Στο Λάδι μουστάρδας Αφορά το απαραίτητο καθώς και το λιπαρό λάδι από τους σπόρους μουστάρδας. Τα οργανικά ισοθειοκυανικά είναι επίσης γνωστά ως μουστάρδα. Το λάδι είναι μια ειδική στρατηγική που χρησιμοποιείται από τα φυτά για την αποφυγή παρασίτων.
Εμφάνιση και καλλιέργεια μουστάρδα
Στο Λάδι μουστάρδας είναι ένα λάδι με έντονη οσμή και έντονη γεύση. Το λάδι περιέχεται σε διάφορα φυτά που προστατεύονται από διάφορα παράσιτα. Τα έλαια μουστάρδας δημιουργούνται μόνο όταν ένα φυτό τραυματίζεται από ένα ζώο που τρώει. Εν τω μεταξύ, έγινε η ανακάλυψη ότι τα μουστάρδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
Πάνω απ 'όλα, η πιθανή χρήση τους ως υποκατάστατο των χημικά παραγόμενων αντιβιοτικών είναι αξιοσημείωτη. Το μουστάρδα αποτελείται από δύο διαφορετικούς τύπους λαδιών, δηλαδή λιπαρό και αιθέριο έλαιο. Οι σπόροι της μαύρης μουστάρδας περιέχουν έως και 30 τοις εκατό φυτικό έλαιο. Από χημική άποψη, αυτό το λάδι, όπως τα περισσότερα φυτικά έλαια, είναι το λεγόμενο τριγλυκερίδιο. Επομένως χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων.
Αυτό το λάδι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως φαγητό στην ινδική κουζίνα, αλλά η χρήση του δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα. Επειδή όταν θερμαίνονται ακατέργαστα ή όχι επαρκώς, τα γλυκερίδια στο μουστάρδα περιέχουν το λεγόμενο ερουκικό οξύ, το οποίο μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε λιπώδη εκφυλισμό της καρδιάς. Στην Ινδία, το ελαιόλαδο μουστάρδας θερμαίνεται συνήθως για λίγο και έντονα στο σημείο καπνού κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα μειώσει την πικάντικη γεύση που προκαλείται από τα ισοθειοκυανικά.
Στις ΗΠΑ και την ΕΕ, το έλαιο μουστάρδας μπορεί να πωλείται μόνο ως τρόφιμα υπό την προϋπόθεση ότι η περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ είναι μικρότερη από πέντε τοις εκατό. Εκτός από τα λιπαρά έλαια, το μουστάρδα περιέχει επίσης ζεστά αιθέρια έλαια. Αυτά παρέχουν τη γεύση καψίματος από χρένο, μουστάρδα, wasabi, ραπανάκια, ρόκα και κάρδαμο. Με τους ξηρούς σπόρους μουστάρδας, η χαρακτηριστική, καυστική γεύση προκύπτει μόνο όταν προστίθεται νερό. Διότι μόνο τότε μπορεί να απελευθερωθεί το αιθέριο έλαιο.
Εφέ & εφαρμογή
Τα έλαια μουστάρδας έχουν ανασταλτική δράση σε συγκεκριμένα βακτήρια και ιούς. Αυτό το φαινόμενο παρατηρείται κυρίως σε λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος και των ουροφόρων οργάνων. Ιη vitro δοκιμές με έλαια μουστάρδας έδειξαν ότι το περιέχον ισοκυανικό 2-φαινυλαιθύλιο, ισοθειοκυανικό βενζύλιο και ισοθειοκυανικό αλλύλιο θα μπορούσε να μειώσει την ανάπτυξη του ιού των επιθηλιακών κυττάρων του πνεύμονα μολυσμένου με τον επικίνδυνο ιό Η1Ν1 της γρίπης Α κατά περίπου 90%.
Επιπλέον, περαιτέρω in vitro δοκιμές έδειξαν ότι τα μουστάρδα έχουν αντιβακτηριακή δράση με ευρύ φάσμα. Αυτό το φαινόμενο παρατηρείται κυρίως στα έλαια μουστάρδας φτιαγμένα από χρένο ή ρουστίκ. Η αντιβακτηριακή δράση του μουστάρδα μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στην καταπολέμηση βακτηριακών παθογόνων. Εμφανίζεται επίσης με προβληματικά μικρόβια όπως ανθεκτικοί στη βανκομυκίνη εντερόκοκκοι, MRSA ή ανθεκτικοί στην πενικιλλίνη πνευμονιόκοκκοι.
Επιπλέον, το μουστάρδα ενεργοποιεί τα λεγόμενα κανάλια TRPV1 και TRPA1 μέσω ορισμένων κυστεϊνών. Αυτά τα κανάλια είναι διαπερατά από ιόντα ασβεστίου και είναι ικανά να καταγράφουν και να προκαλούν σήματα οξέος και φλεγμονώδους πόνου. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να συγκριθεί με τον τρόπο δράσης της καψαϊκίνης και χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, σε συνδυασμό με ενώσεις χρυσού για τη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.Επιπλέον, διεξάγεται έρευνα για μια εφαρμογή στη θεραπεία όγκων.
Επιπλέον, το μουστάρδα μπορεί επίσης να καταπολεμήσει τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μικρόβια. Αυτό σημαίνει ότι οι ασθενείς μπορούν να παραλείψουν τη θεραπεία με αντιβιοτικά, κάτι που αποτελεί σαφές πλεονέκτημα. Η αντοχή στα αντιβιοτικά γίνεται όλο και πιο προβληματική και εξαπλώνεται. Ως εκ τούτου, είναι πιο λογικό να αντιμετωπίζετε απλές βακτηριακές λοιμώξεις με συμπληρώματα βοτάνων. Το λάδι μουστάρδας φτιαγμένο από χρένο και νεροκάρδαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απλές μολύνσεις της ουροδόχου κύστης, για παράδειγμα.
Το λάδι μουστάρδας χρησιμοποιείται επίσης σε συνδυασμό με πηλό, πιπέρι καγιέν και νερό ως το λεγόμενο πακέτο Munari και χρησιμοποιείται ως μέρος της θερμικής θεραπείας για ένταση και πόνο στο μυοσκελετικό σύστημα. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα αντίστοιχο μασάζ.
Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη
Τα έλαια μουστάρδας έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιφλεγμονώδη δράση που είναι συγκρίσιμη με εκείνη πολλών αντιβιοτικών. Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι τα έλαια μουστάρδας μπορούν να εμποδίσουν τον πολλαπλασιασμό έως και 13 διαφορετικών τύπων βακτηρίων. Αυτό διατηρεί τον έλεγχο των ιών και των βακτηρίων, τα οποία, για παράδειγμα, μπορούν να προκαλέσουν λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος και των εντέρων. Επιπλέον, τα μουστάρδα μπορούν επίσης να καταπολεμήσουν αποτελεσματικά τους μύκητες, γι 'αυτό μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος και κυστίτιδα.
Τέτοια φυσικά αντιβιοτικά λαμβάνονται συνήθως κυρίως από ναστρέχια, χαμομήλι, χρένο, φασκόμηλο, θυμάρι και σκόρδο. Επιπλέον, τα έλαια μουστάρδας από χρένο και μπρόκολο λέγεται ότι βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Οι ουσίες που περιέχονται στο μπρόκολο λέγεται ότι είναι ικανές να καταστρέψουν το μικρόβιο Helicobacter pylori, το οποίο μπορεί να προάγει τόσο έλκη στομάχου όσο και καρκίνο.
Διάφοροι πρόδρομοι έλαιο μουστάρδας έχουν δείξει σε μελέτες ότι μπορούν να καταπολεμήσουν τον καρκίνο του στομάχου, τον καρκίνο του οισοφάγου, τον καρκίνο του ήπατος, τον καρκίνο του μαστού και τον καρκίνο του πνεύμονα. Τα έλαια μουστάρδας από χρένο είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά κατά της φλεγμονής και των ρευματισμών. Είναι σε θέση να μειώσουν το ερέθισμα του πόνου μέσω ενός είδους αντι-ερεθίσματος.
Αυτό θα ανακουφίσει τον πόνο και θα μειώσει τη φλεγμονή. Η κυστίτιδα μπορεί να αντιμετωπιστεί με μουστάρδα σε μορφή δισκίου, το οποίο διατίθεται στα φαρμακεία. Σε σύγκριση με τα αντιβιοτικά, αυτοί οι παράγοντες έχουν σημαντικά λιγότερες παρενέργειες. Συγκεκριμένα, γυναίκες ασθενείς με χρόνια κυστίτιδα μπορούν να επωφεληθούν από το έλαιο μουστάρδας.
