οξύ βρίσκεται κυρίως σε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Το αραχιδονικό οξύ μπορεί επίσης να συντεθεί από ένα άλλο ωμέγα-6 λιπαρό οξύ. Τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα στοχεύουν συχνά στο μεταβολισμό του αραχιδονικού οξέος.

Λειτουργία, εφέ & εργασίες

Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και επομένως επίσης το αραχιδονικό οξύ είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό. Χρησιμεύουν ως δομικά στοιχεία για διάφορες ουσίες στο σώμα. Άλλα λιπαρά οξέα είναι επίσης κατασκευασμένα από ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα αναλαμβάνουν επίσης σημαντικές λειτουργίες στην κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Είναι υπεύθυνοι για την ευκαμψία των κυτταρικών τοιχωμάτων. Τα λιπαρά οξέα παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του δέρματος. Μπορούν να εξουδετερώσουν τον ερεθισμό του δέρματος και το σχηματισμό εκζέματος. Το αραχιδονικό οξύ λέγεται επίσης ότι μειώνει το μέγεθος των σπυρακιών. Το λιπαρό οξύ χρησιμεύει επίσης για τη μεταφορά οξυγόνου μέσω των πνευμόνων.

Το αραχιδονικό οξύ είναι επίσης σημαντικό για τα νευρικά και εγκεφαλικά κύτταρα. Διατηρεί την υγιή δομή των κυτταρικών μεμβρανών και έτσι προστατεύει επίσης από νευρολογικές ασθένειες. Το αραχιδονικό οξύ παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος και στην επούλωση πληγών.

Το σώμα παράγει επίσης τα λεγόμενα εικοσανοειδή από το αραχιδονικό οξύ. Τα εικοσανοειδή είναι ουσίες αγγελιοφόρου και σηματοδότησης που επηρεάζουν πολλές διαδικασίες στο σώμα. Αυτές περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, ορμονικές και φλεγμονώδεις διεργασίες. Ανάλογα με τη δοσολογία, το αραχιδονικό οξύ μπορεί να προάγει ή να ανακουφίσει τη φλεγμονή. Η κατάσταση του ατόμου φαίνεται επίσης να έχει καθοριστική επίδραση στον μεταβολισμό του αραχιδονικού οξέος.

Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές

Το αραχιδονικό οξύ παράγεται μόνο εν μέρει από τον ίδιο τον οργανισμό. Η πλειονότητα του αραχιδονικού οξέος προέρχεται από τροφή. Εάν το σώμα έχει επαρκείς ποσότητες λινελαϊκού οξέος, μπορεί επίσης να το μετατρέψει σε αραχιδονικό οξύ. Το αραχιδονικό οξύ βρίσκεται κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Κοτόπουλο, χοιρινό συκώτι, μοσχάρι, labskaus, ομελέτα, γάλα, χέλι και κρουασάν είναι πλούσια σε αραχιδονικό οξύ. Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) συνιστά αναλογία 1: 5 για την πρόσληψη ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Αυτό σημαίνει ότι οι άνθρωποι πρέπει να καταναλώνουν πέντε φορές περισσότερα ωμέγα-6 από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η πραγματικότητα είναι επί του παρόντος διαφορετική. Λόγω των σημερινών διατροφικών συνηθειών, η αναλογία είναι συνήθως 1:10. Σε αυτήν την ανθυγιεινή αναλογία, το αραχιδονικό οξύ δείχνει συχνά τις φλεγμονώδεις ιδιότητές του.

Ασθένειες & Διαταραχές

Τα άτομα που πάσχουν από ρευματικές ασθένειες πρέπει να αποφεύγουν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αραχιδονικό οξύ. Ένα παράδειγμα μιας τέτοιας ασθένειας είναι η ρευματοειδής αρθρίτιδα.

Στη ρευματοειδή αρθρίτιδα, οι αρθρώσεις επηρεάζονται από επίμονη φλεγμονή. Αυτές οι φλεγμονές προκαλούνται και διατηρούνται από μεσολαβητές φλεγμονής. Οι μεσολαβητές φλεγμονής είναι επίσης γνωστοί ως εικοσανοειδή. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, προσταγλανδίνες, λευκοτριένια ή θρομβοξάνες. Το ίδιο το σώμα παράγει όλους αυτούς τους μεσολαβητές φλεγμονής από το αραχιδονικό οξύ.

Τέτοιες ισχυρές και, πρωτίστως, μόνιμες φλεγμονώδεις διεργασίες δεν θα ήταν δυνατές χωρίς αραχιδονικό οξύ. Η μειωμένη παροχή αραχιδονικού οξέος μπορεί επομένως να έχει θετική επίδραση στην πορεία των ρευματικών παθήσεων. Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ, επίσης γνωστό ως EPA για συντομία, έχει επίσης θετική επίδραση. Η χημική του δομή είναι παρόμοια με το αραχιδονικό οξύ και συνεπώς συνδέεται επίσης με τους ίδιους κυτταρικούς υποδοχείς με το αραχιδονικό οξύ. Σε αντίθεση με το λιπαρό οξύ που προάγει τη φλεγμονή, το EPA δεν προκαλεί το σχηματισμό φλεγμονωδών μεσολαβητών.

Το αραχιδονικό οξύ και το EPA ανταγωνίζονται για τα ίδια ένζυμα, έτσι το EPA μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδη δράση με αυτόν τον τρόπο. Κάποιος μιλά εδώ για μια ανταγωνιστική αναστολή. Το EPA είναι ένα από τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και απαντάται κυρίως σε φυτικά έλαια όπως το κραμβέλαιο, το σογιέλαιο, το λιναρόσπορο ή το έλαιο κνήκου.

Συνιστάται επίσης μια δίαιτα χαμηλή σε αραχιδονικό οξύ για ασθενείς με σκλήρυνση κατά πλάκας. Η σκλήρυνση κατά πλάκας είναι μια χρόνια φλεγμονώδης νόσος του νευρικού συστήματος. Εδώ οι θήκες μυελίνης των νευρικών κυττάρων φλεγμονώνονται, έτσι ώστε να διαταράσσεται η μετάδοση των ερεθισμάτων. Πολλά συμπτώματα όπως παράλυση, αδυναμία, κατάθλιψη, ακράτεια, διαταραχές του λόγου ή διαταραχές της όρασης μπορεί να είναι το αποτέλεσμα. Το αραχιδονικό οξύ μπορεί να τροφοδοτήσει αυτές τις φλεγμονώδεις διεργασίες και έτσι να οδηγήσει σε επιδείνωση των συμπτωμάτων.

Φυσικά, ασθένειες μπορούν επίσης να προκύψουν από την έλλειψη αραχιδονικού οξέος. Η έλλειψη λιπών μπορεί να προκύψει με διαφορετικούς τρόπους. Μια πολύπλευρη δίαιτα ή μια μακρά δίαιτα χωρίς λιπαρά μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια λίπους. Αλλά οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια. Ένα παράδειγμα μιας τέτοιας ασθένειας είναι η παγκρεατική ανεπάρκεια. Εδώ το πάγκρεας δεν παράγει πλέον αρκετά πεπτικά ένζυμα. Τα ένζυμα διαίρεσης λίπους επίσης δεν είναι πλέον διαθέσιμα σε επαρκείς ποσότητες. Ως αποτέλεσμα, τα διατροφικά λίπη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σωστά και απεκκρίνονται εν μέρει και πάλι χωρίς πέψη. Αυτό μπορεί επίσης να φανεί στις κινήσεις του εντέρου του ασθενούς. Το σκαμνί είναι συχνά γυαλιστερό, λιπαρό και πολύ ογκώδες. Κάποιος μιλά εδώ για λιπαρά κόπρανα.

Η έλλειψη λιπών μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη ενέργειας. Ο μεταβολισμός μειώνεται και εκείνοι που επηρεάζονται χάνουν πολύ σωματικό βάρος. Με έλλειψη ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, οι ασθενείς υποφέρουν από διαταραχές της όρασης, μυϊκή αδυναμία και κακή γνωστική απόδοση. Δερματικές παθήσεις, μειωμένη επούλωση τραυμάτων, αυξημένη ευαισθησία σε λοίμωξη, αναιμία και αναπνευστικές δυσκολίες μπορεί επίσης να οφείλονται σε ανεπαρκή παροχή ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, όπως αραχιδονικό οξύ.