ριζόγαλο

Ποιος ο όρος ριζόγαλο ακούει, συχνά σκέφτεται πρώτα το σπιτικό επιδόρπιο της γιαγιάς του, το οποίο γλυκαίνει τακτικά την παιδική του ηλικία. Προκειμένου η πουτίγκα ρυζιού να παρασκευάζεται από ακατέργαστο ρύζι, η ποικιλία ρυζιού που χρησιμοποιείται πρέπει να έχει ορισμένες ιδιότητες. Γι 'αυτό υπάρχει ένας ειδικός τύπος ρυζιού που ονομάζεται "πουτίγκα ρυζιού" στην πρώτη του κατάσταση και ο οποίος, λόγω των χαρακτηριστικών του, είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για το μαγείρεμα του δημοφιλούς επιδόρπιου.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την πουτίγκα ρυζιού

Η πουτίγκα ρυζιού είναι ένας τύπος ρυζιού που αποτελείται από στρογγυλούς κόκκους και έχει μερικές ειδικές ιδιότητες. Το τελικό επιδόρπιο, το οποίο μαγειρεύεται από αυτό το ρύζι και το φρέσκο ​​γάλα καθώς και λίγη ζάχαρη, ονομάζεται επίσης πουτίγκα ρυζιού - ανάλογα με την περιοχή, μερικές φορές επίσης ως χυλό ρυζιού ή παχύ ρύζι.

Η πουτίγκα ρυζιού ως πιάτο είναι κατάλληλη ως γλυκό κυρίως πιάτο, καθώς και ως επιδόρπιο ή ως σνακ. Είναι δημοφιλές τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά και μπορεί να γαρνιριστεί με διάφορους τρόπους. Η πουτίγκα γάλακτος ποικιλίας ρυζιού είναι ένα ρύζι με στρογγυλούς κόκκους που γυαλίστηκε κυρίως με μηχανή. Οι κόκκοι ρυζιού για πουτίγκα ρυζιού προέρχονται αρχικά από την Ιταλία, αλλά σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Ευρώπη.

Το άμυλο μικρής αλυσίδας που περιέχεται σε αφθονία σε πουτίγκα ρυζιού εξασφαλίζει ότι το γάλα που χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα παχύνεται σε πολτό. Έτσι, η πουτίγκα ρυζιού έχει την τυπική, κρεμώδη αλλά κάπως σταθερή συνέπεια. Επιπλέον, το άμυλο που περιέχεται στους κόκκους ρυζιού διασφαλίζει ένα καλό και μακράς διάρκειας κορεσμό.

Άλλοι τύποι ρυζιού, ιδίως ρύζι μακρόσπερμου, όπως ρύζι μπασμάτι ή γιασεμί, είναι μόνο κατάλληλοι για την παρασκευή πουτίγκα ρυζιού σε ακραίες καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, καθώς απελευθερώνουν πολύ λιγότερο άμυλο από τους κόκκους στρογγυλού ρυζιού και ως αποτέλεσμα το γάλα δεν μπορεί να πυκνώσει, καθώς και με τη χρήση ειδικής πουτίγκα ρυζιού. Η καλύτερη εναλλακτική λύση έκτακτης ανάγκης, εάν δεν υπάρχει ειδική πουτίγκα ρυζιού, είναι το ρύζι ριζότο, καθώς έχει επίσης σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

Όπως και με το βρασμό στο νερό, οι μεμονωμένοι κόκκοι ρυζιού μαλακώνουν στο γάλα, αλλά εξακολουθούν να παραμένουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και εξακολουθούν να φαίνονται οπτικά και απτικά στο τελικό επιδόρπιο. Με εξαίρεση τους αναφερόμενους κόκκους ρυζιού, η συνοχή της πουτίγκα ρυζιού είναι πολύ κρεμώδης, καθώς οι μαλακοί κόκκοι ρυζιού περιβάλλονται γενναιόδωρα από το παχύ γάλα.

Σημασία για την υγεία

Σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια, η πουτίγκα ρυζιού είναι συχνά η ευκολότερη εναλλακτική λύση. Ως εκ τούτου, είναι επίσης κατάλληλο για τη διατροφή ανθρώπων που έχουν συνείδηση ​​φιγούρας και θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους σε κάτι ξεχωριστό κάθε τόσο.

Η παρασκευασμένη πουτίγκα ρυζιού έχει μερικά υγιή συστατικά: το άμυλο που περιέχει παρέχει ενέργεια και το ασβέστιο στο γάλα ενισχύει τα οστά. Επιπλέον, η πουτίγκα ρυζιού γαρνιρισμένη με φρέσκα φρούτα είναι μια τέλεια ευκαιρία να κάνει τα αντίστοιχα φρούτα νόστιμα για τα παιδιά.

Εάν η πουτίγκα ρυζιού δεν παρασκευάστηκε με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και, το πολύ, με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, είναι ένα σχετικά υγιές και ελαφρύ επιδόρπιο - ειδικά όταν συνδυάζεται με φρέσκα φρούτα, φυσικά.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

100 γραμμάρια ακατέργαστων κόκκων πουτίγκας ρυζιού περιέχουν κατά μέσο όρο:

• 357kcal (1496kJ)
• 5.8g πρωτεΐνης
• 80g υδατάνθρακες
• εκ των οποίων 0,5 g ζάχαρης
• 1g λίπους
• 2,2 g ινών

Οι θρεπτικές αξίες της μαγειρεμένης πουτίγκας ρυζιού μπορούν να κυμαίνονται σημαντικά κατά το μαγείρεμα με την προσθήκη κανέλας και ζάχαρης, φρούτων, γλυκών σάλτσας ή ακόμη και ενός κομματιού βουτύρου. Προσθέτοντας φρούτα ή κομπόστα, η πουτίγκα ρυζιού ενισχύεται με μερικές βιταμίνες.

Ανοχές και αλλεργίες

Δεδομένου ότι η πουτίγκα ρυζιού παρασκευάζεται συνήθως με αγελαδινό γάλα, το επιδόρπιο δεν είναι καλά ανεκτό από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Μια τέτοια δυσανεξία στην πουτίγκα ρυζιού εκδηλώνεται συνήθως σε σοβαρό κοιλιακό άλγος που εμφανίζεται λίγο μετά την κατανάλωση. Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να παρακαμφθεί εάν χρησιμοποιούνται ποτά σόγιας, ρυζιού ή σιτηρών αντί για κανονικό γάλα. Με αυτές τις εναλλακτικές λύσεις, οι κόκκοι πουτίγκα ρυζιού μπορούν να μετατραπούν σε κρεμώδες και νόστιμο επιδόρπιο που είναι ακόμη κατάλληλο για μια διατροφή για χορτοφάγους.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Η τελική πουτίγκα ρυζιού από τα ψυγεία στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των εκπτώσεων είναι η ταχύτερη παραλλαγή του δημοφιλούς επιδόρπιου. Βιομηχανικά μαγειρεμένη πουτίγκα ρυζιού πωλείται σε πλαστικά ποτήρια που μοιάζουν πολύ με αυτά του γιαουρτιού. Διατίθεται με διάφορες γαρνιτούρες ή γλυκές σάλτσες. Τυπικές ποικιλίες είναι η πουτίγκα ρυζιού με κανέλα, κεράσια, βανίλια, σοκολάτα ή σάλτσα μήλου, και η φυσική πουτίγκα ρυζιού είναι επίσης εύκολα διαθέσιμη.

Η πουτίγκα ρυζιού ως είδος ρυζιού είναι πολύ φθηνή και συνήθως διατίθεται σε συσκευασίες των 500 γραμμαρίων. Αυτά είναι αρκετά για οκτώ μερίδες τελικής πουτίγκας ρυζιού. Όπως είναι τυπικό για το ρύζι, το ακατέργαστο προϊόν θα διατηρηθεί για πολλούς μήνες εάν φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Ακριβώς όπως η βιομηχανικά μαγειρεμένη πουτίγκα ρυζιού, η ακατέργαστη πουτίγκα ρυζιού δεν είναι δύσκολο να βρεθεί: Για να το πάρετε, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να πάτε στο κατάστημα ή στο σούπερ μάρκετ. Και τα δύο προϊόντα είναι ήδη διαθέσιμα σε πολύ χαμηλές τιμές. Ωστόσο, η πουτίγκα ακατέργαστου ρυζιού είναι επίσης διαθέσιμη σε παραλλαγές πολύ υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα σε οργανική ποιότητα. Αυτά τα προϊόντα κοστίζουν λίγο περισσότερο, αλλά εξακολουθούν να είναι προσιτά.

Συμβουλές προετοιμασίας

Η πουτίγκα ρυζιού σερβίρεται συνήθως ως επιδόρπιο. Έχει γεύση τόσο ζεστό όσο και κρύο. Η πουτίγκα ρυζιού με κανέλα και ζάχαρη ή φρούτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, για παράδειγμα με ζεστά κεράσια, κόκκινους κόκκους ή με κομπόστα μήλου. Η πουτίγκα ρυζιού είναι επίσης ιδανική ως βάση για γλυκές κατσαρόλες σε συνδυασμό με φρούτα και η έτοιμη πουτίγκα ρυζιού μπορεί επίσης να είναι ένα ενδιαφέρον συστατικό για την κατασκευή κέικ.

Δεδομένου ότι ο χρόνος προετοιμασίας της συμβατικής, σπιτικής πουτίγκας ρυζιού είναι περίπου 45 λεπτά, η βιομηχανία έχει αναπτύξει μια στιγμιαία πουτίγκα ρυζιού που πρέπει να εμποτιστεί μόνο σε ζεστό γάλα για λίγα λεπτά.

Ωστόσο, οι γνώστες ορκίζονται από τη μοναδική γεύση της εντελώς σπιτικής πουτίγκα ρυζιού. Αυτό είναι επίσης πολύ εύκολο να φτιαχτεί: Πουτίγκα ρυζιού, γάλα, λίγη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι καθώς και βούτυρο και βανίλια, αν θέλετε, βράζονται και στη συνέχεια αφήνονται να διογκωθούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη γλυκιά σάλτσα μόνοι σας, για παράδειγμα από χυμό φρούτων και άμυλο που βράζονται μαζί.