άσβεστος

ο άσβεστος είναι ένα εσπεριδοειδές που μεγαλώνει στα δέντρα. Το δέρμα είναι πράσινο και η πολύ όξινη σάρκα είναι σκούρο κίτρινο. Ο ασβέστης τεσσάρων έως πέντε εκατοστών μπορεί να συγκριθεί με το λεμόνι, αλλά συνήθως έχει λιγότερες πέτρες.

Στις χώρες προέλευσης, ο ασβέστης έχει εξίσου σημαντική θέση με το λεμόνι στη Γερμανία. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τελικά είναι ιδανικό για σχεδόν όλες τις γαστρονομικές απολαύσεις και επίσης πολύτιμο για την υγεία σας.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον ασβέστη

Ο ασβέστης, που προέρχεται αρχικά από τη Μαλαισία, ανήκει στην οικογένεια ρόμβων. Τον Μεσαίωνα έφεραν ταξιδιώτες και σταυροφόρους στην Ευρώπη.

Ο ασβέστης τώρα μεγαλώνει σε πολλές άλλες τροπικές και χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, για παράδειγμα στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Αίγυπτο, το Μεξικό, την Κένυα, τη Βραζιλία, στις Δυτικές Ινδίες και στη Δομινικανή Δημοκρατία. Ένα δέντρο μπορεί να παρέχει πάνω από 1.000 λάιμ ετησίως. Στη Γερμανία, τα εσπεριδοειδή αναφέρονται συχνά ως ασβέστης. Αυτό οφείλεται ιδίως στην ομοιότητα με τον όρο λεμόνι (λεμόνι). Ωστόσο, αυτό δεν οδηγεί σπάνια σε σύγχυση. Ο ασβέστης είναι στην πραγματικότητα η αδερφή του λεμονιού. Είναι στενά συνδεδεμένη με αυτήν. Ωστόσο, ο ασβέστης είναι μικρότερος, πιο όξινος και περιέχει λιγότερα λάκκους από το λεμόνι.

Ένας ασβέστης κάνει χυμό περίπου διπλάσιο. Έχει επίσης μια πράσινη φλούδα, ενώ το λεμόνι είναι κίτρινο. Πολύ συχνά αφήνεται χωρίς θεραπεία και μπορεί να καταναλωθεί σε αυτήν την περίπτωση. Ο ασβέστης έχει πολύ ξινή και λίγο ξινή από το λεμόνι. Το τελευταίο ανέχεται επίσης τις θερμοκρασίες κατάψυξης, από την άλλη πλευρά, ο ασβέστης, είναι εξαιρετικά ευαίσθητος στο κρύο. Επομένως, ευδοκιμεί μόνο σε τροπικά κλίματα. Τα δέντρα πεθαίνουν όταν υπάρχει παγετός. Τα αειθαλή ασβέστη ή οι θάμνοι αποδίδουν καρπούς όλο το χρόνο. Χάρη στις βέλτιστες διαδρομές μεταφοράς, ο ασβέστης διατίθεται στη Γερμανία όλο το χρόνο.

Σημασία για την υγεία

Ο ασβέστης έχει πολλές θετικές επιπτώσεις στην υγεία. Έχει απολυμαντικό αποτέλεσμα και, σύμφωνα με τις υποψίες, αποτρέπει τον καρκίνο. Ανακουφίζει επίσης τα ρευματικά παράπονα και έχει επίσης αποτέλεσμα που ενισχύει τη διάθεση.

Ο ασβέστης είναι επίσης εξαιρετικός για κρύο, πονόλαιμο, βρογχίτιδα, λοίμωξη από κόλπους και πυρετό. Το περιέχον κάλιο απαιτείται για τα νευρικά κύτταρα, για παράδειγμα. Είναι επίσης σημαντικό για τη λειτουργία της καρδιάς και των μυών. Το ασβέστιο παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στην οικοδόμηση και διατήρηση των οστών. Ο ασβέστης έχει επίσης αντιοξειδωτικό και αντισηπτικό αποτέλεσμα λόγω της περιεκτικότητάς του σε αιθέρια έλαια. Τα λιπαντικά που περιέχονται είναι επίσης πολύ δημοφιλή στα καλλυντικά. Έχουν ένα αναζωογονητικό, αναζωογονητικό και συμπυκνωτικό αποτέλεσμα. Γενικά, τα εσπεριδοειδή ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και την άμυνα του σώματος.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Ο ασβέστης περιέχει ελαφρώς λιγότερη βιταμίνη C από το λεμόνι, αλλά παρέχει στον οργανισμό περισσότερο κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Το εσπεριδοειδές είναι επίσης πλούσιο σε φολικό οξύ, ψευδάργυρο και βιταμίνες, για παράδειγμα βιταμίνες Β3, Β5, Β6 και Ε. Ο ασβέστης περιέχει επίσης μικρές ποσότητες θείου, χλωρίου και νατρίου. Ο ασβέστης περιέχει περίπου 90 τοις εκατό υδατάνθρακες, 6 τοις εκατό πρωτεΐνη και 4 τοις εκατό λίπος. 100 γραμμάρια ασβέστη έχουν καταναλώσει 30 κιλοκαλλιέργειες.

Ανοχές και αλλεργίες

Μερικοί άνθρωποι έχουν ευαίσθητα στομάχια, έτσι τα οξέα φρούτων που βρίσκονται στα εσπεριδοειδή προσβάλλουν την επένδυση του στομάχου. Το αποτέλεσμα είναι πόνος στο στομάχι και διάρροια. Σε ασθένειες των πεπτικών οργάνων όπως το στομάχι και τα έντερα και το δέρμα όπως η νευροδερματίτιδα, συνιστάται η αποφυγή φρούτων που είναι πλούσια σε οξύ. Αντ 'αυτού, συνιστάται η μπανάνα, τα μήλα και τα αχλάδια. Ωστόσο, πρέπει πάντα να ελέγχεται μεμονωμένα αν το ασβέστη είναι ανεκτό.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Όταν αγοράζετε τον ασβέστη, πρέπει να προσέχετε το χρώμα: εάν η φλούδα είναι ανοιχτό πράσινο, η ποιότητα είναι σωστή. Ένας σκούρος πράσινος ασβέστης, από την άλλη πλευρά, μπορεί να έχει πολύ ξινή γεύση, ένα κίτρινο εσπεριδοειδές είναι υπερβολικό και συχνά έχει πικρή γεύση.

Μετά τη συγκομιδή του ασβέστη, το φυσικό προστατευτικό στρώμα ξεπλένεται πολύ συχνά και αντικαθίσταται με ένα φυσικό ή τεχνητό κερί για να κάνει το φρούτο πιο ανθεκτικό. Επομένως, οι λάιμ με τις νότες "μη επεξεργασμένο" ή "το φλούδα είναι κατάλληλο για κατανάλωση" δεν περιέχουν συντηρητικά ή υπολείμματα φυτοφαρμάκων, αλλά μπορούν να κηρωθούν. Ο ασβέστης πρέπει επομένως να πλένεται πάντα με ζεστό νερό. Η φλούδα είναι αβλαβής μόνο με οργανικό ασβέστη, αλλά πρέπει επίσης να πλυθεί.

Δεδομένου ότι είναι πολύ λεπτό, ο πολτός στεγνώνει αρκετά γρήγορα. Εάν ο ασβέστης παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από πέντε ημέρες, θα σκληρύνει. Επιπλέον, τότε δίνει λιγότερο χυμό. Σας προτείνουμε να αποθηκεύσετε τον ασβέστη σε ένα δροσερό και ελαφρώς υγρό δωμάτιο. Εδώ παραμένει στους 10 ° C για έως και τέσσερις εβδομάδες. Ο χυμός και η φλούδα του ασβέστη μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Εδώ είναι δυνατή η αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συμβουλές προετοιμασίας

Ο ασβέστης μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Δεδομένου ότι είναι πολύ ξινό, δεν καταναλώνεται καθαρό. Αλλά ο χυμός είναι καλός όξινος. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, κοκτέιλ και σιρόπια. Ο φρέσκος χυμός από ασβέστη είναι απαραίτητος για διάφορα κλασικά κοκτέιλ, ειδικά caipirinha, mojito και margerita.

Για το caipirinha, για παράδειγμα, καφετιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κακάκα και πάγος χρησιμοποιούνται επιπλέον του ασβέστη. Αλλά ακόμη και μη αλκοολούχα ποτά μπορούν να αρωματιστούν με χυμό ασβέστη, για παράδειγμα ποτά λεμονάδας και παγωμένο τσάι. Ο ασβέστης δεν χρησιμοποιείται μόνο για ποτά, αλλά και για φαγητό. Στην κουζίνα, ο χυμός ή το τριμμένο ξύσμα του ασβέστη δίνουν στα εξωτικά πιάτα μια καλή πινελιά. Η τριμμένη φλούδα αρωματίζει επίσης τη ζύμη κέικ ή αρτοσκευάσματα. Κατ 'αρχήν, ο ασβέστης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οπουδήποτε αλλιώς χρησιμοποιείται λεμόνι.

Ωστόσο, το άρωμα ταιριάζει καλύτερα με σπεσιαλιτέ του Μεξικού, της Ινδίας, της Λατινικής Αμερικής και της Ασίας. Ο ασβέστης είναι επίσης κατάλληλος ως προσθήκη γεύσης σε φρουτοσαλάτα ή ποτό γιαουρτιού. Προσφέρει επίσης πιάτα κουάρκ ή επιδόρπια μια ευχάριστα φρέσκια νότα. Τα εσπεριδοειδή είναι επίσης πολύ δημοφιλή για την παρασκευή σάλτσας ψαριού. Για το σκοπό αυτό, το μπολ καθαρίζεται σχολαστικά και τρίβεται. Ο χυμός ασβέστη χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την οξίνιση του κρέατος ή των ψαριών. Ο ασβέστης δίνει επίσης στα πιάτα ρυζιού ένα αδιαμφισβήτητο άρωμα.

Το Loomi είναι φτιαγμένο από ξηρούς καρπούς. Αυτό το μπαχαρικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις αραβικές χώρες. Ο ασβέστης χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά, για παράδειγμα στην κατασκευή διαφόρων κρεμών και σαμπουάν.