Το γαϊδουράγκαθο αγκινάρα είναι γνωστό ως βασιλικό λαχανικό και πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό. Οι δυνάμεις τους είχαν ήδη εκτιμηθεί από τους αρχαίους Έλληνες. Η αγκινάρα καλλιεργείται λόγω των βρώσιμων ταξιανθιών που στη συνέχεια καταναλώνονται ως λαχανικά.
Εμφάνιση & καλλιέργεια της αγκινάρας
ο αγκινάρα προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική και από εκεί έχει εξαπλωθεί σε όλη τη Μεσόγειο. Η ανθισμένη αγκινάρα, που ανήκει στην οικογένεια της μαργαρίτας, λάμπει σε υπέροχους μοβ-μπλε τόνους. Πρώτα, η λεγόμενη ροζέτα των φύλλων μεγαλώνει στο έδαφος. Στη συνέχεια, το φυτό σχηματίζει διακλαδισμένους μίσχους που μπορούν να φτάσουν σε ύψος 1,50 έως 2 μέτρα.
Χάρη στην προηγούμενη περίοδο ανθοφορίας, είναι δυνατές αρκετές συγκομιδές το χρόνο. Οι κύριες αναπτυσσόμενες περιοχές σήμερα είναι η Ιταλία, οι ΗΠΑ, η Ισπανία, η Γαλλία, η Αίγυπτος και η Αργεντινή. Το φυτό χρειάζεται περίπου 1 m² χώρου στον κήπο. Προτιμά ζεστά και ηλιόλουστα μέρη. Συλλέγονται κεφαλές λουλουδιών σε μέγεθος γροθιάς. Οι εξωτερικές κλίμακες προεξέχουν ελαφρώς.
Εάν χαθεί αυτό το χρονικό σημείο, θα εμφανιστεί ένα μεγάλο, μοβ λουλούδι. Τα πολύ σαρκώδη και πέτρινα σχήματα συλλέγονται ως λαχανικά, το οποίο παρέχει στον οργανισμό πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Τα φύλλα είναι λεία στην κορυφή και τριχωτά στην κάτω πλευρά.
Μερικά από αυτά έχουν αγκάθια. Τα φύλλα λοβών έχουν χρησιμοποιηθεί ιατρικά για δεκαετίες λόγω των θεραπευτικών τους δυνάμεων. Η αγκινάρα του βασιλιά συγκεκριμένα έχει πολύ συμπυκνωμένα δραστικά συστατικά και πολλά πολύτιμα εκχυλίσματα που λαμβάνονται από αυτό. Η αγκινάρα είναι ένα εξαιρετικά καλά ανεκτό φαρμακευτικό φυτό.
Εφέ & εφαρμογή
Συνιστάται το τσάι αγκινάρας. Αυτό έχει αποτελεσματική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους και αποτοξινώνει το σώμα. Ένα κουταλάκι του γλυκού από τα αποξηραμένα φύλλα αγκινάρας χύνεται πάνω από 150 ml βραστό νερό. Μετά από δέκα λεπτά, το τσάι γεμίζει με κόσκινο. Για καλή πέψη, πρέπει να πίνεται αμέσως μετά το γεύμα.
Η αγκινάρα είναι επίσης μέρος μερικών πεπτικών μιγμάτων τσαγιού. Για την παρασκευή χυμού αγκινάρας, ο χυμός συμπιέζεται από φρέσκα φύλλα για να πιει 25 χιλιοστόλιτρα αυτού. Αυτό το ποτό βοηθά στη δυσπεψία, στον κοιλιακό πόνο και αυξάνει τη γενική ευεξία. Για να χρησιμοποιήσετε τις αγκινάρες ως λαχανικά, τα σαρκώδη μέρη του λουλουδιού βράζονται σε ζεστό, αλατισμένο νερό με λίγο λεμόνι για περίπου 30 λεπτά.
Μια σάλτσα σκόρδου ταιριάζει καλά με αυτήν. Η αγκινάρα έχει μια ευχάριστα πικρή γεύση. Η κάπως ξινή γεύση αποδίδεται στην ουσία cynarin, η οποία είναι πολύ αποτελεσματική για πεπτικά προβλήματα. Οι βρώσιμες ταξιανθίες της αγκινάρας είναι μια πραγματική απόλαυση που είναι πολύ δημοφιλής στους γκουρμέ. Ολόκληρες οι αγκινάρες μπορούν να γεμιστούν με αυγό, ζαμπόν ή σαλάτα γαρίδας.
Για να γίνει αυτό, τα φύλλα ξεδιπλώνονται και το άχυρο κόβεται. Πολύ μικρές αγκινάρες μπορούν επίσης να καταναλωθούν ολόκληρες, για παράδειγμα ψημένες στο φούρνο ή ψητές στη σχάρα για μπάρμπεκιου. Είτε τουρσί σε λάδι είτε φρεσκομαγειρεμένο, τα φύλλα και οι καρδιές της αγκινάρας πάνε καλά με σαλάτες ή πιάτα ζυμαρικών. Ως λαχανικό, η αγκινάρα δεν είναι ιατρικά αποτελεσματική, αλλά μάλλον ευχαρίστηση.
Με περίπου 30 Kcal ανά 100 γραμμάρια, η αγκινάρα είναι μία από τις τροφές με χαμηλές θερμίδες. Οι αγκινάρες πρέπει να αισθάνονται σταθερές και παχουλές όταν αγοράζονται και δεν πρέπει να έχουν αποξηραμένα ή καφέ κηλίδες. Το ίδιο ισχύει και για το στέλεχος. Η επεξεργασία θα πρέπει να πραγματοποιηθεί αμέσως ώστε να χαθούν όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά. Εάν η αγκινάρα παρασκευάζεται μία ή δύο μέρες αργότερα, θα πρέπει να τυλιχτεί σε ένα υγρό πανί και να αποθηκευτεί στο ψυγείο καθώς στεγνώνει γρήγορα.
Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη
Τα εκχυλίσματα αγκινάρας είναι συστατικά πολλών παρασκευασμάτων μονο- και συνδυασμού. Αυτά είναι διαθέσιμα με τη μορφή δισκίων, καψουλών, σταγόνων, επικαλυμμένων δισκίων και πολλά άλλα. Τα παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται για πεπτικές διαταραχές όπως φούσκωμα, μετεωρισμός, ναυτία, έμετος, μη ειδικός κοιλιακός πόνος, απώλεια όρεξης ή δυσανεξία σε γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Το πεπτικό αποτέλεσμα προκύπτει από τις πικρές λακτόνες σεσκιτερπένιου και τα καφεοϋλκινικά οξέα. Η λήψη συμπληρωμάτων αγκινάρας βοηθά στην πέψη λιπαρών τροφών. Ο μετεωρισμός και το αίσθημα πληρότητας αποφεύγονται. Τα άτομα με δυσπεψία πρέπει να καταναλώνουν 1,5 γραμμάριο εκχυλίσματος αγκινάρας καθημερινά για να παρατηρήσουν μείωση των συμπτωμάτων. Η αγκινάρα έχει επίσης διουρητικό αποτέλεσμα. Τα συμπτώματα μπορούν επίσης να βελτιωθούν εάν έχετε σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Τα φύλλα έχουν επίσης προστατευτική επίδραση στο ήπαρ. Παρέχεται καλύτερα με αίμα, ενισχυμένο και αποτοξινωμένο. Η αγκινάρα διεγείρει τη χοληδόχο κύστη για να απελευθερώσει περισσότερο χολικό οξύ στα έντερα για να διευκολύνει την πέψη των λιπών. Τα φύλλα αγκινάρας δρουν επίσης για την αφυδάτωση και προάγουν την παραγωγή και την απέκκριση της χοληστερόλης, η οποία μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης.
Ως εκ τούτου, τα παρασκευασμένα φύλλα αγκινάρας χρησιμοποιούνται επίσης για την πρόληψη της αρτηριοσκλήρωσης. Σε κυτταρικές καλλιέργειες, το εκχύλισμα αγκινάρας βρέθηκε να διεγείρει την παραγωγή ενός ενζύμου που παράγει νιτρικό οξείδιο. Αυτό διαστέλλει τα αγγεία, προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από τη θρόμβωση και ελέγχει την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, η αγκινάρα λέγεται ότι συμβάλλει στη γενική φυσική δύναμη.
Προς το παρόν δεν υπάρχουν γνωστές παρενέργειες που μπορεί να προκύψουν από τη λήψη συμπληρωμάτων αγκινάρας. Σε κάθε περίπτωση, το παρασκεύασμα αγκινάρας πρέπει να αποτελείται από εκχύλισμα υψηλής ποιότητας. Η χρήση των αγκινάρων ως φαρμάκου βασίζεται σε μια μακρά παράδοση. Όποιος είναι αλλεργικός στην αγκινάρα δεν πρέπει να καταναλώνει τα εκχυλίσματα. Το ίδιο ισχύει και για άτομα που έχουν χολόλιθους ή απόφραξη της χολικής οδού.
