Φράπα

ο Φράπα είναι το μεγαλύτερο εσπεριδοειδές και έχει διάμετρο έως 30 εκατοστά. Η σάρκα τους είναι κιτρινωπή έως ροζ ή κοκκινωπή και έχει μια λεπτή, χαρακτηριστική γλυκιά και ξινή γεύση με τάρτα και πικρό τόνο, παρόμοιο με το γκρέιπφρουτ, το οποίο είναι ένας σταυρός μεταξύ γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού.

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα πολύτιμο εσπεριδοειδές λόγω της γεύσης του και των δευτερογενών φυτικών ουσιών που σχετίζονται με την υγεία, όπως τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία, τα ένζυμα και μια σειρά από σημαντικές βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη C.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το γκρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα αειθαλές δέντρο των τροπικών, που ανήκει στην οικογένεια των διαμαντιών. Ο στρογγυλός, ωοειδής ή σχεδόν αχλαδικός καρπός με την ίδια ονομασία είναι ο μεγαλύτερος εσπεριδοειδής με διάμετρο έως 30 εκατοστά και βάρος έως 6 κιλά.

Χαρακτηριστικό είναι το παχύ δέρμα τους (έως 1,5 cm) και η πικρή γεύση των διαχωριστικών δερμάτων που χωρίζουν τα μεμονωμένα τμήματα φρούτων. Ο καρπός μοιάζει πολύ με το γκρέιπφρουτ και συχνά συγχέεται με αυτό, αλλά είναι ένα ξεχωριστό εσπεριδοειδές από το οποίο το γκρέιπφρουτ αναπτύχθηκε διασταυρώνοντας με μια ποικιλία πορτοκαλιού. Η προέλευση του γκρέιπφρουτ βρίσκεται στις τροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Λόγω των πολύτιμων συστατικών του, καλλιεργείται τώρα σε πολλές τροπικές έως υποτροπικές περιοχές μέχρι τις περιοχές με εύκρατες ζώνες που δεν έχουν παγετό.

Οι κύριες αναπτυσσόμενες περιοχές για εξαγωγή είναι οι ΗΠΑ, η Βραζιλία και το Ισραήλ. Ανάλογα με την ποικιλία, ο πολτός είναι κιτρινωπό έως ροζ ή ακόμη και κόκκινο. Οι ποικιλίες με σκούρο πολτό είναι συνήθως πιο γλυκές στη γεύση από το γκρέιπφρουτ με ελαφριά σάρκα. Ο κύριος χρόνος συγκομιδής στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές του βόρειου ημισφαιρίου είναι από τον Δεκέμβριο έως τον Ιούνιο με ελαφρές μετακινήσεις προς τα εμπρός ή προς τα πίσω ανάλογα με τον καιρό.

Σε αντίθεση με το γκρέιπφρουτ, το γκρέιπφρουτ δεν μπορεί απλώς να κόβεται στα μισά και να κουταλιοποιείται από τη φλούδα επειδή το δέρμα που το χωρίζει είναι πολύ πικρό.

Ωστόσο, η φλούδα του γκρέιπφρουτ βγαίνει πιο εύκολα από τον πολτό και τα μεμονωμένα τμήματα φρούτων είναι πιο σταθερά από ό, τι με το γκρέιπφρουτ, έτσι ώστε ο πολτός να μπορεί εύκολα να αποσπαστεί και να απελευθερωθεί από τις διαχωριστικές μεμβράνες. Εάν τα γκρέιπφρουτ προσφέρονται εκτός της κύριας περιόδου συγκομιδής από Νοέμβριο έως Ιούλιο, συνιστούμε να ελέγξετε την προέλευσή τους. Στη συνέχεια θα πρέπει να είναι μια περιοχή νότια του ισημερινού στην οποία οι κύριες εποχές βλάστησης μετατοπίζονται κατά έξι μήνες σε σύγκριση με εκείνες στο βόρειο ημισφαίριο.

Σημασία για την υγεία

Αν και ο πολτός του γκρέιπφρουτ μπορεί να έχει πολύ γλυκιά γεύση, η θρεπτική του αξία (θερμιδική αξία) είναι περίπου 46 κιλοκαλori, ακόμη και ελαφρώς χαμηλότερη από εκείνη του γκρέιπφρουτ. Η αξία της υγείας του γκρέιπφρουτ δεν βασίζεται στην κύρια θρεπτική του περιεκτικότητα, επειδή εκτός από 9 γραμμάρια ζάχαρης (υδατάνθρακες) ανά 100 γραμμάρια, οι πρωτεΐνες και τα λίπη υπάρχουν μόνο σε ίχνη.

Η σημασία της υγείας του γκρέιπφρουτ έγκειται στην πλούσια προσφορά δευτερογενών φυτικών ουσιών που έχουν σχέση με την υγεία. Η εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ορισμένες άλλες απαραίτητες βιταμίνες από το σύμπλεγμα βιταμίνης Β, καθώς και η βιταμίνη Ε, αξίζουν ιδιαίτερης αναφοράς. Επιπλέον, τα γκρέιπφρουτ εκτιμώνται ως προμηθευτής μεταβολικά σχετικών ορυκτών - ειδικά καλίου - και ιχνοστοιχείων. Η ιδιαίτερη σημασία της υγείας οφείλεται λιγότερο στη μεταβολική αποτελεσματικότητα των μεμονωμένων ουσιών παρά στην αλληλεπίδραση όλων των συστατικών.

Προσφέρουν στον οργανισμό και το ανοσοποιητικό του σύστημα να βοηθά τον εαυτό του, διότι το σώμα μπορεί να επιλέξει από τις ουσίες που χρειάζεται για να είναι σε θέση να παράγει συγκεκριμένες ουσίες. Το ανοσοποιητικό σύστημα τότε δεν πάσχει από το γεγονός ότι δεν είναι διαθέσιμες οι απαιτούμενες βασικές ουσίες και συνεπώς οι απαραίτητες αμυντικές αντιδράσεις δεν υλοποιούνται. Μια ειδική επίδραση στην υγεία προκαλείται από το προϊόν διάσπασης της πικρής ουσίας naringenin που περιέχει.

Οδηγεί σε αναστολή ενός συγκεκριμένου ενζύμου στο ήπαρ, το οποίο, μεταξύ άλλων, διασφαλίζει τη διάσπαση ορισμένων τοξινών και φαρμάκων. Στην πραγματικότητα, η αποτελεσματικότητα των ειδικών φαρμάκων όπως Β. Οι στατίνες (φάρμακα για τη μείωση της χοληστερόλης) και οι β-αναστολείς μπορούν να αυξηθούν και να αλλάξουν σημαντικά. Τα αποτελέσματα των ναρκωτικών μπορούν επίσης να αυξηθούν και να καθυστερήσουν τη διάσπασή τους.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Η θρεπτική αξία του γκρέιπφρουτ είναι - όπως αναφέρθηκε παραπάνω - εκπληκτικά χαμηλή στα 46 κιλοκαλλιέργειες. Επομένως, δεν είναι ο καρπός που παρέχει τη γρήγορη ώθηση της ενέργειας κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης ή ανταγωνιστικών αθλημάτων.

Αντιθέτως, οι πικρές ουσίες που περιέχονται διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού και επομένως την πέψη. Ως αποτέλεσμα, τα θρεπτικά συστατικά και η ενέργεια (ζάχαρη) παρέχονται πιο γρήγορα από τα τρόφιμα, η οποία με τη σειρά της σχετίζεται με ένα αίσθημα κορεσμού που μπαίνει πιο γρήγορα. Τα συστατικά που δεν έχουν καμία σχέση με τη θρεπτική αξία είναι επομένως στο προσκήνιο του γκρέιπφρουτ.

Αυτά βασίζονται σε 100 γραμμάρια πολτού, βιταμίνη C με 61 χιλιοστόγραμμα, καθώς και ορισμένες βιταμίνες από το σύμπλεγμα Β, τα καροτενοειδή ως πρόδρομα του σχηματισμού βιταμίνης Α και σημαντικές συγκεντρώσεις βιταμίνης Ε (270 μικρογραμμάρια). Όσον αφορά τα μέταλλα, το γκρέιπφρουτ προμηθεύει κυρίως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Ανοχές και αλλεργίες

Εκτός από τις προαναφερθείσες - μερικές φορές επικίνδυνες - αλληλεπιδράσεις ορισμένων συστατικών του γκρέιπφρουτ με πολλά φάρμακα, ιδίως στατίνες (μείωση της χοληστερόλης), μείωση της αρτηριακής πίεσης και βήτα-αναστολείς για τη σταθεροποίηση του καρδιακού ρυθμού, σε σπάνιες περιπτώσεις δυσανεξία ή αλλεργικές αντιδράσεις λόγω τις περιεχόμενες βιογενείς αμίνες.

Αυτές είναι ισταμίνες που παίζουν σημαντικό ρόλο στις φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Επιπλέον, τα γκρέιπφρουτ παρέχουν επίσης τους λεγόμενους απελευθερωτές ισταμίνης, οι οποίοι προκαλούν το ανοσοποιητικό σύστημα να απελευθερώνει ισταμίνες.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Όπως και με άλλα εσπεριδοειδή, συνιστάται να διασφαλιστεί ότι το γκρέιπφρουτ είναι οργανικό για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα δεν είναι μολυσμένα με φυτοφάρμακα και ότι υπάρχει η μεγαλύτερη δυνατή ποικιλία συστατικών.

Δεδομένου ότι συχνά δεν υπάρχει διάκριση μεταξύ γκρέιπφρουτ και γκρέιπφρουτ, η εμφάνιση του φρούτου πρέπει επίσης να αντιστοιχεί στα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του γκρέιπφρουτ. Τα γκρέιπφρουτ είναι στρογγυλά σε σχήμα αχλαδιού και ισιώνονται στο πάνω και κάτω μέρος. Είναι ένα ωριμασμένο φρούτο που δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο γιατί είναι ευαίσθητο στο κρύο και χάνει γρήγορα το άρωμα και τη γεύση του σε θερμοκρασίες κάτω από 8 βαθμούς.

Τα φρούτα ωριμάζουν καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου και παραμένουν φρέσκα για περίπου δύο εβδομάδες. Ο πολτός είναι πιο σταθερός από εκείνος του γκρέιπφρουτ και τα 10 έως 15 τμήματα φρούτων μπορούν να αφαιρεθούν ευκολότερα από το δέρμα και να αφαιρεθούν τα λευκά δέρματα με πικρή γεύση. Όταν είναι ωμό, το γκρέιπφρουτ μπορεί να συμβάλει στον υγιή εμπλουτισμό πολλών πιάτων.

Συμβουλές προετοιμασίας

Το γκρέιπφρουτ μπορεί πολύ καλά να συμβάλει στον εμπλουτισμό μιας εξωτικής φρουτοσαλάτας, αλλά δεν πρέπει να αναμιγνύεται με άλλα εσπεριδοειδή. Οι γλυκές έως ελαφρώς ξινές γεύσεις τους ξεδιπλώνονται καλύτερα σε συνδυασμό με μπανάνες, μούρα, μήλα, αχλάδια και σταφύλια. Τα ψιλοκομμένα καρύδια ταιριάζουν επίσης πολύ καλά. Εναλλακτικά, ο χυμός του γκρέιπφρουτ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση επιδέσμων σαλάτας και άλλων επιδέσμων. Ο χυμός γκρέιπφρουτ μπορεί επίσης να αναπτύξει το αρωματικό του αποτέλεσμα σε κοκτέιλ ή γροθιά φρούτων.