λυκοειδής

ο λυκοειδής είναι ένα πανέμορφο φυτό για να το κοιτάξετε στις άκρες του δρόμου και στις άκρες του δρόμου, αλλά και σε κήπους στο σπίτι Εκτός από τον σημαντικό ρόλο που διαδραματίζει στη γεωργία, έχει επίσης αυξανόμενη σημασία για την υγεία.

Εμφάνιση & καλλιέργεια του λούπινου

Λούπινα, περιστασιακά επίσης Φασόλια λύκου ή Συκιά ονομάζεται, ανήκουν στα όσπρια και, μέσα σε αυτό, στην υποοικογένεια των πεταλούδων. Το όνομα προέρχεται από το λατινικό "lupus" (λύκος), πιθανώς λόγω των τριχωτών λοβών των σπόρων με γκρίζο λύκο. Το λούπινο προέρχεται κυρίως από τη Βόρεια Αμερική και την περιοχή της Μεσογείου, ανάλογα με το είδος που είναι. Οι πιο γνωστοί τύποι λούπινων είναι τα μπλε, λευκά και κίτρινα λούπινα.

Υπάρχει επίσης η κόκκινη καλλιεργημένη μορφή. Τα λούπινα προτιμούν ελαφριά και αργιλώδη εδάφη με πολύ ήλιο. Είναι πολυετείς και μπορούν να φτάσουν σε ύψος περίπου 1,50 μέτρων. Τα φύλλα είναι διατεταγμένα σαν δάχτυλα. Από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, ανάλογα με το χρώμα του λούπινου, λουλούδια σε σχήμα πεταλούδας εμφανίζονται στα σταφύλια μήκους 20 έως 60 εκατοστών. Στις αρχές του φθινοπώρου, οι σπόροι σχηματίζονται από τα άνθη σε λοβό μήκους τεσσάρων έως έξι εκατοστών. Το φυτό έχει βαθιές ρίζες που μπορούν να φτάσουν ένα έως δύο μέτρα βάθος στο έδαφος. Επειδή μπορεί να σχηματίσει άζωτο στους ριζικούς κονδύλους, χρησιμοποιείται επίσης συχνά για τη βελτίωση και τη γονιμοποίηση του εδάφους.

Εφέ & εφαρμογή

Οι σπόροι των άγριων λούπινων και των λούπινων στον κήπο περιέχουν δηλητηριώδεις πικρές ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της λοπινίνης και της σπαρτενίνης. Η λοπινίνη μπορεί να προκαλέσει θανατηφόρα αναπνευστική παράλυση και η εξοικονόμηση μπορεί να προκαλέσει κατάρρευση του κυκλοφορικού. Στην ιστορία, ωστόσο, τα λούπινα έπαιζαν πάντα σημαντικό ρόλο στη διατροφή ανθρώπων και ζώων, και εν μέρει στην ιατρική. Οι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν ήδη το φυτό και έδωσαν στους σπόρους του λούπινου στους Φαραώ ως σοβαρά αγαθά.

Στην αρχαία Ελλάδα, οι γιατροί χρησιμοποίησαν την εύκολη πέψη των σπόρων για θεραπεία. Σε περιόδους πολέμου και δυσκολίας, οι σπόροι λούπινου χρησίμευαν ως σημαντική πηγή πρωτεϊνών. Η ικανότητα του λούπινου ως λιπάσματος εδάφους εκτιμήθηκε στο παρελθόν και εξακολουθεί να είναι σήμερα επειδή μπορεί να δεσμεύσει άζωτο στο έδαφος. Στη φυτική ιατρική, τα λούπινα δεν παίζουν τόσο σημαντικό ρόλο επειδή έχουν κυμαινόμενη περιεκτικότητα σε δραστικά συστατικά, αλλά είναι ακόμη πιο σημαντικά στη διατροφή.

Ωστόσο, τα πικρά αλκαλοειδή είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο και τα ζώα. Για να κάνουν τους σπόρους κατάλληλους για τη διατροφή, ποτίζονταν για να φιλτράρουν τις τοξίνες. Στη δεκαετία του 1920, η καλλιέργεια λούπινων χαμηλής τοξικότητας άρχισε να εξουδετερώνει αυτό το πρόβλημα, καθώς η πρωτεΐνη, ειδικά τα μπλε λούπινα, έχει ευεργετική επίδραση στη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης και λιπιδίων στο αίμα.

Οι επιστημονικές δοκιμές δεν έχουν ακόμη δείξει πόσο εκτεταμένη είναι αυτή η επίδραση. Σήμερα υπάρχουν ήδη αλκαλοειδείς ποικιλίες, πράγμα που σημαίνει ότι οι πικρές ουσίες δεν εξάγονται πλέον. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, τα λούπινα δεν είναι δηλητηριώδη ακόμη και όταν είναι ωμά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε πουρίνες, είναι επίσης κατάλληλα ως θρεπτικά συστατικά για ρευματικές παθήσεις. Επειδή είναι χωρίς γλουτένη και λακτόζη, είναι επίσης ανεκτά από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και τη λακτόζη.

Επιπλέον, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επομένως είναι επίσης κατάλληλα για διαβητικούς. Τα λούπινα χρησιμοποιούνται ήδη με πολλούς τρόπους στη διατροφή: για γαλακτοκομικά προϊόντα, tofu, vegan burger, λουκάνικα και άλλα φυτικά τρόφιμα και ως αλεύρι σε ψημένα προϊόντα.

Λόγω της ουδέτερης γεύσης τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλες τις γεύσεις από γλυκές έως αλμυρές. Από οικολογική άποψη, επίσης, το λούπινο είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τη σόγια, η οποία έχει καταστραφεί λόγω της αυξανόμενης γενετικής μηχανικής και της αποψίλωσης των δασών. Τα λούπινα αναπτύσσονται ακόμη και σε άγονα, αμμώδη εδάφη.

Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη

Η έρευνα έχει δείξει για πολύ καιρό ότι οι σπόροι λούπινων που περιέχουν πρωτεΐνες είναι μια πραγματική εναλλακτική λύση για τη σόγια. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες με σχεδόν 40 τοις εκατό πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να συμβαδίσει με τη σόγια χωρίς προβλήματα. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και βιταμίνη Α, βιταμίνη Β1 και σημαντικά μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο.

Ωστόσο, δεν ήταν ακόμη δυνατό να προσκομιστούν στοιχεία για τη βιταμίνη Β12. Παρόμοια με τη σόγια, τα λούπινα περιέχουν επίσης φυτοοιστρογόνα, αλλά σε πολύ χαμηλότερες συγκεντρώσεις. Ωστόσο, αυτά ερευνούνται επειδή, σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, τα φυτοοιστρογόνα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού, του καρκίνου του προστάτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων και της οστεοπόρωσης.

Η διαιτητική ίνα των λούπινων είναι επίσης ευεργετική για την υγεία με το 15 τοις εκατό του σπόρου. Εξασφαλίζουν καλή πέψη στα έντερα και έτσι βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Μελέτες δείχνουν επίσης μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Εκτός από τις φυτικές ίνες, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης, όπως έδειξε έρευνα στο Πανεπιστήμιο του Halle.

Οι σπόροι λούπινου περιέχουν λιγότερο λίπος από τη σόγια (τέσσερα έως επτά τοις εκατό) και είναι πλούσιοι σε μονο- και πολυ-κορεσμένα λιπαρά οξέα. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν από διαβητικούς. Ο κίνδυνος αλλεργίας, ωστόσο, είναι συγκρίσιμος με αυτόν της σόγιας. Οι πάσχοντες από αλλεργία στα φιστίκια αντιδρούν στα συστατικά του λούπινου σε έναν ιδιαίτερα υψηλό βαθμό και επίσης συχνά. Στη Γαλλία, σημειώθηκε αύξηση της δυσανεξίας, καθώς το αλεύρι λούπινου μπορεί να αναμιχθεί με άλλα αλεύρια δημητριακών σε απεριόριστες ποσότητες. Λόγω του κινδύνου αλλεργιών, τα προϊόντα που περιέχουν λούπινα υπόκεινται σε επισήμανση στην ΕΕ από το 2007.