Ημερομηνίες

Το επιμήκη-οβάλ Ημερομηνίες μεγαλώνουν σε φοίνικες και ανήκουν στα φρούτα μούρων. Ο κοκκινωπός καφέ, μη βρώσιμος πυρήνας είναι λευκό στο εσωτερικό. Οι ημερομηνίες έχουν υπέροχη γεύση από μόνες τους, αλλά ο γλυκός πολτός μπορεί επίσης να συνδυαστεί υπέροχα με πολλά συστατικά. Ανεξάρτητα από το αν είναι γλυκό ή αλμυρό, οι χρήσεις των ημερομηνιών είναι διαφορετικές.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις ημερομηνίες

Οι ημερομηνίες, οι καρποί ενός τροπικού δέντρου, είναι μούρο και προέρχονται αρχικά από την Αφρική, αλλά τώρα οι φοίνικες αναπτύσσονται επίσης στο Ισραήλ ως η κύρια περιοχή καλλιέργειας, στο Ιράν, το Ιράκ, την Αυστραλία, την Τυνησία, το Μαρόκο, την Ελλάδα και σε υποτροπικές περιοχές των ΗΠΑ, όπως η Φλόριντα και Καλιφόρνια.

Χρειάζονται οκτώ έως δέκα χρόνια για να αποφέρει καρπούς το δέντρο. Απαιτούνται επίσης το τροπικό κλίμα και η επαρκής άρδευση, ειδικά το καλοκαίρι. Ένας φοίνικας μπορεί να παρέχει 100 κιλά φρούτων. Ωστόσο, φέρει ημερομηνίες μόνο κάθε δύο χρόνια. Οι φρέσκες ημερομηνίες είναι διαθέσιμες στη Γερμανία από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο και τις αποξηραμένες όλο το χρόνο. Η σάρκα των ημερομηνιών, η οποία μπορεί να έχει μήκος επτά εκατοστών, έχει γλυκό μέλι και μάλλον ξηρή. Τα φρέσκα φρούτα, ωστόσο, έχουν ελαφρώς πιο λεπτή γλυκύτητα σε σύγκριση με τις ξηρές ημερομηνίες. Οι ώριμες ημερομηνίες μπορούν να αναγνωριστούν από το ανοιχτό, μεσαίο ή σκούρο καφέ, μερικές φορές χρυσό κίτρινο ή έντονο κόκκινο χρώμα.

Σημασία για την υγεία

Οι ημερομηνίες περιέχουν πολλές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην πέψη και τα έντερα. Ως εκ τούτου, αποξηραμένα είναι επίσης συστατικό των φυσικών καθαρτικών. Το επίπεδο χοληστερόλης διατηρείται επίσης χαμηλό.

Είναι επίσης ένα αποτελεσματικό βοήθημα για πονόλαιμους και πονόλαιμους, καθώς και πονόλαιμους. Οι ημερομηνίες είναι επίσης καλές για την καρδιά, την αρτηριακή πίεση και τα νεύρα, επειδή περιέχουν πολλές πολύτιμες βιταμίνες Β και βιταμίνη C, καθώς και κάλιο και μαγνήσιο που ενισχύουν τα οστά. Η επαρκής παροχή βιταμινών Β έχει τεράστια σημασία για τον μεταβολισμό. Οι ημερομηνίες προστατεύουν επίσης το πάγκρεας από καρκίνο.

Το αμινοξύ τρυπτοφάνη που περιέχει παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό μελατονίνης. Έτσι, οι ημερομηνίες βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση της νευρικότητας και των ελαφρών προβλημάτων που κοιμούνται.

Οι αποξηραμένες ημερομηνίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, η οποία αποτρέπει τα συμπτώματα κόπωσης και έχει ευεργετική επίδραση στην αναιμία. Συνιστάται να τρώτε με μέτρο καθώς οι ημερομηνίες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες και θερμίδες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη κατά τις ημερομηνίες, ωστόσο, διασφαλίζει μια γρήγορη και συνεχή παροχή ενέργειας, έτσι ώστε να είναι κατάλληλα για αθλητές αντοχής και αντοχής.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Αν και οι ημερομηνίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες, παρέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά: Τα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες Β, C και D καθώς και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.Μόνο τέσσερις ημερομηνίες καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες σιδήρου ενός ενήλικα. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη που περιέχει είναι επίσης πολύ ευεργετικό. Οι πρωτεΐνες και τα ανόργανα άλατα αντιπροσωπεύονται επίσης σε μεγάλο βαθμό στις ημερομηνίες. Η γλυκιά και πολύ θρεπτική σάρκα είναι γεμάτη. Οι ημερομηνίες περιέχουν πολλά σταφύλια και φρουκτόζη, αλλά σχεδόν καθόλου λίπος.

Ανοχές και αλλεργίες

Μια τροφική αλλεργία στις ημερομηνίες είναι πολύ σπάνια, ενώ έχουν αναφερθεί συμπτώματα οιδήματος στα χείλη, στα οποία τα χείλη διογκώνονται και ελαφρά αναπνευστική δυσκολία. Οι ξηρές ημερομηνίες πρέπει να καλλιεργούνται βιολογικά για να αποφευχθεί η έκθεση σε χημικά λιπάσματα.

Δεδομένου ότι όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα εξακολουθούν να περιέχονται στις αποξηραμένες ημερομηνίες, αυτά τα φρούτα είναι επίσης εύπεπτα. Περίπου το 70% των συστατικών αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη, τα οποία είναι πολύ καλύτερα ανεκτά από άτομα που πάσχουν από διαβήτη σε σύγκριση με άλλους τύπους ζάχαρης. Επομένως, μπορούν επίσης να καταναλώνουν ημερομηνίες.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Οι ημερομηνίες μπορούν να αγοραστούν φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Συνήθως βρίσκονται σε καλάθια ή κουτιά. Όταν αγοράζετε φρέσκες ημερομηνίες, πρέπει να προσέχετε ότι επιλέγονται παχιά φρούτα με λαμπερό, ελαφρώς κολλώδες δέρμα και φρέσκο ​​άρωμα. Οι καλύτερης ποιότητας ημερομηνίες είναι γλυκές, ζουμερές, απαλές και εξαιρετικά αρωματικές.

Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις ημερομηνίες, τόσο περισσότερο διατηρούνται συνήθως. Εάν ο καρπός είναι λιγότερο φρέσκος, είναι πιθανό να υπάρχουν μικρές σταγόνες ζάχαρης στο στέλεχος. Οι αποξηραμένοι καρποί μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια. Οι παγωμένες ημερομηνίες πρέπει να καταναλώνονται εντός μίας εβδομάδας. Η αποθήκευση στο ψυγείο είναι απαραίτητη, αλλά προάγει το στέγνωμα και συνεπώς την απώλεια του αρώματος. Οι αποξηραμένες ημερομηνίες έχουν γλυκότερη γεύση από τα φρέσκα φρούτα. Ωστόσο, δεν πρέπει να φυλάσσονται σε πολύ υψηλή υγρασία, καθώς ο πολτός θα γίνει σκληρός και σκληρός και σχεδόν μη βρώσιμος.

Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων ημερομηνιών μπορεί επίσης να παραταθεί αποθηκεύοντάς τις στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Συνιστάται προσοχή, για παράδειγμα, εάν υπάρχει προσβολή ακάρεων ή μούχλας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγονται αυτά τα φρούτα. Οι φρέσκες ημερομηνίες έχουν μερικές φορές ένα σκληρό δέρμα που είναι εύκολο να ξεφλουδίσει. Στην περίπτωση νωπών και ξηρών καρπών, ο επιμήκης πυρήνας πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την περαιτέρω επεξεργασία ή κατανάλωση. Η προετοιμασία των ημερομηνιών είναι πολύ απλή: είναι απαραίτητο μόνο να τα κόψετε κατά μήκος στον πυρήνα με ένα μαχαίρι και να αφαιρέσετε τον πυρήνα.

Συμβουλές προετοιμασίας

Τόσο οι φρέσκες όσο και οι αποξηραμένες ημερομηνίες μπορούν να καταναλωθούν καθώς έχουν υποστεί περαιτέρω επεξεργασία. Είναι ένα υγιεινό σνακ στο μεταξύ και είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο για τα Χριστούγεννα. Οι ημερομηνίες που είναι επικαλυμμένες με ζάχαρη ή σιρόπι έχουν ιδιαίτερη γεύση σε επιδόρπια ή ψητά. Αυτό τους κρατά επίσης απαλούς. Τα φρούτα είναι πολύ δημοφιλή ως φαγητό.

Οι αποξηραμένες ημερομηνίες είναι επίσης εξαιρετικές ως γλυκό συστατικό για φρουτοσαλάτες ή μούσλι. Είναι επίσης δημοφιλείς όταν προετοιμάζουμε αρτοσκευάσματα και ψωμί φρούτων για να τους δώσουμε την τυπική χειμερινή γεύση. Μπορείτε επίσης να κάνετε μαρμελάδα ή κομπόστα από φρέσκες ημερομηνίες. Οι κουλουριασμένες ημερομηνίες έχουν επίσης πολύ καλή γεύση όταν είναι γεμάτες με πλούσιο τυρί ή φρέσκια κρέμα και, εάν είναι απαραίτητο, τυλιγμένα σε μπέικον. Με τη γλυκύτητά τους, τα φρούτα δημιουργούν μια ενδιαφέρουσα αντίθεση. Αυτό μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί και είναι ιδανικό για μπουφέ πάρτι.

Στον αραβικό κόσμο, οι ημερομηνίες αποτιμώνται επίσης με λεπτή κοπή σε πιάτα δημητριακών, για παράδειγμα κεχρί στον ατμό, αλλά και μεσογειακό λαχανικό κολοκυθιών ή λαχανικό με λάχανο από σαβουόπι. Οι ημερομηνίες δίνουν ανατολίτικα πιάτα μια εξωτική γεύση. Είναι επίσης κατάλληλα ως είδη ζαχαροπλαστικής. Ένας υγιής χυμός μπορεί επίσης να πιεστεί από τα φρούτα. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μέλι και κρασί φοίνικα, για παράδειγμα. Το συμπύκνωμα που παρασκευάζεται από χυμό και πολτό ημερομηνίας είναι επίσης δημοφιλή γλυκαντικά.