Μετάλλια είναι φρούτα ροδιού που τώρα καλλιεργούνται κυρίως σε χώρες της Νοτιοδυτικής Ασίας και στο Αζερμπαϊτζάν. Κατά τον Μεσαίωνα, το φυτό καλλιεργήθηκε επίσης στη νότια και κεντρική Ευρώπη.
Σήμερα, ωστόσο, η στοχευμένη καλλιέργεια του φυλλοβόλου δέντρου είναι μάλλον σπάνια. Τα Medlars χρησιμοποιούνται κυρίως στη λαϊκή ιατρική για φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου. Είναι βρώσιμα μόνο μετά την αποθήκευση για αρκετές εβδομάδες. Τα Loquats είναι κατάλληλα για την παρασκευή επιδορπίων, μαρμελάδων και δίνουν στα κύρια πιάτα μια φρουτώδη γεύση.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το μενταγιόν
Το μενταγιόν, επίσης γνωστό ως μενταγιόν, είναι ένα φυτό φρούτων και ανήκει στην οικογένεια των τριαντάφυλλων. Το μενταγιόν είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο με πολύ στραβό κορμό. Τα Medlars είναι μόνο μεσαίου μεγέθους και μπορούν να φτάσουν σε ύψος έως και πέντε μέτρων.
Συνήθως το treetop είναι μεγαλύτερο από το υπόλοιπο φυτό. Είναι στρογγυλό και φέρει βρώσιμα φρούτα. Στην Ευρώπη, το μενταγιόν ήταν ευρέως διαδεδομένο τον Μεσαίωνα και καλλιεργήθηκε ειδικά. Σήμερα το οπωρωφόρο δέντρο είναι σχεδόν ασήμαντο στις ευρωπαϊκές περιοχές. Οι εναπομείναντες φυτείες μενταριών προστατεύονται από την πόλη της Χαϊδελβέργης. Ωστόσο, δεν υπάρχουν καθόλου άλλες στοχευμένες καλλιέργειες σε αυτά τα γεωγραφικά πλάτη. Τα δέντρα loquat που εμφανίζονται είναι κυρίως άγρια. Τα φυσικά μετάλλια ευδοκιμούν στη Δυτική Ασία, στον Καύκασο στο Τουρκμενιστάν, την Ουκρανία, την Ελλάδα, την Ιταλία και τη Βουλγαρία. Παλαιότερα καλλιεργήθηκαν κυρίως στην κεντρική και νότια Ευρώπη και στη νότια Αγγλία.
Τα Medlars είναι περίπου 70 ετών, αλλά υπάρχει ένα δέντρο στην Αγγλία που είναι ήδη 300 ετών. Οι σημερινές αναπτυσσόμενες περιοχές είναι στη Νοτιοδυτική Ασία και το Αζερμπαϊτζάν. Το δέντρο της λεύκας έχει ένα πολύ σκληρό, καστανό ξύλο. Τα φρούτα που φέρει είναι στρογγυλά, αρκετά μικρά και κίτρινα. Τα προεξέχοντα φύλλα κόκκων στην άκρη είναι επίσης χαρακτηριστικά. Τα άνθη είναι λευκού έως ροζ χρώματος και διαμέτρου τριών έως πέντε εκατοστών. Στη Γερμανία ο χρόνος ανθοφορίας είναι από Μάιο έως Ιούνιο. Οι λεύκες είναι φυλλοβόλα δέντρα. Τα φρούτα συλλέγονται τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Είναι ώριμα μόνο μετά την πρώτη έκθεση στον παγετό.
Ο καρπός διασχίζεται από έναν ιστό στήριξης, που ονομάζεται Πέτρινο μήλο έφερε μέσα. Το μετάλλιο ευνοεί τα μεσογειακά κλίματα. Είναι σχετικά απαράδεκτο. Τα Medlars προτιμούν θερμοκρασίες αέρα 18-20 βαθμούς Κελσίου. Είναι σχετικά ευαίσθητα στον παγετό και μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες έως και μείον 20 βαθμούς. Τα δέντρα ευδοκιμούν καλύτερα σε χαμηλό ασβέστη, σαν πηλό. Τα φρούτα είναι βρώσιμα μόνο μετά από λίγες εβδομάδες αποθήκευσης. Στη συνέχεια, τα μενταγιόν έχουν γεύση ξινή και αρωματική.
Τα άγουρα φρούτα είναι κατάλληλα για μαύρισμα επειδή περιέχουν πολλή τανίνη. Εξαιτίας αυτού, οι medlars χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή κρασιού και μούστας για να διατηρηθεί η νεφελώδης θερμοκρασία χαμηλότερη. Το ξύλο του δέντρου χρησιμοποιείται για την κατασκευή ντουλαπιών και χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξυλάνθρακα. Οι Loquats αναπαράγονται με αυτο-επικονίαση. Οι σπόροι παρασύρονται από σκίουρους και πουλιά.
Σημασία για την υγεία
Οι καρποί και τα φύλλα του δέντρου είναι σημαντικά μέρη του φυτού μεσαίου για την υγεία. Το αποτέλεσμα του μούσμουλου είναι στυπτικό και διουρητικό. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για διάφορα εντερικά παράπονα.
Δεδομένου ότι έχει αντιφλεγμονώδη δράση, χρησιμοποιείται ακόμη και στη Ρωσία κατά της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου Crohn. Επιπλέον, θα πρέπει να ανακουφίζει από πεπτικά προβλήματα και φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου. Δεδομένου ότι έχει πεπτικό αποτέλεσμα, ρυθμίζει τη λειτουργία του εντέρου και μπορεί να ανακουφίσει τις κράμπες. Οι τανίνες που περιέχονται στη λεύκα και την πηκτίνη ρυθμίζουν τα κόπρανα, έχουν τονωτικό αποτέλεσμα στις βλεννογόνους στο έντερο και μπορούν έτσι να εξουδετερώσουν τη διάρροια. Η πηκτίνη έχει επίσης θετική επίδραση στα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα. Η κατανάλωση πηκτίνης βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Ένα χαμηλό επίπεδο χοληστερόλης προστατεύει τον ανθρώπινο οργανισμό από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, όπως αρτηριοσκλήρωση ή καρδιακή προσβολή. Στην Ιαπωνία δεν είναι τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, αλλά τα φύλλα του δέντρου της λεύκας. Αυτά είναι μέρος της λεγόμενης Ito-Thermie. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα θερμαίνονται και μεταφέρονται κατά μήκος του σώματος σε μεταλλικά δοχεία. Αυτό θα παρέχει ανακούφιση από τον πόνο και θα ενισχύσει τις αυτοθεραπευτικές δυνάμεις του σώματος.
Τα Loquats έχουν χαμηλή θερμογόνο αξία και δεν περιέχουν καθόλου λίπος. Είναι επομένως κατάλληλα ως διαιτητικά τρόφιμα. Οι επιδράσεις του φυτού που περιγράφεται στη λαϊκή ιατρική και στους τομείς εφαρμογής τους δεν έχουν ακόμη αποδειχθεί επιστημονικά. Η χρήση των φρούτων στην παραδοσιακή ιατρική δεν έχει συνεπώς προκληθεί ακόμη.
Συστατικά & θρεπτικές αξίες
Η περιεκτικότητα σε συστατικά και θρεπτικά συστατικά εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων. Τα ώριμα, βρώσιμα φρούτα έχουν μέση θερμιδική αξία 44 κιλοκαλori ανά 100 γραμμάρια. Περιέχουν τανίνες και πηκτίνες. Επιπλέον, 100 γραμμάρια αποτελούνται από περίπου 75 τοις εκατό νερό.
Αυτή η ποσότητα περιέχει επίσης περίπου 0,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,2 γραμμάρια λίπους, 10,6 γραμμάρια υδατανθράκων και 2,1 γραμμάρια ινών. Οι Loquats παρέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. 100 γραμμάρια φρούτων περιέχουν περίπου 6 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 250 χιλιοστόγραμμα καλίου, 30 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 28 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου, 0,5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου και 2 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C.
Ανοχές και αλλεργίες
Η δυσανεξία στα τρόφιμα είναι μια υπερβολικά ευαίσθητη αντίδραση του ανθρώπινου σώματος σε ορισμένα αλλεργιογόνα. Αυτό εκδηλώνεται με διάφορα συμπτώματα όπως φαγούρα, δυσκολία στην αναπνοή και εξανθήματα.
Εάν έχετε αλλεργική αντίδραση στα medlars, ενδέχεται να έχετε δυσανεξία στη φρουκτόζη. Όπως τα μήλα και τα αχλάδια, ένα μενταγιόν ανήκει στην οικογένεια των ροδιών. Επομένως, εάν έχετε αλλεργική αντίδραση, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε αυτές τις ποικιλίες. Επιπλέον, οι διασταυρούμενες αλλεργίες με πέτρα φρούτων όπως ροδάκινο και βερίκοκο δεν είναι ασυνήθιστες.
Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα
Σπάνια απαντώνται loquats σε σούπερ μάρκετ ή αγορές. Τα μικρά, κίτρινα φρούτα πιθανότατα να πουληθούν από Τούρκους εμπόρους οπωροκηπευτικών. Όταν αγοράζονται, οι μενταγιόν έχουν συχνά καφέ αντιαισθητικές κηλίδες στο δέρμα. Αυτό είναι ένα καλό σημάδι.
Το καφετί χρώμα σημαίνει ότι ο καρπός είναι ώριμος και ο πολτός έχει μια τρυφερή συνοχή. Τα Loquats πρέπει να αποθηκεύονται για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόνο τότε διασπώνται τανίνες και οξέα φρούτων και μπορείτε να τα απολαύσετε. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου για περίπου μια εβδομάδα. Τα μετάλλια από τη Γερμανία, από την άλλη πλευρά, πρέπει να αποθηκεύονται για περίπου μία έως δύο εβδομάδες έως ότου είναι πλήρως ώριμα.
Πριν από το φαγητό, τα φρούτα πρέπει να διχοτομηθούν και να αφαιρεθούν οι πέτρες. Το μπολ μπορεί να καταναλωθεί. Εάν πρόκειται να αφαιρεθεί η φλούδα, συνιστάται να θερμάνετε σύντομα τον καρπό. Η φλούδα μπορεί στη συνέχεια να ξεφλουδιστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι, παρόμοιο με μια πατάτα.
Συμβουλές προετοιμασίας
Τα Loquats είναι κατάλληλα για την παρασκευή ζελέ, πουρέ, μαρμελάδας και σάλτσας. Ωστόσο, μπορούν επίσης να απολαμβάνουν αγνά. Ταιριάζουν καλά με τα σχετικά είδη φρούτων, όπως τα μήλα και τα αχλάδια και χρησιμοποιούνται για τον εξευγενισμό παγωτού και φρουτοσαλάτας. Βελτιώνουν τη γεύση τους σε όλα τα είδη γλυκών, όπως κέικ και muffins. Τουρσί σε ξύδι και ζάχαρη, οι μενταρίες είναι λιχουδιά.
Τα κίτρινα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή χυμών, λικέρ και κρασιού. Όταν στεγνώσει, το αλεύρι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο. Τα Medlars όχι μόνο δίνουν στα επιδόρπια αλλά και στα κύρια πιάτα ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα.
