ροδάκινο

Απο ροδάκινο ανήκει στο γένος Prunus και στην οικογένεια των τριαντάφυλλων (Rasaceae). Ανήκουν στα πέτρινα φρούτα και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή ως καλοκαιρινά φρούτα. Υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες που όχι μόνο φαίνονται διαφορετικές, αλλά μερικές φορές έχουν και διαφορετική γεύση.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το ροδάκινο

Τα ροδάκινα φτάνουν σε ύψος έως και οκτώ μέτρων. Τα κλαδιά είναι χρωματισμένα κοκκινωπά στην ηλιόλουστη πλευρά, ενώ η άλλη είναι πράσινη. Είναι φαλακρό και αναπτύσσονται ευθεία. Τα φύλλα χωρίζονται σε φύλλα λεπίδων και μίσχους και διατάσσονται εναλλάξ στον κορμό. Τα περιθώρια των φύλλων τους είναι διπλά και έχουν λεπτά δόντια. Το πάνω και κάτω μέρος των φύλλων είναι γυμνό και σκούρο πράσινο.

Στην Κεντρική Ευρώπη, το ροδάκινο ανθίζει τον Απρίλιο. Το ίδιο το ροδάκινο είναι ένα σφαιρικό πέτρινο φρούτο με διάμετρο έως δέκα εκατοστά. Ένα διαμήκες αυλάκι σηματοδοτεί το εξωτερικό του καρπού. Έχουν ως επί το πλείστον κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο χρώμα, γίνονται κοκκινωπό στην ηλιόλουστη πλευρά. Τα ροδάκινα είναι λεία, αλλά εξακολουθούν να έχουν βελούδινες τρίχες. Η σάρκα του καρπού έχει πολλές προβολές και είναι κυρίως πορτοκαλί ή ανοιχτό πράσινο χρώμα. Είναι επίσης εξαιρετικά ζουμερό. Ο πυρήνας, που βρίσκεται στη μέση του ροδάκινου, έχει βαθιές οδοντώσεις και παχύ δέρμα. Είναι σκληρό και δεν μπορεί να καταναλωθεί, όπως για παράδειγμα τα μήλα.

Για παράδειγμα, τα ροδάκινα έρχονται σε κόκκινες, κίτρινες και λευκές σάρκες. Μερικοί δεν απελευθερώνουν πέτρες, άλλοι απελευθερώνουν πέτρα. Μερικοί γνωστοί είναι οι Red Haven, Suncrest και Weißer Ellerstädter. Λόγω της έντονης γεύσης και της μυρωδιάς τους, τα κόκκινα ροδάκινα του βουνού σπάνια τρώγονται ωμά, αλλά κυρίως μεταποιούνται σε λικέρ ή μαρμελάδα. Ποικιλίες ή υβρίδια του ροδάκινου είναι το λεγόμενο επίπεδο ροδάκινο και το νεκταρίνι.

Οι κυριότερες αναπτυσσόμενες περιοχές είναι η Ιταλία, η Ισπανία και η Κίνα. Στη νότια Κίνα υπάρχουν επίσης πρώτες αποδείξεις από πάνω από 8000 χρόνια πριν σχετικά με την επιλογή αναπαραγωγής ροδάκινων. Ο καρπός φτάνει αρχικά στην Περσία μέσω της Κίνας προτού έρθει στην Ελλάδα. Από εκεί μεταφέρθηκε στην Κεντρική Ευρώπη από τους Ρωμαίους.

Σήμερα τα ροδάκινα αναπτύσσονται σε όλες τις περιοχές όπου υπάρχει ξηρό και ζεστό κλίμα. Έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και στη Γερμανία ευδοκιμούν κυρίως σε περιοχές με αμπελουργία. Αυτά περιλαμβάνουν τη Ρηνανία ή το Παλατινάτο.

Όταν είναι ώριμα, τα ροδάκινα έχουν πολύ ζουμερά και είναι ευχάριστα γλυκά. Εάν συγκομίστηκαν πολύ νωρίς, είναι συνήθως αρκετά σκληρά και έχουν μάλλον ξινή γεύση. Έχουν επίσης γεύση λιγότερο δυνατή. Τα πρώτα ροδάκινα από την Ιταλία και την Ισπανία θα έρθουν στη Γερμανία από τον Μάιο. Ωστόσο, η υψηλή περίοδος είναι το καλοκαίρι. Είναι μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Τα ροδάκινα που μπορούν να βρεθούν στο εμπόριο τους άλλους μήνες προέρχονται κυρίως από την Αργεντινή, τη Νότια Αφρική και τη Χιλή.

Σημασία για την υγεία

Το ροδάκινο δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Περιέχει διάφορες βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε νερό στα ροδάκινα είναι αρκετά υψηλή, γι 'αυτό αναζωογονεί ιδιαίτερα το καλοκαίρι και βοηθά στη διατήρηση αρκετού υγρού. Είναι μια υγιής εναλλακτική λύση για τα γλυκά και είναι επίσης δημοφιλή στα παιδιά.

Τα ροδάκινα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες.Ενισχύουν τα κύτταρα και γενικά συμβάλλουν στην καλύτερη ευημερία. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να πλένετε τα φρούτα πριν από την κατανάλωση, καθώς οι ρύποι και τα εντομοκτόνα μπορούν να συσσωρευτούν στο εξωτερικό δέρμα του ροδάκινου.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

100 γραμμάρια φρούτων περιέχουν περίπου 39 κιλοκαλλιέργειες. Μόνο 87 γραμμάρια καλύπτονται από νερό. Τα ροδάκινα δεν περιέχουν καθόλου λίπος. Η ίδια ποσότητα είναι μόλις 0,3 γραμμάρια λίπους. Από την άλλη πλευρά, τα ροδάκινα περιέχουν κάποια μέταλλα. Αυτά περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια περιέχει 105 χιλιοστόγραμμα καλίου. Η προβιταμίνη Α που περιέχεται μεταποιείται σε βιταμίνη Α στο σώμα.

Διαφορετικά περιλαμβάνονται επίσης ορισμένες βιταμίνες της ομάδας Β. Το ροδάκινο δεν είναι ένας από τους καρπούς που παρέχουν τη μεγαλύτερη βιταμίνη C, αλλά το περιεχόμενό του δεν πρέπει να περιφρονηθεί. Η ημερήσια απαίτηση βιταμίνης C καλύπτεται στο 13% με 100 γραμμάρια ροδάκινων. Με το κάλιο αντιπροσωπεύει το 9% και το μαγνήσιο 3%. Εκτός από 1,9 γραμμάρια ινών και 8,9 γραμμάρια υδατανθράκων, τα ροδάκινα περιέχουν περίπου 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ανοχές και αλλεργίες

Οι αλλεργίες στα ροδάκινα εμφανίζονται κυρίως στο στόμα. Αυτή η μορφή δυσανεξίας είναι γνωστή ως σύνδρομο στοματικής αλλεργίας. Μετά το μήλο, το ροδάκινο είναι η δεύτερη πιο κοινή αιτία αυτού του τύπου δυσανεξίας στα φρούτα. Άλλες αντιδράσεις, ωστόσο, είναι μάλλον σπάνιες. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αντιδράσουν στα ροδάκινα με γαστρεντερική δυσφορία. Στην Κεντρική Ευρώπη, οι τυπικές αλλεργικές αντιδράσεις είναι πρήξιμο και φαγούρα στην περιοχή του στόματος. Κάψιμο ή πόνος μπορεί επίσης να συμβεί. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να αναμένεται φουσκάλες.

Επιπλέον, μια αλλεργία ροδάκινου στους πάσχοντες από αλλεργία γύρης μπορεί επίσης να εντοπιστεί στη γύρη σημύδας. Τα φύλλα ενός ροδάκινου μπορούν επίσης να προκαλέσουν αντιδράσεις επαφής εδώ. Λιγότερο συχνά, μπορεί να εμφανιστεί ρινίτιδα ή βρογχικό άσθμα. Το κύριο αλλεργιογόνο στα ροδάκινα είναι στο δέρμα των φρούτων - λιγότερο στο κρέας.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Θα πρέπει να προσέχετε το δέρμα όταν αγοράζετε ροδάκινα. Εάν είναι άθικτο και παχύρρευστο, το ροδάκινο είναι ακόμα φρέσκο. Εάν τα φρούτα είναι ήδη μαλακά ή ζαρωμένα, δεν πρέπει να τα αγοράσετε. Είναι πλήρως ώριμα όταν εκπέμπουν ένα γλυκό άρωμα.

Εάν αγοράζονται σε αυτήν την κατάσταση, θα πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν ροδάκινα όταν είναι ακόμα λίγο σκληρά και τα αφήνουν να ωριμάσουν για λίγες ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Καθώς είναι πολύ ευαίσθητα στην πίεση, τα ροδάκινα πρέπει να αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερη προσοχή. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για τέσσερις έως πέντε ημέρες στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν πριν από την κατανάλωση. Τότε μπορεί να διχοτομηθεί και να αφαιρεθεί η πέτρα. Μετά από αυτό, το ροδάκινο μπορεί να υποστεί επεξεργασία ανάλογα με τις ανάγκες και τη συνταγή.

Συμβουλές προετοιμασίας

Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για επιδόρπια, πίτες, ποτά και κέικ. Χρησιμοποιείται συχνά ως κάλυμμα για κέικ φρούτων. Στη Γαλλία, τα ροδάκινα συχνά μαγειρεύονται ή λαθραία. Μπορούν να μετατραπούν σε μαρμελάδα ή κομπόστα και μπορούν να σερβιριστούν με πολτό βατόμουρου, για παράδειγμα.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αλμυρά πιάτα με ροδάκινα. Μαζί με κοτόπουλο και ρόκα, τα ροδάκινα μπορούν να μεταποιηθούν σε καλοκαιρινή σαλάτα. Μια άλλη επιλογή είναι να συνδυάσετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος και το ψητό τοστ με ροδάκινα. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το μούσλι ή άλλα προϊόντα σιτηρών με τα φρούτα. Μπορεί να μετατραπεί σε ποτά γιαουρτιού ή κουνήματα και είναι επίσης κατάλληλο ως συμπλήρωμα για πουτίγκα ρυζιού.