Σπανάκι με φράουλα

Απο χρονών σπανάκι φράουλας είναι ένα συναρπαστικό παλιό λαχανικό, έχει πολύ νόστιμη γεύση και είναι πολύ διακοσμητικό. Τριγωνικά, ευαίσθητα οδοντωτά φύλλα αναπτύσσονται στους σχεδόν γυμνούς μίσχους, με ενδιάμεσα κόκκινα φρούτα.

Το παλιό σπανάκι φράουλας με τα έντονα κόκκινα φρούτα του μπορεί να διακοσμήσει κουτιά μπαλκονιών, γλάστρες, παρτέρια ή περιπάτους για εβδομάδες. Αυτά τα παλιά λαχανικά έχουν ξεχαστεί επειδή τα φύλλα πρέπει να μαζευτούν με το χέρι, καθώς ο κύριος μίσχος δεν μπορεί να κοπεί.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το πικάντικο σπανάκι φράουλας

Το παλιό σπανάκι φράουλας είναι ένα συναρπαστικό παλιό λαχανικό, έχει πολύ νόστιμη γεύση και είναι πολύ διακοσμητικό. Τριγωνικά, ευαίσθητα οδοντωτά φύλλα αναπτύσσονται στους σχεδόν γυμνούς μίσχους, με ενδιάμεσα κόκκινα φρούτα.

Το παλιό σπανάκι φράουλας είναι ένα παλιό λαχανόκηπο από το γένος της οικογένειας χήνας. Τα φρούτα του, που μοιάζουν με άγριες φράουλες, τρώγονται ωμά. Δεν έχουν τίποτα σαν φράουλες, αλλά, παρόλο που έχουν ζουμερά και γλυκά, έχουν μάλλον ήπιο άρωμα και θυμίζουν μουριά με γεύση. Με τη φύτευση και τη συγκομιδή του παλαιού σπανάκι φράουλας, υπάρχει μια μεγάλη αλλαγή στον κήπο λαχανικών καθώς και στην κουζίνα.

Επειδή το παλιό σπανάκι φράουλας δεν είναι πολύ απαιτητικό, είναι πιο γνωστό ως διακοσμητικό φυτό. Το παλιό σπανάκι φράουλας καλλιεργήθηκε ως λαχανικό στην Ευρώπη για αιώνες, σήμερα είναι και πάλι μια νόστιμη προσθήκη στο φυτικό έμπλαστρο. Στο παρελθόν, αυτά τα συναρπαστικά λαχανικά θα μπορούσαν να βρεθούν σε κάθε εξοχικό κήπο.

Τα φύλλα που μοιάζουν με σπανάκι παρασκευάζονται επίσης σαν σπανάκι και έχουν παρόμοια γεύση. Δυστυχώς, αυτά τα παλιά λαχανικά είναι λίγο δυσκίνητα για να εργαστούν, καθώς κάθε μεμονωμένο φύλλο πρέπει να απομακρυνθεί από το στέλεχος. Οι σημερινές ποικιλίες σπανάκι έχουν αντικαταστήσει αυτό το όμορφο λαχανικό επειδή μπορούν να συλλεχθούν με μηχανή, κάτι που είναι πολύ πιο εύκολο και γρηγορότερο.

Το παλιό σπανάκι φράουλας εξακολουθεί να καλλιεργείται κυρίως ως διακοσμητικό φυτό, επειδή η ελκυστική του εμφάνιση, με το αρκετά ψεύτικο αυτί του, είναι μια γιορτή για τα μάτια. Αναπτύσσεται άγρια ​​στις άκρες του δρόμου και ακόμη και σε σωρούς ερειπίων. Το παλιό σπανάκι φράουλας κατάγεται από τη Νότια Ευρώπη και την Ανατολή. Αν και αυτό το φυτό έχει μια πολύ εντυπωσιακή εμφάνιση, δεν καταγράφεται σε κανένα από τα μεσαιωνικά μητρώα φυτών.

Το παλιό σπανάκι φράουλας αναφέρθηκε για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα ως άγριο melde που φέρει μούρο από τον βοτανολόγο Carolus Clusius στο έργο του "Rariorum Plantarum Historia". Σύμφωνα με τον ίδιο, το παλιό σπανάκι φράουλας ήρθε από την Ισπανία και στη συνέχεια πέρασε από τους διάφορους βοτανικούς κήπους σε ιδιωτικούς κήπους, όπου τα φύλλα του στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν ως λαχανικά σπανακιού.

Στο 19οΤον 20ο αιώνα, δεν αναφέρεται πλέον ως καλλιεργημένη καλλιέργεια και σπάνια βρίσκεται στην καλλιέργεια. Το παλιό σπανάκι φράουλας βρίσκεται άγριο στην Ευρώπη στην Ισπανία, τη Γαλλία, την Ιταλία, τα Βαλκάνια, τη νότια Σκανδιναβία, τη Φινλανδία και τη νότια Ρωσία. Στη Βόρεια Αμερική, το παλιό σπανάκι φράουλας είναι συνηθισμένο στα Βραχώδη Όρη.

Του αρέσει να μεγαλώνει σε βρεγμένες και σκιερές όχθες ποταμών και λιμνών που έχουν έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Στην Ευρώπη σπέρνεται μεταξύ Μαρτίου και Ιουλίου. Η συντήρησή του είναι παρόμοια με εκείνη του κανονικού σπανάκι. Η καλή τακτική άρδευση προάγει την ταχεία ανάπτυξή της και έτσι η πρώτη συγκομιδή είναι μετά από δέκα έως δώδεκα εβδομάδες.

Τα νεαρά φύλλα μπορούν στη συνέχεια να συλλέγονται συνεχώς μέχρι την ανθοφορία, η οποία μπορεί να είναι έως 2 κιλά για ένα μοναχικό φυτό. Το παλιό σπανάκι φράουλας μπορεί να συλλεχθεί έως τα τέλη του φθινοπώρου, πράγμα που σημαίνει ότι συγκομίζεται από τον Μάιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Όπου έχει αναπτυχθεί μια φορά, σίγουρα θα επανέλθει από μόνη της την επόμενη άνοιξη, επειδή αυτό το ετήσιο φυτό μεγαλώνει από μόνο του χωρίς προβλήματα και είναι πολύ δυνατό.

Το παλιό σπανάκι φράουλας είναι σχεδόν μη διακριτό από το πραγματικό σπανάκι στην πρώιμη ανάπτυξή του. Με τα όρθια και διακλαδισμένα στελέχη του, το φυτό μπορεί να μεγαλώσει έως 60-80 cm. Τα κάτω φύλλα του έχουν επιμήκη οδοντωτή μορφή και μεγαλώνουν έως και 7 cm. Τα λουλούδια σχηματίζουν σφαιρικές σφαίρες που μοιάζουν με βατόμουρο και επικονιάζονται από τον άνεμο.

Όταν το παλιό σπανάκι φράουλας συνεχίζει να μεγαλώνει, τα άνθη του γίνονται έντονα κόκκινα, από τα οποία προκύπτουν τα φρούτα, τα λεγόμενα "ψεύτικα μούρα". Στην εμφάνιση, το μούρο μοιάζει με βατόμουρο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως όμορφη διακόσμηση πιάτων εκτός από την κατανάλωση.

Αυτό το παλιό χρήσιμο φυτό ήταν ένα δημοφιλές λαχανικό στο μενού του συγγραφέα Johann Gottfried Herder, σήμερα υπάρχει ένας ανακατασκευασμένος κήπος στο Weimar, στον οποίο μπορεί επίσης να βρεθεί το παλιό σπανάκι φράουλας. Οι απόψεις εξακολουθούν να χωρίζονται σχετικά με τη γεύση αυτού του παλιού λαχανικού. Μερικοί το περιγράφουν ως απαλά γλυκό με ένα υπέροχο άρωμα, άλλοι πιστεύουν ότι η γεύση του θυμίζει παντζάρια και το βρίσκουν ήπιο και γήινο. Ακόμα άλλοι αντιλαμβάνονται μια ωραία γεύση από φουντούκια.

Σημασία για την υγεία

Τα νεαρά φύλλα του παλιού σπανακιού φράουλας χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία ασθενειών με ανεπάρκεια όπως το σκορβούτο, καθώς τα φύλλα του είναι πλούσια σε βιταμίνη C από το σπανάκι. Τα τεμαχισμένα και πολτοποιημένα φύλλα του έχουν ήπια καθαρτική δράση και οι Ινδοί στη Βόρεια Αμερική χρησιμοποίησαν τα μαγειρεμένα φύλλα για να ανακουφίσουν τον πονόδοντο.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Το παλιό σπανάκι φράουλας περιέχει πολλά σημαντικά συστατικά όπως καροτίνη, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες Α, Β1, Β2 και Κ, αλλά πάνω απ 'όλα πολλές βιταμίνη C.

Επιπλέον, το παλιό σπανάκι φράουλας περιέχει οξαλικό οξύ και σαπωνίνες, οι οποίες όχι μόνο του δίνουν μια πικρή γεύση, αλλά παράγουν επίσης αυτή την τυπική γεύση και αίσθηση όταν καταναλώνονται, κάτι που είναι ιδιαίτερα δυσάρεστο για τα παιδιά.

Το οξαλικό οξύ μειώνει την απορρόφηση ασβεστίου, γι 'αυτό συνιστάται να τρώτε άφθονο ασβέστιο με αυτά τα λαχανικά, για παράδειγμα μια σάλτσα κρέμας ή ψημένη με τυρί.

Ανοχές και αλλεργίες

Το οξαλικό οξύ στο σπανάκι φράουλας μπορεί να είναι προβληματικό για άτομα με νεφρικά προβλήματα, αρθρίτιδα ή ρευματισμούς · είναι προτιμότερο αυτή η ομάδα ανθρώπων να προτιμά να το κάνει χωρίς αυτό ή να τρώει μόνο μικρές ποσότητες φύλλων. Επειδή από περίπου 600 mg αναστέλλει την απορρόφηση ασβεστίου και σιδήρου και μπορεί να προωθήσει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Αυτά τα όμορφα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μια καλή εβδομάδα. Καλύτερα τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σε υγρό πανί. Είναι επίσης καλό για κατάψυξη, αλλά πρέπει να λεύκατε εκ των προτέρων.

Συμβουλές προετοιμασίας

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα φρούτα του παλαιού σπανακιού φράουλας, καθώς και τα φύλλα. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά σε σαλάτες ή να παρασκευαστούν σαν σπανάκι. Τα όμορφα κόκκινα φρούτα είναι διακοσμητικά σε σαλάτες, αν δεν σας αρέσουν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως διακόσμηση.

Σύμφωνα με έναν θρύλο, ένας βοσκός στο Τιρόλο είχε στρέψει μια θεά της φύσης εναντίον του επειδή δεν είχε εγκαταλείψει κανένα φαγητό του. Προκειμένου να την συμφιλιώσει ξανά, ετοίμασε ένα γεύμα γι 'αυτήν από ντόνατς, τυρί κρέμας, παλιό σπανάκι φράουλας και ροδαλά ισχία. Ακούγεται λίγο παράξενο - αλλά μπορεί να είναι αρκετά δελεαστικό - να το δοκιμάσετε δεν μπορεί να είναι λάθος.