Πραγματικό γλυκάνισο

Απο Πραγματικό γλυκάνισο ανήκει στην οικογένεια των γλυκάνισων. Ευδοκιμεί σε τροπικές περιοχές και τα φρούτα του χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό αλλά και για πεπτικά προβλήματα και αναπνευστικές ασθένειες.

Εμφάνιση και καλλιέργεια πραγματικού γλυκάνισου

Απο Πραγματικό γλυκάνισο είναι ένα αειθαλές δέντρο που μπορεί να μεγαλώσει έως και 20 μέτρα. Τα φύλλα είναι σχετικά μυτερά και ανεστραμμένα ωοειδή, τα λουλούδια είναι βαθύ κόκκινο. Το κέλυφος του λουλουδιού αποτελείται από έως δώδεκα φύλλα, το φυτό έχει επίσης έντεκα έως είκοσι στήμονες και οκτώ ή εννέα καρπέλ.

Ο καρπός του αστεροειδούς γλυκάνισου είναι κοκκινωπό-καφέ και έχει διάμετρο περίπου 3,5 cm. Το γλυκάνισο προτιμά τα ηλιόλουστα σε μερικώς σκιασμένα μέρη ή όξινα, αμμώδη εδάφη και συλλέγεται τον Οκτώβριο. Είναι επίσης συνώνυμο Γλυκάνισο της Κίνας ή Μπάντια γνωστός. Το μπαχαρικό ήρθε στην Ευρώπη το 1588 όταν ο πλοηγός Sir Thomas Cavendish έφερε μαζί του το γλυκάνισο από τις Φιλιππίνες. Το φυτό αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1726 στο φόρο του φαρμακοποιού του Πριγκιπάτου του Άνχαλτ-Ζερμπστ.

Σήμερα, στη βιομηχανία τροφίμων και στα φαρμακεία, το λάδι αστεροειδούς γλυκάνισου αντικαθιστά το πολύ ακριβό πραγματικό έλαιο γλυκάνισου, το οποίο χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για λικέρ, είδη ζαχαροπλαστικής, οδοντόκρεμες και διάφορα φαρμακευτικά παρασκευάσματα. Το γλυκάνισο Star χρησιμοποιείται επίσης για μείγματα τσαγιού, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζεστό κρασί. Εάν θέλετε να φυτέψετε τον αστεροειδή γλυκάνισο, αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν σε ένα υγρό πανί για μια νύχτα.

Στη συνέχεια τα βάζετε σε αμμώδες έδαφος, όπου βλασταίνουν καλύτερα μεταξύ 22 και 27 βαθμών. Ένα φωτεινό, ζεστό δωμάτιο, ένας χειμερινός κήπος ή ένα θερμοκήπιο είναι κατάλληλο για καλλιέργεια. Η υψηλή υγρασία είναι επίσης σημαντική, επομένως το φυτό πρέπει να ψεκάζεται συχνά. Στην αρχή, ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε μόνο το ίδιο το φυτό, καθώς τα φρούτα χρειάζονται 15 χρόνια για να σχηματιστούν.

Εφέ & εφαρμογή

Μαζί με το πιπέρι Szechuan, το γαρίφαλο, την κανέλα και το μάραθο, το αστεροειδές γλυκάνισο χρησιμοποιείται ως σκόνη πέντε μπαχαρικών στην κινεζική κουζίνα. Επιπλέον, το φυτό είναι συχνά συστατικό των ινδικών κάρυ, αντίστοιχα. Πάπια Πεκίνου και χρησιμοποιείται επίσης στην κουζίνα για ψάρια και θαλασσινά, για ψημένα προϊόντα και επιδόρπια με κάστανα, αχλάδια ή σύκα, για χριστουγεννιάτικα μπισκότα, καθώς και για chutneys, μαρμελάδες και κομπόστες.

Το γλυκάνισο αστεριού απαιτείται επίσης για να φτιάξει έναν ζωμό που ονομάζεται lu-shui. Ένα αρωματισμένο λάδι γλυκάνισου μπορεί εύκολα να φτιαχτεί μόνοι σας για την αρωματική κουζίνα. Για να γίνει αυτό, γεμίζετε ένα βάζο με αστεροειδή γλυκάνισο και ένα φυτικό λάδι και στη συνέχεια αφήστε το να παραμείνει για περίπου δεκατέσσερις ημέρες. Αυτό μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό χειμερινών ψημένων προϊόντων.

Το κέλυφος του αστεροειδούς γλυκάνισου είναι πολύ αρωματικό, έτσι είναι επίσης αλεσμένο και χρησιμοποιείται. Το μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστό δοχείο για έως και τρία χρόνια. Το αστεροειδές γλυκάνισο έχει γλυκόριζα, γλυκιά αλλά και ελαφρώς πιπεριά. Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης ιατρικά, όπου χρησιμοποιούνται οι αποξηραμένοι συλλογικοί καρποί εδώ. Περιέχουν αιθέριο έλαιο με δραστικά συστατικά όπως φουενικουλίνη, μεθυλοκαβικόλη, ανισαλδεΰδη, λιναλοόλη, πινένιο, λιμονένιο και φλαβονοειδή.

Όπως και το γλυκάνισο, το γλυκάνισο έχει επίσης αντισπασμωδικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται για αναπνευστική καταρροή, αέρια, φούσκωμα και ήπιες κράμπες. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το γλυκάνισο έχει επίσης αναλγητικά, αντιοξειδωτικά και αντιμικροβιακά αποτελέσματα. Ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για οσφυαλγία, ισχιαλγία, αμυγδαλίτιδα και νευρικό πόνο, καθώς και κακή αναπνοή και πονόδοντο.

Οι αντιμικροβιακές ιδιότητες οφείλονται κυρίως στην ανθόλη που υπάρχει στο φυτό, η οποία είναι αποτελεσματική κατά των μυκητιακών στελεχών, ζυμομυκήτων και βακτηρίων. Παρέχει επίσης αυτό που είναι γνωστό ως σικιμικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται στην κατασκευή του φαρμάκου Tamiflu. ΕΝΑ.

Επιπλέον, το γλυκάνισο έχει επίσης αντι-αλλεργική και αντιφλεγμονώδη δράση και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται επίσης για δερματικές παθήσεις. Επιπλέον, ο πραγματικός αστεροειδής γλυκάνισος χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή λαδιού γλυκάνισου, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε πολλά κατασταλτικά του βήχα.

Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη

Το γλυκάνισο χρησιμοποιείται κυρίως ως μπαχαρικό και με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βοηθήσει με το αέριο και τη δυσπεψία. Οι σπόροι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού, το οποίο έχει διεγερτική επίδραση στην πέψη και χρησιμοποιείται για αναπνευστικές ασθένειες. Για το τσάι, ένα κουταλάκι του γλυκού του φρεσκοτριμμένου σπόρου χύνεται πάνω από 150 ml ζεστού νερού.

Το μείγμα πρέπει να βυθιστεί για περίπου 15 λεπτά πριν στραγγιστεί. Το αιθέριο έλαιο δεν πρέπει ποτέ να λαμβάνεται αραιωμένο, καθώς ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε επιληπτικές κρίσεις, ναυτία, έμετο ή πνευμονικό οίδημα. Ο πραγματικός αστεροειδής γλυκάνισος δεν πρέπει να συγχέεται με τον ιαπωνικό αστεροειδή γλυκάνισο. Αυτό είναι παρόμοιο με το αστεροειδές γλυκάνισο όσον αφορά τη μυρωδιά και την εμφάνιση, αλλά είναι δηλητηριώδες και μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην ουροδόχο κύστη, στα νεφρά ή στο συκώτι.

Ένα τσάι φτιαγμένο από γλυκάνισο αστεριού βοηθά επίσης στην κακή αναπνοή, καθώς οι πολυφαινόλες που περιέχονται στο τσάι αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων στο λαιμό ή το στόμα. Το γλυκάνισο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως φάρμακο στην Ασία, όπου είναι κυρίως γνωστό και λατρεύεται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική και την Αγιουρβέδα.

Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της ροής του qi και την ανακούφιση του πόνου. Ο κολικός του βρέφους μπορεί επίσης να αντιμετωπιστεί με γλυκάνισο. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το λάδι αστεροειδούς γλυκάνισου που θερμαίνεται δεξιόστροφα με το χέρι σας σε απαλές κινήσεις στο στομάχι του μωρού, λαμβάνοντας τον ομφαλό ως επίκεντρο.