ανανάς

ο ανανάς είναι ένα οπωροφόρο φυτό που καλλιεργείται σήμερα σε τροπικές περιοχές που ελέγχονται από το κλίμα σε όλο τον κόσμο. Τα φρούτα τρώγονται φρέσκα ή μεταποιούνται σε κονσέρβες φρούτων ή χυμούς φρούτων. Ένας ανανάς που είναι φρέσκος και πλήρως ώριμος είναι μια υπέροχη απόλαυση.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον ανανά

Είναι γνωστοί περισσότεροι από 100 τύποι, οι οποίοι διαφέρουν ως προς το χρώμα, το σχήμα των ινών, το μέγεθος και την αντοχή. Οι κίτρινες ποικιλίες είναι πιο δημοφιλείς από τις πράσινες επειδή είναι πιο γλυκές, μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο και να ωριμάσουν καλύτερα.

Ο Christopher Columbus ανακάλυψε τον ανανά γιατί το δοκίμασε για πρώτη φορά. Ωστόσο, η αρχική πατρίδα πιστεύεται ότι βρίσκεται στην Παραγουάη, η οποία εξακολουθεί να είναι μια από τις κύριες αναπτυσσόμενες περιοχές σήμερα. Ο ανανάς είναι ένα από τα πιο διάσημα τροπικά φρούτα.

Υπάρχουν τώρα πολλές αναπτυσσόμενες περιοχές στον κόσμο, έτσι ώστε ο ανανάς να είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο. Σημαντικοί προμηθευτές είναι οι Δυτικές Ινδίες, η Κεντρική και Νότια Αμερική, η Αφρική, η Ταϊλάνδη, οι Φιλιππίνες και η Κίνα. Εκεί οι ανανά συνήθως αναπτύσσονται σε μεγάλες φυτείες καλλιέργειας. Υπάρχουν όμως και μικρές αναπτυσσόμενες περιοχές στην Ευρώπη, για παράδειγμα στις Αζόρες και τις Καναρίους Νήσους. Είναι γνωστοί περισσότεροι από 100 τύποι, οι οποίοι διαφέρουν ως προς το χρώμα, το σχήμα των ινών, το μέγεθος και την αντοχή.

Οι κίτρινες ποικιλίες είναι πιο δημοφιλείς από τις πράσινες επειδή είναι πιο γλυκές, μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο και να ωριμάσουν καλύτερα. Σε γενικές γραμμές, όσον αφορά τη γεύση και τη συνέπεια, όταν είναι ώριμος ο ανανάς είναι γλυκός με ελαφρώς ξινή νότα και πολύ ζουμερός.

Σημασία για την υγεία

Ο ανανάς έχει πολλά θετικά αποτελέσματα στην υγεία. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και έτσι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση, δρα ως ενισχυτικό της διάθεσης και ρυθμίζει την πέψη. Μια μερίδα 150 γραμμάρια φρέσκου ανανά καλύπτει σχεδόν το ένα τρίτο της καθημερινής απαίτησης με περισσότερα από 25 mg βιταμίνης C.

Εκτός από την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, προσφέρει πολλά άλλα πολύτιμα συστατικά, είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες και σχεδόν χωρίς λιπαρά. Το ιώδιο που περιέχει υποστηρίζει τη σκέψη, ο ψευδάργυρος διατηρεί την πνευματική απόδοση και μειώνει τις επιπτώσεις που μπορεί να προκαλέσει το άγχος. Το ασβέστιο ενισχύει τα νεύρα γιατί ηρεμεί και χαλαρώνει. Η βανιλίνη στον ανανά είναι επίσης ένα φυσικό βελτιωτικό της διάθεσης.

Το μαγνήσιο κάνει επίσης καλή δουλειά, επειδή έχει αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα και ανακουφίζει από τη νευρικότητα και το άγχος. Ρυθμίζει επίσης την ισορροπία ασβεστίου και την αλκαλική ισορροπία στο σώμα, καθώς ο ανανάς έχει ισχυρή αλκαλική δράση χάρη στα μέταλλα που περιέχει.

Ο σίδηρος στον ανανά είναι σημαντικός για τη σωματική και ψυχική απόδοση. Ο φρέσκος χυμός ανανά είναι πολύ κατάλληλος για πυρετό και κρυολογήματα. Αποστραγγίζει και αποτοξινώνει καθώς τα οξύ φρούτα του ανανά απορροφούν ουσίες στον ιστό. Επιπλέον, η σκλήρυνση των αρτηριών μπορεί να αποφευχθεί καθώς οι εναποθέσεις στα εσωτερικά τοιχώματα των αγγείων διασπώνται. Ο ανανάς υποστηρίζει επίσης την πέψη και την καύση λίπους αποτελεσματικά, οπότε χάρη στο πεπτικό ένζυμο bromelain είναι επίσης κατάλληλο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Διατροφικές πληροφορίες	Ποσό ανά 100 γραμμάρια
Θερμίδες 50	Περιεκτικότητα σε λίπος 0,1 γρ
χοληστερίνη 0 mg	νάτριο 1 mg
κάλιο 109 mg	υδατάνθρακες 13 γρ
πρωτεΐνη 0,5 γρ	βιταμίνη C 47,8 mg

Ο ανανάς δεν είναι μόνο πολύ νόστιμος, αλλά περιέχει πολλά υγιή μέταλλα, ιχνοστοιχεία, ζωτικές ουσίες και ένζυμα, χάρη στα οποία είναι μια πραγματική φυσική θεραπεία. Για παράδειγμα, τα τροπικά φρούτα περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και ιώδιο. Ο οργανισμός χρειάζεται όλες αυτές τις ουσίες για να παραμείνει υγιής.

Ο φρέσκος ανανάς παρέχει επίσης σημαντικές βιταμίνες, για παράδειγμα πολλές βιταμίνες C, βιοτίνη, προβιταμίνη Α, βιταμίνη Ε και πολλές άλλες ζωτικές βιταμίνες όπως η νιασίνη, η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βρωμελίνη σε ανανά είναι επίσης υπεύθυνη για τα οφέλη για την υγεία. Ο ανανάς περιέχει μεταξύ 8 και 15 τοις εκατό φρουκτόζη, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, αλλά αυτό μετατρέπεται αμέσως σε γλυκόζη από το σώμα έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμεσα. 100 γραμμάρια ανανά περιέχουν περίπου 53 kcal, καθιστώντας τα φρούτα μια υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες τροφή.

Ανοχές και αλλεργίες

Τα εξωτικά φρούτα είναι υγιή και έχουν καλή γεύση, αλλά μερικοί άνθρωποι δεν ανέχονται τροπικά φρούτα όπως ο ανανάς, ο οποίος εκδηλώνεται σε δυσάρεστες αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Μερικές φορές μπορεί να είναι χρήσιμο να δοκιμάσετε διαφορετικές ποικιλίες.

Το "γλυκό ανανά", για παράδειγμα, έχει αποδειχθεί σε περίπτωση πεπτικής αδυναμίας. Αυτή η πολύ γλυκιά παραλλαγή είναι ιδιαίτερα καλά ανεκτή όταν το σώμα δεν παράγει αρκετό οξύ στομάχου. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία δεν είναι κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από γαστρικές βλεννογόνους ασθένειες, καθώς έχει υψηλή αναλογία φρούτων.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Όταν αγοράζετε ανανά, πρέπει να προσέχετε να επιλέξετε βαριά και μεγάλα φρούτα που έχουν έντονο άρωμα. Ο καρπός πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί.

Τα εσωτερικά φύλλα, τα οποία βρίσκονται στον άξονα του ανανά, πρέπει να χαλαρώνονται εύκολα, επειδή αυτό υποδηλώνει τον βέλτιστο βαθμό ωρίμανσης. Όταν εφαρμόζεται πίεση στον πολτό, θα πρέπει να αποδώσει λίγο, αλλά ο ανανάς δεν πρέπει να έχει σημεία πίεσης. Το πράσινο χρώμα του φύλλου είναι ένα σημάδι φρεσκάδας και καλής γεύσης. Όταν αγοράζετε, θα πρέπει επίσης να προσέχετε την προσέγγιση των στελεχών στο κάτω άκρο, καθώς σχηματίζεται συχνά μούχλα, κάτι που υποδηλώνει επικάλυψη. Ο φρέσκος ανανάς δεν έχει μόνο την καλύτερη γεύση, αλλά είναι πιο υγιεινός από τα φρούτα από ένα κουτί ή ένα ποτήρι.

Ωστόσο, ένας ώριμος ανανάς δεν πρέπει να αφήνεται πολύ καιρό στο σπίτι και να απολαμβάνεται μέσα σε λίγες μέρες. Θα διαρκέσει περίπου μια εβδομάδα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Ένας ανανάς που είναι ακόμα πράσινος, δηλ. Δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμος, μπορεί να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ώστε να ωριμάσει. Κυρίως όμως, τα φρούτα που συγκομίζονται νωρίς συχνά έχουν ελαφρώς ξινή γεύση.

Συμβουλές προετοιμασίας

Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν την προετοιμασία, γιατί το ξεφλούδισμα και το τεμαχισμό του φρέσκου ανανά είναι λίγο ταλαιπωρημένο, αλλά με λίγη πρακτική αυτό θα πετύχει εύκολα. Πρώτα απ 'όλα, το στέλεχος και το στέμμα του ανανά κόβονται με ένα μεγάλο μαχαίρι έτσι ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί στην επιφάνεια εργασίας και η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί παντού. Αυτό γίνεται από πάνω προς τα κάτω.

Ανάλογα με τη συνταγή, ο ανανάς μπορεί στη συνέχεια να κοπεί σε φέτες ή κύβους. Ο σκληρός, μη βρώσιμος μίσχος στη μέση αφαιρείται επίσης. Χάρη στη γλυκόξινη και εξωτική γεύση του ανανά, ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα. Τα φρούτα είναι πολύ δημοφιλή στην κουζίνα της Ασίας, της Αφρικής και της Καραϊβικής. Ο ανανάς, για παράδειγμα, έχει υπέροχη γεύση σε κάρυ και πιάτα γουόκ με χοιρινό και πουλερικό.

Αλλά ταιριάζει επίσης υπέροχα σε χορτοφαγικά πιάτα ή σαλάτες. Άλλοι τομείς εφαρμογής για φρέσκους ανανάς είναι επιδόρπια, φρουτοσαλάτες, πιάτα κουάρκ, sundae φρούτων, πίτσες, κέικ και τάρτες. Τα πιο δημοφιλή πιάτα ή ποτά που παρασκευάζονται με ανανά περιλαμβάνουν Hawaiian Toast, Hawaiian Pizza, διάφορα πιάτα με κάρυ και σπεσιαλιτέ ψησίματος και το γνωστό κοκτέιλ Pina Colada.