Άγριο σκόρδο

Άγριο σκόρδο (Λατινική ονομασία Allium ursinum) αναφέρεται επίσης συχνά ως άγριο σκόρδο. Άλλα ονόματα για άγριο σκόρδο βρίσκονται κάτω από άγριο πράσο, σκόρδο δάσους, κρεμμύδι μάγισσας και διάφορα άλλα ονόματα που χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές περιοχές.

Εμφάνιση και καλλιέργεια άγριου σκόρδου

Η περιοχή διανομής του Άγριο σκόρδο είναι σχεδόν σε κάθε χώρα της Ευρώπης και της Βόρειας Ασίας. Ευδοκιμεί κυρίως σε σκιερά παρόχθια δάση, πλημμύρες και σε δασικές πλαγιές που δεν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.

Το άγριο σκόρδο σχετίζεται στην πραγματικότητα με το σκόρδο, το σχοινόπρασο και τα κρεμμύδια. Η γεύση του είναι επίσης παρόμοια με το σκόρδο, αλλά όχι τόσο έντονη όσο αυτή, αν και θυμίζει επίσης σχοινόπρασο.

Με άγριο σκόρδο, το οποίο προτιμά κυρίως έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιούνται μόνο τα φύλλα. Αυτά έχουν πλάτος περίπου 3-5 εκατοστά, επιμήκη και έντονο πράσινο χρώμα.

Το άγριο σκόρδο παρουσιάζει εκτεταμένη και πυκνή βλάστηση και εμφανίζεται κυρίως στα δάση οξιάς. Μπορείτε επίσης να το βρείτε σε μικτά δάση με σφενδάμι, βελανιδιά, τέφρα ή φτελιά. Αναπτύσσεται επίσης άριστα σε κήπους σε σκιερό έδαφος. Τα φύλλα του βγαίνουν από το έδαφος στα τέλη Φεβρουαρίου έως τα τέλη Απριλίου. Η φάση ανάπτυξης επεκτείνεται μέχρι την άνθηση στα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Ιουνίου και μετά τελειώνει.

Όπως πολλά φυτά, το άγριο σκόρδο πρέπει να συλλέγεται μόνο εφόσον δεν είναι ακόμη σε άνθιση, γιατί χάνει επίσης το άρωμα και τη γεύση του. Συλλέγεται κατά προτίμηση νωρίς το πρωί ή μετά από νεροποντή. Ωστόσο, συνιστάται προσοχή: οι λαοί τους συγχέουν συχνά με τα φύλλα του κρίνου της κοιλάδας.

Ο άπειρος συλλέκτης μπορεί επίσης να κάνει λάθος τα λάχανα του φθινοπώρου κρόκου για άγριο σκόρδο. Ωστόσο, η μυρωδιά του άγριου σκόρδου είναι αρκετά έντονη ώστε η δοκιμή οσμής δεν επιτρέπει στην πραγματικότητα αυτή τη σύγχυση. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζουμε ότι και τα δύο άλλα φυτά είναι πολύ δηλητηριώδη και η κατανάλωσή τους μπορεί επίσης να είναι θανατηφόρα.

Εφαρμογή & χρήση

ο Άγριο σκόρδο όσο το δυνατόν ωμότερο. Εάν το θερμάνετε, χάνει τη γεύση και το άρωμά του. Εκτός από το να τρώτε ωμά σε ψωμί και βούτυρο και ως ψιλοκομμένο συστατικό σε σαλάτες, υπάρχει επίσης η επιλογή να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από άγριο σκόρδο, ή μπορείτε να το αναμίξετε, ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο, με αλατισμένο βούτυρο για να φτιάξετε ένα βούτυρο άγριου σκόρδου.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι διατήρησης του άγριου σκόρδου. Με ελαιόλαδο και κουκουνάρι μπορείτε να το επεξεργαστείτε σε μια παχιά μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε λίγο αλάτι - και ένα πέστο άγριου σκόρδου είναι έτοιμο, το οποίο μπορεί να διατηρηθεί σε ένα καλά σφραγισμένο βάζο στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες. Οι γνώστες προσθέτουν τριμμένο τυρί σε αυτό το πέστο, αλλά αυτό μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής.

Εάν προσθέσετε άγριο σκόρδο κομμένο σε μεγάλες λωρίδες στο ελαιόλαδο και αποθηκεύσετε το όλο πράγμα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου τρεις εβδομάδες, στη συνέχεια φιλτράρετε το λάδι μέσω ενός υφάσματος ή άλλου μέσου φίλτρου και γεμίστε το σε σκούρα μπουκάλια, παίρνετε ένα αρωματικό λάδι. Αυτό διαρκεί έως και 2 μήνες σε μια δροσερή και σκοτεινή αποθήκευση και ακόμη και πολύ περισσότερο στο ψυγείο.

Λέγεται ότι πήρε το όνομά του από τις γερμανικές φυλές, οι οποίες ήταν της γνώμης ότι υπήρχαν ζώα ψυχής όπως η αρκούδα, η οποία με τη δύναμη και τη δύναμή της φέρνει τη δύναμη του χειμώνα στα γόνατά της και φέρνει νέα ζωή και ότι αυτά τα ζώα ψυχής καθορίστηκαν επίσης Δείξτε φυτά τα οποία, όταν καταναλώνονται, ενσωματώνουν τη δύναμη του ζώου.

Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη

ο Άγριο σκόρδο λέγεται ότι πολλές ιδιότητες και δραστικά συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Ένας μεγάλος αριθμός ενώσεων θείου μπορεί να βρεθεί σε φύλλα άγριου σκόρδου, καθώς και σε μαγνήσιο, μαγγάνιο, ενώσεις σιδήρου που μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες ουσίες.

Υψηλότερες συγκεντρώσεις δραστικών θείου ενώσεων μετρήθηκαν σε άγριο σκόρδο από ότι στο σκόρδο. Οι Ρωμαίοι, οι Κέλτες και οι Τεύτονες θα έπρεπε να το γνωρίζουν ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό.

Τα έλαια που περιέχονται σε αυτό και η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C πρέπει να βοηθούν στην καταπολέμηση των πεπτικών διαταραχών και στην απώλεια της όρεξης και να είναι αποτελεσματική θεραπεία για τον μετεωρισμό και τη διάρροια.

Επιπλέον, το άγριο σκόρδο λέγεται ότι έχει βελτιωμένη επίδραση στην αρτηριοσκλήρωση και την υψηλή αρτηριακή πίεση και, όπως και το σκόρδο, λέγεται ότι έχει τις ιδιότητες ενός φυτικού αντιβιοτικού, αλλά αυτό δεν έχει ακόμη αποδειχθεί πλήρως.