Παθογόνα άλγη

Η λέξη άλγη έχει αρνητικές έννοιες στο μυαλό πολλών Ευρωπαίων: πανώλης των φυκών στη Μεσόγειο, ανάπτυξη φυκών σε λίμνες ή ευτροφισμός των υδάτων από φύκια. Αργά αλλά σταθερά, ωστόσο, η γνώση σχετικά με τα φύκια ως πιθανό - ίσως επίσης υγιές - συστατικό της τροφής αυξάνεται.

Τι είναι τα παθογόνα φύκια;

Ένα άλγη είναι ένα φυτό που, όπως όλοι οι πράσινοι συγγενείς του, πραγματοποιεί φωτοσύνθεση. Η μόνη διαφορά είναι ότι ο βιότοπός τους είναι το νερό, έτσι κολυμπούν ελεύθερα στο νερό ή ριζώνουν σε ρηχά νερά.

Από βιολογική άποψη υπάρχουν πολλά είδη, μερικά από τα οποία είναι τόσο διαφορετικά που το μόνο κοινό χαρακτηριστικό τους είναι η δομή των κυττάρων τους. Όλα τα φύκια έχουν κύτταρα με έναν πυρήνα, που τα αναγνωρίζει ως το χαμηλότερο επίπεδο ανώτερων ζωντανών όντων (= ευκαρυωτικά - όλες οι μορφές ζωής με πραγματικό πυρήνα).

Στη βιολογία, τα γαλαζοπράσινα φύκια, τα οποία δεν είναι φυτά αλλά βακτήρια, έλαβαν επίσης λάθος αυτό το όνομα. Τα τελευταία, ωστόσο, είναι μεταξύ αυτών των ζωντανών όντων με κύτταρα χωρίς πραγματικό πυρήνα (προκαρυώτες).

Εμφάνιση, διανομή και ιδιότητες

Τα φύκια βρίσκονται σε γλυκό και αλμυρό νερό σε όλο τον κόσμο. Κυρίως μπορούν να φανούν με γυμνό μάτι: Φύλλα σε όλα τα σχήματα και τα χρώματα που επιπλέουν στο νερό ή μια πράσινη μάζα στην επιφάνεια του νερού, η οποία συνήθως δείχνει μόνο το μικροσκόπιο ότι είναι ένα σύμπλεγμα κυττάρων φυκών.

Κατ 'αρχήν, τα φύκια παίζουν σημαντικό ρόλο στον οικολογικό κύκλο. Απορροφούν διοξείδιο του άνθρακα διαλυμένο στο νερό, το μετατρέπουν σε οξυγόνο με τη βοήθεια του ηλιακού φωτός και το απελευθερώνουν πίσω στο νερό (φωτοσύνθεση).

Ωστόσο, εάν το νερό είναι μολυσμένο από λύματα, τα οποία δρουν σαν λίπασμα στην ανάπτυξη των φυκών, εμφανίζεται υπερανάπτυξη των φυκών και το νερό ασφυκτίζει. Η εξάπλωση των εγκαταστάσεων επεξεργασίας λυμάτων έχει εξαλείψει σε μεγάλο βαθμό αυτό το πρόβλημα στην Ευρώπη. Μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία να κολυμπά σε βαριά γεμάτα φύκια νερά.

Τα φύκια καταναλώνονται κυρίως ως συστατικό τροφίμων στις ασιατικές χώρες. Ως αποτέλεσμα της παγκοσμιοποίησης, κατάφεραν να πείσουν όλο και περισσότερους ανθρώπους για τις ιδιότητές τους στο μέρος μας του κόσμου.

Σημασία & λειτουργία

Διατροφικά, τα φύκια από καθαρό νερό μπορούν να συγκριθούν με το μαρούλι ή τα φυλλώδη λαχανικά. Περιέχει βιταμίνες και μέταλλα και απολαμβάνει θερμίδες που έχουν επίγνωση των θερμίδων με χαμηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια.

Η χλωροφύλλη που περιέχεται σε όλα τα φυτά και το καροτενοειδές που περιέχεται σε ορισμένα φύκια λέγεται ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα φύκια έχουν κάποια αντιβιοτική και αντιική δράση.

Το ζήτημα αν ένα άλγη είναι επιβλαβές ή ευεργετικό για την υγεία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πότε συλλέγεται και συντηρείται και πόσο φρέσκο ​​είναι όταν καταναλώνεται.

Εκείνοι που ζουν συνειδητά για την υγεία αποφεύγουν τα φύκια ως προφύλαξη, αλλά προτιμούν τα φύκια γλυκού νερού. Αυτό καλλιεργείται κυρίως υπό ειδικές συνθήκες (ειδική σύνθεση νερού) προκειμένου να επιτευχθεί η βέλτιστη αξία για την υγεία.

Ασθένειες και παθήσεις

Για να κατανοήσουμε τα προβλήματα που σχετίζονται με την κατανάλωση φυκών, απαιτείται βασική γνώση του κύκλου υλικών στο νερό. Όλες οι ρυπογόνες ουσίες, ανεξάρτητα από το αν βρίσκονται στο νερό, στον αέρα ή στο έδαφος, επιστρέφουν στο σημείο εκκίνησής τους σε κάποιο σημείο, εκτός εάν διασπώνται, αποσυντίθενται ή τροποποιηθούν χημικά.

Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για ορισμένες από αυτές τις ουσίες (βαρέα μέταλλα όπως μόλυβδος ή κάδμιο, καρκινογόνες ουσίες, ραδιενεργές ουσίες). Είναι γνωστό ότι τα ψάρια και τα καρκινοειδή από τους ωκεανούς του κόσμου ειδικότερα δεν ήταν τόσο υγιή όσο υποτίθεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το επίπεδο των αμφισβητούμενων χημικών ενώσεων στο σώμα τους έχει πολλαπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια. Η κατανάλωση σημαίνει ότι οι ανησυχητικές ουσίες συσσωρεύονται όλο και περισσότερο στο τέλος της τροφικής αλυσίδας (στους ανθρώπους).

Ένα παράδειγμα που πρέπει να διευκρινιστεί: Τα φύκια στη θάλασσα απορροφούν μια ορισμένη ποσότητα ρύπων από το νερό, τα ζώα πλαγκτόν τρέφονται με αυτά τα φύκια και πολλαπλασιάζουν έτσι την απορρόφηση των ρύπων στον οργανισμό της. Τα μικρότερα ψάρια και τα μεγαλύτερα ψάρια ολοκληρώνουν τη διατροφική αλυσίδα με έναν συνεχή πολλαπλασιασμό των ρύπων στο σώμα τους. Όταν αυτά τα ζώα πεθαίνουν στο νερό, οι ρύποι απελευθερώνονται και πολλαπλά από αυτά είναι προσβάσιμα και πάλι στα φύκια.

Για παράδειγμα, κατάλοιπα μολύβδου, υδραργύρου και καδμίου βρέθηκαν σε πολλά φύκια. Είναι επομένως σημαντικό να εντοπιστεί η προέλευση των φυκών που καταναλώνονται ή καταναλώνονται σε μορφή δισκίου.

Η περιεκτικότητα σε ιώδιο ορισμένων τύπων φυκών είναι επίσης αρκετά υψηλή. Το ιώδιο έχει μόνο θετική επίδραση στο σώμα σε ορισμένες δόσεις. Το υπερβολικό ιώδιο (υπερθυρεοειδισμός, η νόσος του Graves) και το πολύ λίγο ιώδιο (βρογχοκήλη που προκαλείται από υποθυρεοειδισμό) μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές ασθένειες.

Για όλους αυτούς τους λόγους πρέπει να ειπωθεί ότι τα φύκια μπορούν να θεωρηθούν ωφέλιμα για την υγεία μόνο εάν είναι βέβαιο ότι εκτράφηκαν σε ελεγχόμενα, καθαρά νερά.