Μιραμπέλ

ο Μιραμπέλ είναι γνωστή από τη Γαλλία, όπου είναι δημοφιλής εδώ και 600 χρόνια. Αντίθετα, είναι μόνο στο σπίτι στη Γερμανία για 300 χρόνια. Ανήκουν στα δαμάσκηνα και την οικογένεια τριαντάφυλλων. Το δαμάσκηνο mirabelle είναι η μικρότερη και καλύτερη ποικιλία.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το δαμάσκηνο mirabelle

Το Mirabelle είναι οι μικρές αδελφές των δαμάσκηνων και βοτανικά είναι ένα υποείδος των δαμάσκηνων. Το Mirabelle έχει την καταγωγή του στην Ασία. Ο κίτρινος τύπος δαμάσκηνου προήλθε από διασταυρώσεις του καλλιεργημένου δαμάσκηνου.

Ήρθε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, όπου το δέντρο του mirabelle έγινε πολύ γρήγορα στο σπίτι. Η Λορένη είναι η μεγαλύτερη αναπτυσσόμενη περιοχή. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι δαμάσκηνων mirabelle. Μερικά εξαρτώνται από έναν δότη γύρης, ενώ άλλες αυτο-γονιμοποιούμενες ποικιλίες δεν χρειάζονται εγκάρσια επικονίαση. Οι πιο γνωστές ποικιλίες περιλαμβάνουν Nancy, Bellamira και Metz-Mirabelle. Τα δημοφιλή γλυκά φρούτα χρησιμοποιούνται σχεδόν αποκλειστικά για την παραγωγή μπράντι και λικέρ φρούτων. Ένα δαμάσκηνο mirabelle ζυγίζει μόνο περίπου δέκα γραμμάρια. Χαρακτηριστικό για αυτούς είναι το σφαιρικό σχήμα και το χρυσό κίτρινο χρώμα.

Η πλευρά του πέτρινου καρπού που έχει πολύ ήλιο είναι επίσης διακεκομμένη με κόκκινο χρώμα. Η σταθερή σάρκα του δαμάσκηνου Mirabelle είναι πορτοκαλί-κίτρινο έως πράσινο-κίτρινο. Διαλύεται εύκολα από τον πυρήνα και έχει πολύ αρωματική, γλυκιά έως γλυκόξινη. Ο χρόνος συγκομιδής για τα δαμάσκηνα mirabelle είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, όταν το φυτό χρειάζεται πολύ ήλιο, έτσι ώστε τα φρούτα να μπορούν να αναπτύξουν το άρωμα τους. Το δέντρο μπορεί να φτάσει σε ύψη έως και πέντε μέτρα και προτιμά ζεστά αμμώδη εδάφη που δεν στεγνώνουν.

Υπάρχουν όμως και δέντρα ύψους 1,50 μέτρων. Τα δαμάσκηνα Mirabelle μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε μικρότερους κήπους λόγω του σχετικά μικρού μεγέθους τους. Τα δέντρα είναι γνωστό ότι συχνά φέρνουν άφθονα φρούτα. Το δαμάσκηνο mirabelle συγκομίζεται κουνώντας το δέντρο στο οποίο κρέμονται τα φρούτα.

Σημασία για την υγεία

Το δαμάσκηνο mirabelle δεν είναι μόνο ένα από τα πιο γλυκά και πιο δημοφιλή φρούτα στον κήπο, αλλά είναι επίσης πολύ υγιές. Το δαμάσκηνο mirabelle χαρακτηρίζεται κυρίως από την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, το οποίο έχει αφυδατική δράση και προάγει την πέψη.

Αυτός είναι ο νούμερο ένα λόγος για τον οποίο τα φρούτα είναι τόσο δημοφιλή, ειδικά σε διασημότητες και αθλητές δύναμης. Τους τρώτε λίγο πριν από ένα ραντεβού στο κοινό ή πριν από τους διαγωνισμούς, καθώς το νερό απομακρύνεται από το σώμα, κάνοντας τη σιλουέτα να φαίνεται στενότερη και οι μύες έχουν καθαρότερα περιγράμματα και φαίνονται πιο καθορισμένοι. Το κάλιο είναι επίσης σημαντικό για μια καλά λειτουργούσα καρδιά και νεύρα. Το δαμάσκηνο mirabelle περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη C.

Αυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και, ειδικά το χειμώνα, τα κρυολογήματα μπορούν να προληφθούν ή να ανακουφιστούν. Το Mirabelle κάνει επίσης καλή δουλειά για το μεταβολισμό. Η βιταμίνη C συμμετέχει επίσης στην ανάπτυξη του συνδετικού ιστού.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Τα πιο σημαντικά συστατικά του δαμάσκηνου mirabelle περιλαμβάνουν πολλά κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, πηκτίνη και βιταμίνες. Η φρουκτόζη που περιέχει είναι υπεύθυνη για τη γλυκιά γεύση. Επιπλέον, το Mirabelle απολαμβάνει με άφθονο β-καροτένιο, το οποίο είναι ο πρόδρομος της βιταμίνης Α, με βιταμίνη C και διάφορες βιταμίνες Β. Δεδομένου ότι το Mirabelle περιέχει λίγο οξύ, είναι επίσης καλά ανεκτό από άτομα με ευαίσθητο στομάχι. Το δαμάσκηνο mirabelle περιέχει επίσης πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες.

Ανοχές και αλλεργίες

Όσοι τους αρέσει να τρώνε το mirabelle δεν πρέπει να χάσουν την υψηλή περίοδο από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο, γιατί είναι σημαντικό να αγοράσετε καλά ωριμασμένα φρούτα. Διαφορετικά, τα άγουρα φρούτα μπορεί να μην είναι ανεκτά και να οδηγήσουν σε κράμπες στο στομάχι και διάρροια. Επιπλέον, είναι πιθανό τα άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη φρουκτόζη να υποφέρουν από αίσθημα πληρότητας και αερίου μετά την κατανάλωσή τους. Μερικές φορές μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε κράμπες στον κοιλιακό πόνο και διάρροια.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Όταν αγοράζετε το δαμάσκηνο mirabelle, πρέπει να προσέχετε να επιλέξετε καλά ωριμασμένα φρούτα υψηλής ποιότητας. Αυτό συμβαίνει συνήθως στην αγορά. Το δέρμα του φρούτου δεν πρέπει να υποστεί ζημιά και ο πολτός είναι όσο το δυνατόν πιο ελαστικός και μαλακός.

Τα δαμάσκηνα Mirabelle που συγκομίζονται πολύ σκληρά είτε δεν μαλακώνουν καθόλου είτε δεν έχουν καλό άρωμα. Δεδομένου ότι δεν ωριμάζουν, ο βέλτιστος βαθμός ωριμότητας είναι πολύ σημαντικός. Δεδομένου ότι τα πολύ ευαίσθητα φρούτα χαλάσουν γρήγορα, ωστόσο, τα υπερβολικά δαμάσκηνα mirabelle δεν πρέπει να αγοράζονται. Συνιστάται να τα διατηρείτε στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες το πολύ έως ότου χρησιμοποιηθούν. Ωστόσο, είναι επίσης δυνατό να τα παγώσετε. Για να γίνει αυτό, μετά το πλύσιμο, τοποθετούνται σε μια σακούλα που είναι καλά κλειστή. Αυτά τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται εντός ενός έτους.

Δεν υπάρχουν πολλά να κάνουμε όσον αφορά την προετοιμασία: πλένονται και, μετά την αποστράγγιση ή το ελαφρύ χτύπημα, μπορούν να καταναλωθούν ή να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία. Εάν το δαμάσκηνο mirabelle πρόκειται να βράσει ή να ψηθεί, πρέπει πρώτα να χωριστεί στο μισό και να ψηθεί, κάτι που είναι πολύ εύκολο να γίνει με τον καρπό. Θα πρέπει να καθαρίζεται μόνο όταν καταναλώνεται, διαφορετικά η κηρώδης προστατευτική στρώση του δαμάσκηνου mirabelle θα καταστραφεί.

Συμβουλές προετοιμασίας

Το ώριμο δαμάσκηνο mirabelle είναι φυσικά κατάλληλο για ακατέργαστη άμεση κατανάλωση. Μαζί με βανίλια, μέλι και αμύγδαλα, δημιουργείται μια πολύ ξεχωριστή γευστική εμπειρία. Αλλά το δαμάσκηνο mirabelle προσφέρει επίσης πολλές άλλες χρήσεις. Χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάχνει λικέρ ή μπράντι φρούτων, γιατί το γλυκό άρωμα του δαμάσκηνου mirabelle ξεδιπλώνεται ιδιαίτερα καλά εδώ. Λόγω της γλυκύτητας και της καλής διαλυτότητας των λίθων στα φρούτα, είναι επίσης πολύ δημοφιλείς ως το τελευταίο φρούτο και ως το ανώτερο στρώμα σε ένα δοχείο ρούμι ή εμφιαλωμένο με αλκοόλ και αρωματικά μπαχαρικά.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για τη συντήρηση, για παράδειγμα για μαρμελάδα. Έχουν επίσης νόστιμη γεύση όπως κομπόστα, φρουτοσαλάτα και χυμό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι αρκετή για να δώσει στα τρόφιμα ή στα ποτά τη γλυκύτητα που χρειάζονται. Τα κλασικά είναι επίσης κέικ και τάρτες με δαμάσκηνα mirabelle, γιατί το ιδιαίτερο άρωμα έρχεται και το δικό του εδώ. Είναι επίσης πολύ δημοφιλείς προσθήκες για πικνίκ και διαλείμματα πρωινού. Το δαμάσκηνο mirabelle μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί καλά στην πικάντικη κουζίνα.

Τα ανατολίτικα πιάτα είναι ιδιαίτερα γνωστά εδώ, για παράδειγμα φρούτα που τουρσί σε ξύδι. Τα καρότα και τα κολοκυθάκια πάνε καλά με τα φρούτα. Για πικάντικα πιάτα, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα mirabelle που συγκομίζονται νωρίς. Ανεξάρτητα από το ποιο πιάτο έχει δημιουργηθεί, το ζουμερό δαμάσκηνο mirabelle είναι βέβαιο ότι θα δημιουργήσει γλυκές και αλμυρές λιχουδιές.