Δυσανεξία στο γλουταμινικό

Τα γλουταμινικά μπορούν να βρεθούν σε πολλά τρόφιμα, χρησιμεύουν ως ενισχυτικά γεύσης και μπορούν να χρησιμοποιηθούν από μερικούς ανθρώπους Δυσανεξία στο γλουταμινικό να οδηγήσει. Στην κοιλιακή γλώσσα, αυτό το φαινόμενο ονομάζεται συχνά Σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου καθορισμένο. Τα γλουταμινικά ταξινομούνται γενικά ως μη επικίνδυνα για την υγεία, αλλά η κατανάλωση μπορεί να έχει δυσάρεστες συνέπειες για άτομα με δυσανεξία. Ωστόσο, τα τρόφιμα με γλουταμινικά συνήθως δεν είναι ιδιαίτερα θρεπτικά ή πλούσια σε βιταμίνες, επομένως μπορεί να έχει νόημα να τα αποφεύγετε ακόμη και χωρίς γνωστή δυσανεξία.

Τι είναι η δυσανεξία στο γλουταμινικό;

Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στο γλουταμινικό εμφανίζονται συχνά μετά από μια επίσκεψη σε ένα κινέζικο εστιατόριο.Περίπου 20 λεπτά μετά το φαγητό, εκδηλώνονται ως αιφνίδια μυρμήγκιασμα και μούδιασμα στην στοματική κοιλότητα, ξηροστομία, φαγούρα στο στόμα, ερυθρότητα στα μάγουλα, πονοκεφάλους, δύσκαμπτος λαιμός, αίσθημα παλμών, καρδιακές αρρυθμίες, πόνος στα άκρα και ναυτία.
© WoGi - stock.adobe.com

Η δυσανεξία στο γλουταμινικό θεωρείται ότι συσσωρεύει συμπτώματα που εμφανίζονται αμέσως μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν το πρόσθετο γλουταμινικό.

Μπορεί να εμφανιστεί ξαφνικά μια δυσανεξία στον ενισχυτή γεύσης, οι άνδρες και οι γυναίκες επηρεάζονται εξίσου. Το γλουταμινικό κρύβεται σε πολλά τρόφιμα, ειδικά σε έτοιμα προϊόντα, σούπες τσαντών ή γεύματα στην καντίνα. Σύμφωνα με το νόμο, πρόσθετα όπως βελτιωτικά γεύσης πρέπει να περιλαμβάνονται στον κατάλογο των συστατικών ενός προϊόντος · τα γλουταμινικά κρύβονται πίσω από τις ονομασίες E 620 - 625.

Συχνά θεωρείται ότι οι λέξεις "χωρίς βελτιωτικά γεύσης" αποκλείουν τη χρήση γλουταμινικού, αλλά αυτό είναι σφάλμα. Τα γλουταμινικά μπορούν ακόμη να υπάρχουν σε συστατικά όπως εκχυλίσματα ζύμης και παρόμοια. Εάν θέλετε να είστε στην ασφαλή πλευρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φυσικά προϊόντα · στην περίπτωση δυσανεξίας στο γλουταμινικό, αυτό είναι απαραίτητο ούτως ή άλλως.

αιτίες

Αυτό που προκαλεί δυσανεξία στο γλουταμινικό δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί οριστικά. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν τον ενισχυτή γεύσης σε μεγάλες ποσότητες χωρίς να αναπτύξουν ποτέ δυσανεξία, ενώ άλλοι άνθρωποι αναπτύσσουν δυσανεξία κατά τη διάρκεια της ζωής τους.

Ακόμη και τα παιδιά μπορούν ήδη να υποφέρουν από δυσανεξία στο γλουταμινικό · συχνά συμβαίνει ότι οι τροφικές δυσανεξίες έχουν ήδη εκδηλωθεί στην παιδική ηλικία. Ο κίνδυνος να πάσχετε από τροφική αλλεργία αυξάνεται εάν υπάρχουν ήδη γνωστές περιπτώσεις τέτοιας δυσανεξίας στην οικογένεια.

Γενικά, τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από δυσανεξία στο γλουταμικό από τα άτομα με ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Μερικοί άνθρωποι είναι γενικά πιο επιρρεπείς σε αλλεργίες και δυσανεξία από άλλους · εάν είναι ήδη γνωστοί, η πιθανότητα εμφάνισης δυσανεξίας στο γλουταμινικό είναι υψηλότερη κατά τη διάρκεια της ζωής τους.

Μπορείτε να βρείτε το φάρμακό σας εδώ

➔ Φάρμακα κατά της ναυτίας και του εμέτου

Συμπτώματα, ασθένειες και σημεία

Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στο γλουταμινικό εμφανίζονται συχνά μετά από μια επίσκεψη σε ένα κινέζικο εστιατόριο. Περίπου 20 λεπτά μετά το φαγητό, εκδηλώνονται ως αιφνίδια μυρμήγκιασμα και μούδιασμα στην στοματική κοιλότητα, ξηροστομία, φαγούρα στο στόμα, ερυθρότητα στα μάγουλα, πονοκεφάλους, δύσκαμπτος λαιμός, αίσθημα παλμών, καρδιακές αρρυθμίες, πόνος στα άκρα και ναυτία. Δεδομένου ότι τα κινέζικα πιάτα περιέχουν μεγάλες ποσότητες γλουταμινικού ως ενισχυτή γεύσης, θεωρείται ότι αυτή η ουσία είναι δυσανεκτική.

Ωστόσο, αυτό το γεγονός δεν έχει ακόμη αποδειχθεί με σαφήνεια. Θα μπορούσε επίσης να είναι δυσανεξία σε άλλα συστατικά αυτών των πιάτων. Τα συμπτώματα εμφανίζονται μόνο σύντομα και γρήγορα υποχωρούν. Τα πληγέντα άτομα αναφέρουν ότι υποφέρουν από αυτά τα παράπονα μόνο μετά την κατανάλωση τροφής εμπλουτισμένης με γλουταμινικό.

Κυρίως αυτά είναι δυσάρεστα αλλά αλλιώς ακίνδυνα συμπτώματα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, ωστόσο, παρατηρούνται επιπλοκές. Αυτά μπορεί να εκδηλωθούν σε σοβαρές αναπνευστικές δυσκολίες, σοβαρές καρδιακές αρρυθμίες ή ακόμη και μειωμένη συνείδηση. Δεν έχουν ακόμη αναφερθεί θάνατοι. Ωστόσο, εάν οι καρδιακές αρρυθμίες είναι ιδιαίτερα σοβαρές, υπάρχει επίσης η πιθανότητα καρδιακής ανεπάρκειας.

Συνολικά, ωστόσο, η πρόγνωση είναι πολύ ευνοϊκή. Σε ορισμένους ασθενείς, τα συμπτώματα μπορεί επίσης να οφείλονται στο λεγόμενο αποτέλεσμα nocebo. Αυτό το αποτέλεσμα βασίζεται στην υπόθεση από εκείνους που επηρεάζονται ότι μια συγκεκριμένη ουσία έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Επιπλοκές

Η δυσανεξία στο γλουταμινικό οδηγεί σε επιπλοκές ή παράπονα μόνο εάν ο ασθενής καταναλώνει γλουταμινικό. Εάν το γλουταμικό δεν χρησιμοποιείται, στις περισσότερες περιπτώσεις δεν θα υπάρξουν περαιτέρω παράπονα ή επιπλοκές. Η δυσανεξία συνήθως εκδηλώνεται με σοβαρή ναυτία και πονοκέφαλο.

Αναπτύσσεται ξηροστομία και μυρμήγκιασμα σε όλη την στοματική κοιλότητα. Ο ασθενής αισθάνεται άρρωστος και έχει πόνο στα άκρα. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν αίσθημα παλμών και εφίδρωση. Τα παράπονα περιορίζουν σοβαρά την καθημερινή ζωή του ασθενούς και μειώνουν την ποιότητα ζωής. Το άτομο που επηρεάζεται περιορίζεται σοβαρά στη διατροφή του από την ασθένεια.

Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε δυσκολίες στην αναπνοή, οι οποίες μπορούν επίσης να προκαλέσουν την απώλεια συνείδησης του ασθενούς. Η θεραπεία συνήθως δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί. Ο ασθενής πρέπει να αποφεύγει το γλουταμινικό για όλη του τη ζωή και δεν του επιτρέπεται να το παίρνει.

Δεν μπορεί να προβλεφθεί εάν η δυσανεξία στο γλουταμινικό θα εξαφανιστεί από μόνη της στην περαιτέρω πορεία της ζωής. Εάν ο ενδιαφερόμενος δεν χρησιμοποιεί το συστατικό, δεν προκύπτουν περαιτέρω επιπλοκές.

Πότε πρέπει να πάτε στο γιατρό;

Η επίσκεψη του γιατρού είναι απαραίτητη μόλις εμφανιστούν παρατυπίες αμέσως μετά το φαγητό. Εάν υπάρχουν ανωμαλίες ή διαταραχές της υγείας μετά την κατανάλωση τελικών προϊόντων ή την επίσκεψη σε ένα εστιατόριο, υπάρχει λόγος ανησυχίας. Ένας γιατρός πρέπει να συμβουλευτεί αμέσως ανάλογα με την έκταση των συμπτωμάτων. Εάν η ένταση είναι χαμηλή, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό την επόμενη ημέρα. Ο κνησμός του λαιμού, η ερυθρότητα του δέρματος ή το πρήξιμο είναι ασυνήθιστα.

Θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, έτσι ώστε η δυσανεξία στο γλουταμινικό να μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας μια εξέταση αίματος. Εάν το στόμα είναι πολύ ξηρό παρά το φαγητό, αυτή είναι μια προειδοποίηση από το σώμα που πρέπει να δοθεί συνέχεια.

Εάν εμφανίσετε μούδιασμα ή αισθητικές διαταραχές στο στόμα που δεν μπορούν να αποδοθούν σε εγκαύματα, απαιτείται επίσκεψη γιατρού. Εάν έχετε πονοκέφαλο, δυσφορία στον αυχένα ή αίσθημα δυσκαμψίας στους ώμους ή το λαιμό, επισκεφθείτε έναν γιατρό.

Ο γιατρός πρέπει να διευκρινίσει σοβαρή ναυτία, ζάλη ή γενικό αίσθημα ασθένειας. Εάν αισθανθείτε αίσθημα παλμών κατά τη διάρκεια ή λίγο μετά τα γεύματα χωρίς να καταναλώνετε καφεΐνη, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό. Οποιοσδήποτε πόνος στα άκρα ή αργές κινητικές ικανότητες θα πρέπει να εξετάζεται από γιατρό. Η εφίδρωση και η δύσπνοια είναι επίσης λόγοι για να δείτε έναν γιατρό.

Γιατροί και θεραπευτές στην περιοχή σας

Θεραπεία & Θεραπεία

Χρειάζονται συχνά αρκετοί μήνες έως χρόνια για να διαγνωστεί μια δυσανεξία στο γλουταμινικό. Τα συμπτώματα δεν είναι συγκεκριμένα και συχνά δεν σχετίζονται με την τροφή. Εάν αναπτυχθεί δυσανεξία στο γλουταμινικό, οι πάσχοντες παραπονούνται περίπου το ένα τέταρτο της ώρας μετά την κατάποση του γλουταμινικού για γενική αδιαθεσία, προβλήματα στο στομάχι, πονοκεφάλους και μερικές φορές δερματικά εξανθήματα.

Δεν εμφανίζονται όλα τα συμπτώματα σε κάθε άτομο που επηρεάζεται, ειδικά στην αρχή της δυσανεξίας, μόνο μεμονωμένα σημεία δυσανεξίας μπορούν να εμφανιστούν. Το πρώτο βήμα προς τη διάγνωση είναι να παρατηρήσετε το άτομο που επηρεάζεται. Εάν υπάρχει ήδη υποψία δυσανεξίας στο γλουταμινικό, μια δοκιμή αλλεργίας μπορεί να παρέχει πιο λεπτομερείς πληροφορίες. Η δίαιτα απομάκρυνσης είναι επίσης κατάλληλη για διαγνωστικούς σκοπούς, στην οποία η τροφή που περιέχει γλουταμινικό αποφεύγεται προκειμένου να επιτευχθεί πιθανή βελτίωση των συμπτωμάτων.

Η αποκαλούμενη θεραπεία πρόκλησης χρησιμοποιείται μερικές φορές υπό ιατρική παρακολούθηση. Σε αυτούς που προσβάλλονται γλουταμινικό με στοχευμένο τρόπο, προκειμένου να ελεγχθεί η αντίδραση του σώματος σε αυτό. Μια τέτοια προσπάθεια δεν πρέπει ποτέ να πραγματοποιείται μόνη της, αλλά μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση.

Η προκλητική θεραπεία είναι κατάλληλη μόνο εάν ο ενδιαφερόμενος δεν έχει ακόμη παρουσιάσει απειλητικά συμπτώματα. Δεδομένου ότι η σοβαρή δυσανεξία στο γλουταμινικό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε δυσκολίες στην αναπνοή και ακόμη και αλλεργικό σοκ, ο γιατρός πρέπει να σταθμίσει σαφώς την αναλογία κόστους-οφέλους.

Προοπτικές και προβλέψεις

Η δυσανεξία στο γλουταμινικό είναι δυσανεξία στα τρόφιμα και ως εκ τούτου είναι ανίατη. Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τα συμπτώματα είναι να αποφύγετε εντελώς το γλουταμινικό στα τρόφιμα και τα ποτά. Το γλουταμικό ταξινομείται ως αβλαβές για την υγεία, αλλά τώρα πρέπει να αναφέρεται στα τρόφιμα στα σούπερ μάρκετ και στα μενού των εστιατορίων εάν περιέχεται σε τρόφιμα και πιάτα.

Συγκεκριμένα, θα πρέπει να προσέχετε τα τελικά τρόφιμα και τα ασιατικά πιάτα, επειδή δεν υπάρχει σχεδόν κανένα γλουταμινικό σε φυσικά και μη επεξεργασμένα, ωμά και φρέσκα τρόφιμα. Το γλουταμικό πρέπει επίσης να τηρείται στο εστιατόριο, ακόμα κι αν δεν είναι ασιατικό εστιατόριο.

Στην περίπτωση δυσανεξίας στο γλουταμινικό, δεν υπάρχει επί του παρόντος γνωστή απευαισθητοποίηση, όπως είναι γνωστό για άλλες δυσανεξίες και αλλεργίες. Επίσης - σε αντίθεση με την περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη, για παράδειγμα - δεν υπάρχουν φάρμακα που μπορούν να ληφθούν πριν από την κατάποση του γλουταμινικού με σκοπό τη μείωση των συμπτωμάτων.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η δυσανεξία στο γλουταμινικό είναι πολύ δυσάρεστη για τον ενδιαφερόμενο ασθενή, αλλά δεν τείνει να οδηγήσει σε σοβαρές ή απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές. Σε περίπτωση που κατά λάθος καταναλώνεται γλουταμινικό, η κατανάλωση θα πρέπει να διακόπτεται μόλις παρατηρηθεί. Επιπλέον, βοηθά μόνο να περιμένει να υποχωρήσει και να παραμείνει ηρεμία όσο το δυνατόν περισσότερο, ακόμα και αν τα συμπτώματα είναι άβολα και ανησυχητικά.

Μπορείτε να βρείτε το φάρμακό σας εδώ

➔ Φάρμακα κατά της ναυτίας και του εμέτου

πρόληψη

Η δυσανεξία στο γλουταμινικό δύσκολα μπορεί να αποφευχθεί επειδή μπορεί να προκύψει ξαφνικά και μια αιτία δεν μπορεί πάντα να προσδιοριστεί. Βασικά, έχει αποδειχθεί ότι ένα υγιές επίπεδο βιταμίνης Β μπορεί να συμβάλει στην καλύτερη ανοχή των γλουταμινικών. Ακόμα κι αν τα γλουταμινικά δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, συνιστάται να τα αποφεύγετε σε μεγάλο βαθμό.

Ενισχυτικά γεύσης υπάρχουν σε πολλά τρόφιμα, αλλά υπάρχουν επίσης πολλά προϊόντα χωρίς τα πρόσθετα E 620 - 625. Εάν είναι δυνατόν, συνιστάται να αποφεύγετε όλα τα προϊόντα με ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμινικό. Αυτό περιλαμβάνει έτοιμα γεύματα, καθώς και μάρκες ή φαγητό από την καντίνα. Όλο και περισσότερα προϊόντα αναπτύσσονται τώρα για άτομα με δυσανεξία στο γλουταμινικό.

Μετέπειτα φροντίδα

Το πιο σημαντικό μέτρο παρακολούθησης για τη δυσανεξία στο γλουταμινικό έγκειται στον ίδιο τον ασθενή και θα πρέπει να αποφεύγει οτιδήποτε μπορεί να περιέχει γλουταμινικό. Το πρόβλημα με αυτό είναι ότι αυτός ο ενισχυτής γεύσης βρίσκεται σε πολλά μεταποιημένα τρόφιμα. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι όσο το δυνατόν λιγότερο βιομηχανικά παραγόμενα τρόφιμα είναι στο μενού κατά τη μετεπεξεργασία. Η προετοιμασία ό, τι τρώτε μόνοι σας με φρέσκα συστατικά είναι η ασφαλέστερη μετέπειτα φροντίδα.

Το άλας του γλουταμινικού οξέος δεν έχει δεχθεί καμία κριτική. Το εάν υπάρχει σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου ή είναι τακτική καθαρή τρομοκρατία δεν είναι σημαντικό στην περίπτωση δυσανεξίας στο γλουταμινικό. Είναι σημαντικό να αποδειχθεί ότι ο ενδιαφερόμενος δεν ανέχεται αυτόν τον ενισχυτή γεύσης. Το περιεχόμενο του γλουταμινικού νατρίου ή E 621 δεν χρειάζεται να δηλώνεται δωρεάν. Ένα ελαττωματικό φράγμα αίματος-εγκεφάλου θα μπορούσε πραγματικά να αυξήσει το δυναμικό κινδύνου.

Το προβληματικό σημείο είναι ότι το γλουταμινικό είναι επίσης ενδογενής ουσία. Αυτό προκύπτει στο μεταβολισμό. Το γλουταμινικό δρα ως νευροδιαβιβαστής στον οργανισμό. Επιπλέον, το φυσικό γλουταμινικό εμφανίζεται φυσικά σε διάφορα τρόφιμα και μητρικό γάλα - περιστασιακά σε υψηλές συγκεντρώσεις. Είναι επομένως δύσκολο να διασφαλιστεί η απόλυτη αποχή μετά τη διάγνωση της «δυσανεξίας στο γλουταμινικό».

Ωστόσο, η εκτεταμένη αποφυγή είναι σημαντική στη μετέπειτα φροντίδα. Η γνώση της φυσικής περιεκτικότητας σε γλουταμινικά των τροφίμων βοηθά εδώ. Αυτό μπορεί να ερευνηθεί στο Διαδίκτυο.

Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας

Δεν έχει αναπτυχθεί ακόμη φάρμακο κατά της δυσανεξίας στο γλουταμινικό. Ωστόσο, βοηθά τους πληγέντες να γνωρίζουν ότι αυτή η δυσανεξία δεν είναι, όπως υποδηλώνει το όνομα, κατά του γλουταμινικού ή των εστέρων και των αλάτων του γλουταμινικού οξέος, αλλά μόνο εναντίον των ελεύθερων γλουταμινικών, τα οποία δεν συνδέονται με τις πρωτεΐνες ως ένα συγκεκριμένο ενισχυτικό γεύσης.

Από αυτή την άποψη, βοηθά τους πληγέντες να αποφύγουν τα τρόφιμα στα οποία χρησιμοποιείται το ενισχυτικό γεύσης. Σύμφωνα με τη γερμανική νομοθεσία για τα τρόφιμα, ο ενισχυτής γεύσης πρέπει να φέρει ετικέτα · αυτό ισχύει όχι μόνο για τις πωλήσεις σε παντοπωλεία, αλλά και σε κυλικεία και εστιατόρια. Εάν έχετε την αίσθηση ότι είστε αλλεργικοί στα τρόφιμα με ενισχυτές γεύσης γλουταμινικού, θα πρέπει να διευκρινίσετε την υποψία σας με τον γιατρό, ο οποίος μπορεί να διαγνώσει την ασθένεια με ένα τεστ αλλεργίας και να δώσει περαιτέρω συμβουλές.

Αν και τα συμπτώματα αυτών που επηρεάζονται μετά την κατανάλωση δωρεάν γλουταμινικών δεν είναι συνήθως απειλητικά για τη ζωή, μπορεί να είναι επικίνδυνα στους ασθματικούς. Σε περίπτωση αλλεργικού σοκ στα ασθματικά, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Εάν το σοκ είναι ιδιαίτερα σοβαρό, δεν πρέπει να αποφύγετε να καλέσετε γιατρό έκτακτης ανάγκης.

Σε γενικές γραμμές, βοηθά το σώμα εκείνων που πλήττονται να τρώνε υγιεινά και z. Β. Να μαγειρεύετε φρέσκα κάθε μέρα. Ένα υψηλό επίπεδο βιταμίνης Β βοηθά ιδιαίτερα να κάνετε τον οργανισμό σας γενικά πιο ανθεκτικό στις ελεύθερες γλουταμινικές ενώσεις.