Εικοσαπεντανοϊκό οξύ

ο Εικοσαπεντανοϊκό οξύ είναι ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ. Όπως το άλφα-λινολενικό οξύ (ALA) και το docosahexaenoic acid (DHA), είναι ένα από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Τι είναι το εικοσαπεντανοϊκό οξύ;

Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) είναι ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ μακράς αλυσίδας. Στα Αγγλικά, αυτά τα λιπαρά οξέα αναφέρονται επίσης ως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs).

Δεδομένου ότι ο πρώτος διπλός δεσμός βρίσκεται στον τρίτο δεσμό άνθρακα, είναι ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ. Το σώμα μπορεί να παράγει το ίδιο EPA, αλλά χρειάζεται αλφα-λινολενικό οξύ για αυτό. Ωστόσο, το EPA μπορεί επίσης να παρέχεται με τρόφιμα. Το λιπαρό οξύ βρίσκεται κυρίως στα λιπαρά θαλάσσια ψάρια όπως η ρέγγα, το χέλι και το σκουμπρί.

Λειτουργία, εφέ & εργασίες

Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ παίζει ρόλο σε πολλές μεταβολικές διεργασίες. Τα εικοσανοειδή και το docosahexaenoic acid (DHA) σχηματίζονται από το λιπαρό οξύ. Τα εικοσανοειδή είναι ορμονικές ουσίες που δρουν τόσο ως νευροδιαβιβαστές όσο και ως ανοσοδιαμορφωτές.

Συμμετέχουν σε πολλές φλεγμονώδεις διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τη διεύρυνση των αγγείων, την πήξη του αίματος και τη ρύθμιση της φλεγμονής. Η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της καρδιάς γενικά επηρεάζεται επίσης από τα εικοσανοειδή. Οι προσταγλανδίνες, οι προστακυκυκλίνες, οι θρομβοξάνες και τα λευκοτριένια ανήκουν στα εικοσανοειδή. Το DHA είναι ένα συστατικό λιπαρών οξέων των φωσφολιπιδίων. Αυτά, με τη σειρά τους, είναι ένα στοιχειώδες συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών και βρίσκονται ιδιαίτερα στα νευρικά κύτταρα. Το docosahexaenoic acid απαιτείται κυρίως στον εγκέφαλο.

Αλλά υπάρχει επίσης πολύ DHA στον αμφιβληστροειδή. Περίπου το 97 τοις εκατό όλων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στον εγκέφαλο και σχεδόν το 94 τοις εκατό όλων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στον αμφιβληστροειδή αποτελούνται από docosahexaenoic acid. Το DHA είναι επίσης ένα αρχικό υλικό για τη σύνθεση των νευροπροστατινών, των ρεσβιβινών και των δοκοσατριενίων. Το λιπαρό οξύ μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τον καρδιακό ρυθμό και επομένως παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές

Το ανθρώπινο σώμα εξαρτάται από την παροχή αλφα-λινολενικού οξέος (ALA) για την παραγωγή EPA. Το ALA βρίσκεται κυρίως στα φυτικά έλαια. Το λιναρόσπορο, το κραμβέλαιο, το σογιέλαιο, το καρυδιέλαιο και το έλαιο κάνναβης είναι πλούσια σε άλφα-λινολενικό οξύ. Η σύνθεση EPA από το άλφα-λινολενικό οξύ είναι σημαντικά πιο αποτελεσματική στις γυναίκες παρά στους άνδρες. Αυτό μπορεί να αποδοθεί στο οιστρογόνο. Φαίνεται να διεγείρει τη σύνθεση του EPA από το ALA.

Οι υγιείς γυναίκες μετατρέπουν περίπου το 21% της κατάποσης ALA σε EPA, ενώ μόνο περίπου το 8% μετατρέπονται σε άνδρες. Προκειμένου να συντεθεί το ΕΡΑ από το ALA, ωστόσο, τα ένζυμα δέλτα-6-δεσατουράση και δέλτα-5-δεσατουράση πρέπει να υπάρχουν σε επαρκή ποσότητα και δραστικότητα. Προκειμένου οι δεσατουράσες να κάνουν τη δουλειά τους, χρειάζονται διάφορα μικροθρεπτικά συστατικά. Η βιταμίνη Β6, η βιοτίνη, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο είναι ιδιαίτερα σημαντικές. Μια ανεπάρκεια σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση EPA. Η σύνθεση αναστέλλεται επίσης από αυξημένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων, κατανάλωση αλκοόλ, αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, ιογενείς λοιμώξεις, σακχαρώδη διαβήτη και στρες. Λιγότερο ALA μετατρέπεται επίσης σε μεγάλη ηλικία.

Το EPA δεν μπορεί να παράγεται μόνο από το ALA, αλλά μπορεί επίσης να ληφθεί απευθείας με τα τρόφιμα. Το λιπαρό οξύ απαντάται κυρίως σε ψάρια με κρύο νερό όπως ρέγγα, σαρδέλα, σολομό ή σκουμπρί. Μερικά μικροφύκη είναι επίσης πλούσια σε EPA και DHA. Τα λιπαρά οξέα απορροφώνται στο λεπτό έντερο.

Δεν έχει καθοριστεί ακόμη ακριβής απαίτηση για EPA. Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) συνιστά πρόσληψη 250 mg ανά ημέρα. Ωστόσο, όλα τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας εμπίπτουν σε αυτήν τη συνιστώμενη πρόσληψη. Ωστόσο, οι τιμές της DGE είναι εκτιμώμενες τιμές και δεν λαμβάνουν υπόψη ούτε τις μεμονωμένες διατροφικές συνήθειες ούτε την κατάσταση της υγείας ή το εξαιρετικό άγχος του ατόμου.

Τόσο η DGE όσο και το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) θεωρούν ότι η λήψη περίπου 3 γραμμαρίων EPA την ημέρα είναι αβλαβής. Αλλά όχι μόνο η απόλυτη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που καταναλώνονται μετράει, πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η αναλογία ωμέγα-3 προς ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Στην καλύτερη περίπτωση, η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 λιπαρά οξέα πρέπει να είναι 2: 1 ή το πολύ 5: 1. Στο δυτικό κόσμο, ωστόσο, η αναλογία είναι συχνά 15: 1 ή ακόμη και 20: 1.

Ασθένειες & Διαταραχές

Μια δυσμενής αναλογία ευνοεί τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τις ρευματικές παθήσεις.

Μια ανεπάρκεια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι συχνά αισθητή εκ των προτέρων. Ωστόσο, τα συμπτώματα είναι μάλλον μη χαρακτηριστικά, έτσι ώστε μια ανεπάρκεια EPA δεν μπορεί να εξακριβωθεί αυτόματα. Πιθανά συμπτώματα ανεπάρκειας EPA είναι μυϊκή αδυναμία, μυϊκός τρόμος, ευαισθησία στο φως, νιφάδες δέρματος, μειωμένη συγκέντρωση, μειωμένη απόδοση, διαταραχές ανάπτυξης ή διαταραχές ύπνου.

Τα εικοσανοειδή, τα οποία σχηματίζονται από εικοσαπεντανοϊκό οξύ, έχουν συνήθως αντιφλεγμονώδη δράση.Επομένως, μια ανεπάρκεια στο EPA συχνά εκδηλώνεται σε υπερβολικές φλεγμονώδεις αντιδράσεις ή φλεγμονώδεις αντιδράσεις που σχεδόν δεν υποχωρούν. Σε περίπτωση αλλεργικών συμπτωμάτων θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ανεπάρκεια EPA. Ειδικά η αλλεργία τύπου 1 εννοείται εδώ. Σε αυτόν τον άμεσο τύπο αλλεργίας, το σώμα αντιδρά σε αλλεργιογόνο μέσα σε λίγα λεπτά. Τυπικά παραδείγματα αυτού του τύπου αλλεργίας είναι ο αλλεργικός πυρετός ή το αλλεργικό άσθμα.

Η έλλειψη EPA προάγει επίσης την ανάπτυξη αρτηριοσκλήρωσης. Η αθηροσκλήρωση είναι ο μεγαλύτερος παράγοντας κινδύνου για καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Μια ανεπάρκεια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και έτσι στο εικοσαπεντανοϊκό οξύ φαίνεται επίσης να παίζει ρόλο σε δερματικές παθήσεις όπως η νευροδερματίτιδα ή η ψωρίαση. Παρατηρήθηκε μείωση του ερυθήματος σε ασθενείς με ψωρίαση που έλαβαν ιχθυέλαιο ως συμπλήρωμα διατροφής. Το πάχος των πλακών μειώθηκε επίσης και το ξεφλούδισμα του δέρματος ήταν πολύ πιο εύκολο. Επιπλέον, η αγωνιώδης φαγούρα μειώθηκε. Παρόμοια αποτελέσματα βρέθηκαν με τη νευροδερματίτιδα.

Το EPA μπορεί επίσης να έχει καταπραϋντική επίδραση σε χρόνιες φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου όπως η νόσος του Crohn ή η ελκώδης κολίτιδα.