Τσότρα

Απο Τσότρα, επίσης Τσότρα, Τζόνας-, προσκυνητής-, Κλαμπ- ή Κολοκύθα τρομπέτα ονομάζεται, είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργημένα φυτά στον κόσμο. Είναι εύκολο να καλλιεργηθεί και, λόγω των διαφορετικών, ασυνήθιστων σχημάτων του, δεν χρησιμοποιείται μόνο για κατανάλωση, αλλά χρησιμεύει και ως πρώτη ύλη για την παραγωγή αγγείων, μουσικών οργάνων ή άλλων χειροτεχνιών.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την κολοκύθα

Όπως οι περισσότερες ποικιλίες κολοκύθας, η κολοκύθα είναι ένα ετήσιο φυτό αναρρίχησης. Πιστεύεται ότι προήλθε αρχικά από την Αφρική και είναι ιδιαίτερα εγγενές σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Τα παλαιότερα ευρήματα στην Κεντρική Αμερική τεκμηριώνουν ότι το εργοστάσιο βρισκόταν εκεί ήδη από την 8η χιλιετία π.Χ. χρησιμοποιήθηκε.

Τα φρούτα τους αναπτύσσονται σε μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχημάτων, τα οποία συνήθως θυμίζουν μπουκάλια ή αχλάδια και συχνά χρησιμοποιήθηκαν ως στεγανά αγγεία. Τα νεαρά φρούτα των οποίων το δέρμα είναι ακόμα μαλακό και ελαφρώς τριχωτό είναι κατάλληλα για κατανάλωση και μπορούν να συγκομίζονται συνεχώς. Στην Ασία ειδικότερα, χρησιμοποιούνται για θερινά λαχανικά ή κάρυ. Η σάρκα είναι λευκή, υδαρή και έχει μια λεπτή, ήπια γεύση. Τα άκρα αναρρίχησης του φυτού και οι αποφλοιωμένοι σπόροι είναι επίσης βρώσιμα.

Τα φυτά μπορούν να καλλιεργηθούν στο περβάζι ή στο θερμοκήπιο από τα μέσα έως τα τέλη Απριλίου και να φυτευτούν γύρω στα μέσα Μαΐου. Δώστε προσοχή σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία και αρκετό χώρο, επίσης προς τα πάνω, καθώς οι έλικες μπορούν να έχουν ύψος έως και δύο μέτρα. Όταν τα φρούτα γίνονται γυμνά και σκληρά, δεν είναι πλέον βρώσιμα, αλλά μπορούν να στεγνώσουν και να μεταποιηθούν σε μεγάλη ποικιλία καθημερινών αντικειμένων ή διακοσμητικών αντικειμένων. Οι αποξηραμένες κολοκύθες είναι πολύ σταθερές, αδιάβροχες και ακόμη και ανθεκτικές στη θερμότητα και τον παγετό. Επομένως, αυτό το υλικό χρησιμοποιήθηκε για δοχεία νερού και αποθήκευσης πριν από χιλιάδες χρόνια.

Η κολοκύθα μπουκαλιών καλλιεργήθηκε επίσης στις αυστριακές αμπελουργικές περιοχές και χρησιμοποιήθηκε ως ανυψωτής κρασιού. Στη Νότια Αμερική ήταν διακοσμημένο και σκαλισμένο από τους Ίνκας, μια τεχνική που μπορεί να βρεθεί στο Περού σήμερα. Χρησιμοποιείται επίσης παραδοσιακά ως δοχείο για τσάι συντρόφων της Νότιας Αμερικής. Η επεξεργασία αποξηραμένων κολοκυθών σε διάφορα όργανα ανέμου, αποπτέρωσης και κρουστών είναι επίσης πολύ συχνή, ειδικά στη Νότια Αμερική, την Αφρική και την Ινδία.

Σημασία για την υγεία

Δεν είναι χωρίς καλό λόγο ότι η κολοκύθα εξελίχθηκε από το φαγητό των πρώην φτωχών ανθρώπων σε μια δημοφιλή και, πάνω απ 'όλα, πηγή τροφίμων που προάγει την υγεία. Ο πολτός του φυτού περιέχει πολλά υγιή συστατικά, πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα και έχει πολύ χαμηλές θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό και χαμηλών υδατανθράκων.

Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητα σε νερό της κολοκύθας είναι ακόμη υψηλότερη από αυτή των άλλων ποικιλιών · είναι κατά μέσο όρο 96% για τα βρώσιμα, νεαρά φρούτα. Το κρέας κολοκύθας στον ατμό θεωρείται γενικά πολύ εύπεπτο, εύπεπτο και πλούσιο σε φυτικές ίνες, γεγονός που το καθιστά κατάλληλη δίαιτα και δίαιτα μείωσης. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε νάτριο, είναι επίσης αφυδατικό και διουρητικό, γι 'αυτό η κολοκύθα χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία προβλημάτων της ουροδόχου κύστης και των νεφρών, καθώς και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Ως μια ισχυρή τροφή που σχηματίζει τη βάση, είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στον τομέα της αποξίνωσης και του καθαρισμού ή της λεγόμενης αλκαλικής διατροφής. Η κολοκύθα μπουκαλιών έχει ιδιαίτερη ιατρική σημασία, ειδικά στην Ασία, όπου τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται κατά του πυρετού και της ναυτίας, καθώς και για την αφυδάτωση. Στις τροπικές περιοχές, τα φύλλα, τα λουλούδια και οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται επίσης για μια ευρεία ποικιλία θεραπευτικών σκοπών, συμπεριλαμβανομένου του ίκτερου και των εγκαυμάτων ή ως καθαρτικό.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Όπως και οι περισσότεροι τύποι κολοκύθας, η κολοκύθα είναι πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες και θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε νερό, αλλά ταυτόχρονα πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη C.

100 g μπουκάλι κολοκύθα περιέχει περίπου 4,8 μg βιταμίνης Α, 10,1 mg βιταμίνης C, 26 mg ασβεστίου, 0,2 mg σιδήρου και 11 mg μαγνησίου. Οι σπόροι κολοκυθιού περιέχουν περίπου 1% στεροειδή, 35-50% λάδι, 25-40% πρωτεΐνες και 10% υδατάνθρακες.

Ανοχές και αλλεργίες

Οι κολοκύθες είναι γενικά γνωστό ότι είναι χαμηλές σε ισταμίνη, πράγμα που σημαίνει ότι οι αλλεργίες και οι δυσανεξίες είναι σπάνιες. Ωστόσο, όπως και με άλλα αγγούρια, υπάρχει κίνδυνος αλλεργίας με τη μορφή διασταυρούμενης αλλεργίας.

Αυτό σημαίνει ότι τα άτομα που είναι αλλεργικά στη γύρη είναι συχνά αλλεργικά σε ορισμένα τρόφιμα ταυτόχρονα. Στην περίπτωση των κολοκυθών, αυτό συμβαίνει ειδικά σε συνδυασμό με τις αλλεργίες στο γρασίδι, το πετρέλαιο, το mugwort και την ελιά.Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες, επηρεάζοντας άτομα που είναι επίσης αλλεργικά σε άλλους σπόρους, ξηρούς καρπούς ή φυτά σουμάκ (μάνγκο, φιστίκι, ροζ πιπέρι) ή άτομα που έρχονται σε καθημερινή επαφή με σπόρους κολοκύθας στην εργασία.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Φρέσκες κολοκύθες μπουκαλιών δύσκολα μπορούν να βρεθούν στο κανονικό εμπόριο στην Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη, αλλά με λίγη τύχη μπορούν να βρεθούν σε ασιατικά εδέσματα και καταστήματα ειδικών. Οι πολύ πιο εύκολα διαθέσιμοι σπόροι του φυτού μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν στον δικό σας κήπο.

Τα νεαρά φρούτα, καθώς και οι άκρες των βλαστών (με 2 έως 3 φύλλα) συγκομίζονται συνεχώς και μαγειρεύονται ως λαχανικά. Όταν η κολοκύθα είναι ώριμη, το δέρμα της γίνεται ξύλο και πολύ σκληρό, σε αυτήν την κατάσταση ο καρπός δεν είναι πλέον βρώσιμος, αλλά μπορεί να στεγνώσει και να υποστεί επεξεργασία σε μεγάλη ποικιλία αντικειμένων. Εκτός από τη συνήθη επεξεργασία ως λαχανικό, ο πολτός μπορεί επίσης να στεγνώσει · στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, κατασκευάζονται μικρά βρώσιμα περιβλήματα για τα δάχτυλα με αυτόν τον τρόπο.

Οι σπόροι του φυτού μπορούν επίσης να ξηρανθούν ή να υποστούν επεξεργασία, για παράδειγμα αλεσμένοι σε ένα είδος κουάρκ. Φυσικά, μπορεί να ληφθεί και το λάδι από αυτά. Η αποξηραμένη φιάλη έχει μια ελαφρώς διαφορετική, αλλά όχι λιγότερο σημαντική, σημασία στην κουζίνα. Το τσάι mate, το οποίο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στη Νότια Αμερική, παραδοσιακά πίνεται από το άκρο του στελέχους ενός αποξηραμένου calabash. Μόλις στεγνώσουν, αυτά τα αγγεία έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής, συνήθως δεκαετίες.

Συμβουλές προετοιμασίας

Όπως προαναφέρθηκε, μόνο τα νεαρά φρούτα της κολοκύθας είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Όπως με όλους τους άλλους τύπους κολοκύθας, δεν υπάρχουν όρια στη δημιουργικότητα. Ο μαλακός πολτός μπορεί είτε να τηγανιστεί απλά στο τηγάνι, για παράδειγμα με κάρυ, ή να ψηθεί σε λάδι, όπως στις παλιές ιταλικές συνταγές για το «cucurbita fricta».

Το φρέσκο ​​calabash μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προετοιμασία στο φούρνο, μόνο του ή γεμάτο, καθώς και για πολλά παραδοσιακά ή εξωτικά πουρέ πιάτων. Εάν θέλετε κάτι λίγο πιο ασυνήθιστο, μπορείτε να επεξεργαστείτε την μαγειρεμένη κολοκύθα σε πουρέ και να τη χρησιμοποιήσετε μαζί με αυγά, γάλα, ζάχαρη, βανίλια και τζίντζερ ως γέμιση για μια πίτα κολοκύθας.