Μπανάνες είναι από τις αγαπημένες ποικιλίες των Γερμανών όταν πρόκειται για φρούτα. Κάθε χρόνο περίπου 16 κιλά καταναλώνονται κατά κεφαλή. Δεν υπάρχει αμφιβολία, γιατί οι μπανάνες έχουν υπέροχη γλυκιά ουσία και περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά που είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για την μπανάνα
Οι μπανάνες είναι από τα παλαιότερα καλλιεργημένα φρούτα στον κόσμο. Αναπτύσσονται εδώ και 2000 χρόνια. Το αρχικό σπίτι των μπανανών είναι στην Ασία, αλλά οι μπανάνες που διατίθενται στη Γερμανία προέρχονται τώρα κυρίως από την Κεντρική και Νότια Αμερική, τις Δυτικές Ινδίες και τις Καναρίους Νήσους.
Διατίθενται μόνο ως εισαγόμενα προϊόντα, αλλά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα φυτά μπανάνας φέρουν καρπούς μόνο μία φορά, μετά την οποία πεθαίνουν. Ωστόσο, τα φυτά αναπτύσσουν δενδρύλλια. Αυτά μπορούν να αποφέρουν νέα φρούτα μετά από οκτώ έως 15 μήνες. Κατά την ωρίμανση των κίτρινων μπανανών φρούτων, το άμυλο που περιέχουν μετατρέπεται σε ζάχαρη. Ως εκ τούτου, οι ώριμες μπανάνες έχουν πολύ γλυκιά γεύση, ενώ οι πολύ ώριμες μπανάνες έχουν πιο λαχανικά. Όσο πιο κίτρινη είναι η μπανάνα, τόσο πιο γλυκιά και ώριμη είναι. Κατά την αγορά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερές και δεν έχουν μαύρες κηλίδες.
Οι μικρές καστανές κηλίδες που εμφανίζονται στο δέρμα κατά την ωρίμανση δεν δείχνουν ότι είναι κατώτερο φρούτο, αλλά ότι η σάρκα είναι ιδιαίτερα γλυκιά. Οι μπανάνες γίνονται στρεβλωμένες μόνο κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης: αναπτύσσονται στον κορμό του φυτού μπανάνας. Οι τούφες στον κορμό αρχικά αρχίζουν να κρέμονται προς τα κάτω και προστατεύονται από το φως από τα μεγάλα bracts. Τα φύλλα πέφτουν αργότερα και οι μπανάνες απλώνονται προς τον ήλιο. Τώρα μεγαλώνουν στραβά.
Σημασία για την υγεία
Οι μπανάνες είναι πολύ σημαντικές σε ορισμένες τροπικές χώρες, καθώς είναι συχνά η πιο σημαντική πηγή θρεπτικών ουσιών για τον πληθυσμό, κάτι που ισχύει ιδιαίτερα στις αγροτικές περιοχές. Τηγανίζονται, βράζονται ή γίνονται αλεύρι.
Αντικαθιστούν ψωμί, πατάτες, ρύζι και δημητριακά. Η μπανάνα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από διάρροια, καθώς έχει δυσκοιλιότητα. Αυτό το φρούτο βοηθά εξίσου πολλά άτομα με καούρα ή στομαχικές διαταραχές. Ρυθμίζουν την πέψη και είναι εύπεπτα. Κάνει επίσης καλή δουλειά μετά από να ξεπεράσει τις ασθένειες, επειδή παρέχει στον οργανισμό σημαντικά θρεπτικά συστατικά που έχουν χαθεί. Επιπλέον, λόγω του άφθονου καλίου που περιέχει, η μπανάνα μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση και τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.
Η ψυχή επηρεάζεται επίσης θετικά χάρη στην ουσία messenger serotonin, η οποία σας κάνει να έχετε καλή διάθεση. Ως εκ τούτου, οι μπανάνες είναι ένα φυσικό καλό φάρμακο για την κατάθλιψη. Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ανόργανα άλατα, οι βιταμίνες και η φρουκτόζη που περιέχουν, αποτελούν πηγή ενέργειας. Για αυτόν τον λόγο, είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στους αθλητές. Επιπλέον, οι μπανάνες είναι κατάλληλες για όσους έχουν πολύ υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος και ουρική αρθρίτιδα.
Συστατικά & θρεπτικές αξίες
Οι μπανάνες παρέχουν διάφορες βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνες A, C και E, άφθονο κάλιο και μαγνήσιο, αλλά λίγο νάτριο. Όταν είναι πολύ ώριμα, περιέχουν επίσης περίπου 20 τοις εκατό φρουκτόζη, δηλαδή υδατάνθρακες που πηγαίνουν γρήγορα στο αίμα. Με λιγότερες ώριμες μπανάνες, είναι περισσότερο άμυλο.
Χάρη στον βέλτιστο συνδυασμό ζάχαρης, αμύλου και φυτικών ινών, οι μπανάνες σας γεμίζουν γρήγορα και, πάνω από όλα, βιώσιμα, αλλά έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Άλλα πολύτιμα συστατικά είναι η νιασίνη και το φολικό οξύ. Χάρη στη χαμηλή αναλογία οξέων, είναι πολύ εύπεπτα.
Ανοχές και αλλεργίες
Οι μπανάνες πρέπει πάντα να τρώγονται όταν είναι ώριμες, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί κοιλιακός πόνος. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πράσινες, άγουρες μπανάνες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κυτταρίνη. Το έντερο δεν μπορεί να το επεξεργαστεί αυτό. Οι άγουρες μπανάνες, από την άλλη πλευρά, μπορούν να μαγειρευτούν καλά.
Οι διαβητικοί πρέπει να τρώνε ανοιχτόχρωμες κίτρινες μπανάνες καθώς περιέχουν περισσότερο άμυλο από τη ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται πιο αργά και πιο ομοιόμορφα. Η τροφική αλλεργία στην μπανάνα είναι μάλλον σπάνια. Μερικοί άνθρωποι πάσχουν από διασταυρούμενη αλλεργία στο λατέξ. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πάσχοντες από αλλεργία είναι αρχικά αλλεργικοί στο λατέξ και μετά εμφανίζεται αλλεργία στην μπανάνα. Άλλα πιθανά διασταυρούμενα αλλεργιογόνα περιλαμβάνουν καρπούζι, κάστανο, κολοκύθα, ροδάκινο, αβοκάντο, μανταρίνι και φράουλα.
Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα
Όταν αγοράζετε μπανάνες, οι μικρές καστανές κηλίδες στην κίτρινη φλούδα είναι ακίνδυνες, γιατί αυτό δεν σημαίνει καθόλου κακή ποιότητα, αλλά ένα τυπικό σημάδι πολύ ώριμων μπανανών. Ωστόσο, τα τροπικά φρούτα πωλούνται σχεδόν πάντα όταν το δέρμα εξακολουθεί να είναι πολύ ανοιχτό κίτρινο.
Οι καφέ μπανάνες χάνουν επίσης σημαντικές βιταμίνες. Οι μπανάνες ανήκουν στο κλιμακτηρικό είδος που ωριμάζει μετά τη συγκομιδή. Τα φρούτα επομένως συγκομίζονται πάντα πράσινα. Η μεταγενέστερη μεταφορά πραγματοποιείται σε ψυκτικά πλοία, καθώς η θερμοκρασία κάτω των 13 βαθμών Κελσίου σταματά τη φυσική ωρίμανση. Όσον αφορά την αποθήκευση, πρέπει να σημειωθεί ότι οι μπανάνες δεν τους αρέσουν πολύ κρύες, γιατί τότε θα χρωματιστούν και θα γευτούν ήπια. Στην ιδανική περίπτωση, αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κοντά σε μήλα και ντομάτες.
Το αιθυλένιο απελευθερώνει και τα δύο, γεγονός που προκαλεί την ωρίμανση των μπανανών. Τα ώριμα φρούτα διαρκούν περίπου πέντε ημέρες υπό ιδανικές συνθήκες. Εάν η μπανάνα περιχύνεται με λίγο χυμό λεμονιού, μπορεί να αποφευχθεί ότι αποχρωματίζει στον αέρα.
Συμβουλές προετοιμασίας
Οι μπανάνες είναι ένα πολύτιμο σνακ στο μεταξύ, αλλά είναι επίσης δημοφιλή σε μιλκσέικ, γιαούρτια, μούσλι, κουάρκ και φρουτοσαλάτες. Ως επιδόρπιο, η μπανάνα μπορεί να πασπαλιστεί με τη νόστιμη καστανή ζάχαρη, να περιχύνεται με χυμό πορτοκαλιού, να ψήνεται και να φλέγεται με ρούμι. Το νέκταρ της μπανάνας βελτιώνει επίσης πολλά νόστιμα κοκτέιλ. Στη Γερμανία και την Ευρώπη, τα εξωτικά προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια, αλλά και συχνότερα σε πιάτα με ασιατική πινελιά.
Η μπανάνα ταιριάζει επίσης καλά με πιάτα με κάρυ, σε ομελέτες ή σαν κέικ μπανάνας. Η μπανάνα είναι επίσης κατάλληλη για γευστικά και γλυκά γεμίσματα και, για παράδειγμα, προστίθεται στη ζύμη ζυμαρικών. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν στο κουρκούτι. Οι ψημένες μπανάνες είναι επίσης πολύ δημοφιλείς. Για αυτό το επιδόρπιο, οι μπανάνες χωρίζονται στο μισό και τοποθετούνται σε ένα ταψί. Στη συνέχεια τα μισά της μπανάνας επικαλύπτονται με λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια ψεκάζονται αμύγδαλα και ζάχαρη. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά.
Οι μπανάνες είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στα μωρά και τα μικρά παιδιά και είναι ιδανικές για να φτιάξετε κουάκερ ή υγιεινές, φιλικές προς τα παιδιά λιχουδιές. Άλλες μορφές επεξεργασίας μπανανών είναι το αλεύρι μπανάνας, η σκόνη, οι νιφάδες, τα τσιπ, το σιρόπι και το λικέρ. Δείχνει πολύ καθαρά πόσο ευπροσάρμοστες είναι οι μπανάνες.
