γλυκόζη

γλυκόζη Είναι επίσης γνωστή ως παραδοσιακή ζάχαρη σταφυλιών και ανήκει στην ομάδα των υδατανθράκων. Η γλυκόζη είναι η πιο σημαντική πηγή ενέργειας για το σώμα. Οι ασθένειες του ήπατος, του ενδοκρινικού συστήματος ή των νεφρών μπορούν να οδηγήσουν σε διαταραχές του μεταβολισμού της γλυκόζης.

Τι είναι η γλυκόζη;

Η γλυκόζη είναι ο λεγόμενος μονοσακχαρίτης, ένα απλό σάκχαρο. Είναι συστατικό της κανονικής οικιακής ζάχαρης και επίσης συστατικό υδατανθράκων μακρύτερης αλυσίδας, όπως άμυλο ή γλυκογόνο. Τα περισσότερα φρούτα περιέχουν επίσης γλυκόζη εκτός από τη φρουκτόζη. Η δεξτρόζη ανήκει στην οικογένεια της αλδόζης.

Πρόκειται για μόρια σακχάρου που έχουν λειτουργία αλδεΰδης. Υπάρχουν δύο διαφορετικές μορφές γλυκόζης, η D-γλυκόζη και η L-γλυκόζη. Αλλά μόνο η D-γλυκόζη είναι φυσικής προέλευσης. Είναι επίσης γνωστό ως ζάχαρη σταφυλιών. Στο παρελθόν μίλησε για τη δεξτρόζη. Στην κρυσταλλική κατάσταση, η γλυκόζη εμφανίζεται ως λευκή υδατοδιαλυτή σκόνη με γλυκιά γεύση. Από χημική άποψη, η γλυκόζη είναι μια πολυαλκοόλη με μοριακή δομή αποτελούμενη από έξι άτομα άνθρακα. Ο ακριβής χημικός τύπος της γλυκόζης είναι C6H12O6.

Λειτουργία, εφέ & εργασίες

Η γλυκόζη είναι η πιο σημαντική πηγή ενέργειας του ανθρώπινου σώματος. Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 200 g γλυκόζης την ημέρα κατά την ανάπαυση. Το μεγαλύτερο μέρος της γλυκόζης που καταναλώνεται, δηλαδή περίπου το 75%, καταναλώνεται από τον εγκέφαλο.

Ο εγκέφαλος και τα ερυθρά αιμοσφαίρια καλύπτουν τις ενεργειακές τους ανάγκες αποκλειστικά από γλυκόζη. Η απελευθέρωση ενέργειας συμβαίνει στα μιτοχόνδρια των κυττάρων του σώματος μέσω της διάσπασης της γλυκόζης. Η διαδικασία διάσπασης της γλυκόζης είναι επίσης γνωστή ως γλυκόλυση. Η γλυκόλυση παράγει δύο μόρια ATP, μεταξύ άλλων. Το ATP είναι συντομογραφία για την τριφωσφορική αδενοσίνη. Το μόριο χρησιμεύει ως αποθήκη ενέργειας εντός των κυττάρων και απαιτείται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες. Ένας άνδρας που ζυγίζει περίπου 80 κιλά χρησιμοποιεί περίπου 40 κιλά ATP την ημέρα. Η γλυκόλυση όχι μόνο δημιουργεί αυτά τα δύο μόρια ATP, αλλά και άλλα προϊόντα. Αυτά υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία στον λεγόμενο κύκλο κιτρικών.

Ο κύκλος κιτρικών συνδυάζει τις οδούς διάσπασης των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και του λίπους. Τα τελικά προϊόντα του κιτρικού κύκλου απαιτούνται με τη σειρά τους για την αναπνευστική αλυσίδα στα μιτοχόνδρια, τους σταθμούς παραγωγής ενέργειας του κυττάρου. Κατά τη διαδικασία της αναπνοής των κυττάρων, δημιουργούνται άλλα 38 μόρια ΑΤΡ.

Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές

Η γλυκόζη είναι ένα συστατικό στα διπλά σάκχαρα, όπως το σάκχαρο του γάλακτος (λακτόζη) και το ζαχαροκάλαμο ή το ζαχαρότευτλο (σακχαρόζη). Η γλυκόζη μπορεί επίσης να βρεθεί σε πολλαπλά σάκχαρα όπως η ραφινόζη και σε πολλά σάκχαρα όπως γλυκογόνο, άμυλο ή κυτταρίνη. Η γλυκόζη είναι επομένως συστατικό πολλών τροφίμων. Η βιομηχανική παραγωγή πραγματοποιείται με ενζυματική διάσπαση του αραβοσίτου ή του αμύλου πατάτας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η γλυκόζη ήταν προηγουμένως γνωστή ως σάκχαρο αμύλου.

Από βιοχημική άποψη, η γλυκόζη παράγεται κυρίως στα φυτά με φωτοσύνθεση από νερό, ηλιακό φως και διοξείδιο του άνθρακα. Κανονικά, ωστόσο, η γλυκόζη δεν είναι σε ελεύθερη μορφή στα φυτά, αλλά είναι ενσωματωμένη σε κυτταρικές δομές. Μόνο κατά την πέψη αυτές οι κυτταρικές δομές διασπώνται και διασπώνται σε γλυκόζη. Αυτό απαιτεί ένζυμα. Η πέψη υδατανθράκων στους ανθρώπους ξεκινά στο στόμα. Το ένζυμο αμυλάση βρίσκεται στο σάλιο, το οποίο διασπά τους υδατάνθρακες και έτσι απελευθερώνει γλυκόζη.

Στο λεπτό έντερο, η πέψη υδατανθράκων συνεχίζεται με ένζυμα από το πάγκρεας. Δεδομένου ότι η γλυκόζη είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα, υπάρχει ένας μηχανισμός έκτακτης ανάγκης για περιόδους αποχής τροφής. Το ήπαρ και τα νεφρά μπορούν να συνθέσουν γλυκόζη. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης γνωστή ως γλυκονεογένεση. Από χημική άποψη, η γλυκονεογένεση είναι μια αντιστροφή της γλυκόλυσης, όπου η γλυκονεογένεση έχει υψηλή ενεργειακή απαίτηση. Έξι μόρια ΑΤΡ χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός μορίου γλυκόζης.

Εάν απορροφάται περισσότερη γλυκόζη από ό, τι χρειάζεται το σώμα, μετατρέπεται σε γλυκογόνο. Η σύνθεση γλυκογόνου λαμβάνει χώρα στο ήπαρ και στους μύες. Το γλυκογόνο αποθηκεύεται εκεί και στη συνέχεια μετατρέπεται ξανά όταν υπάρχει αυξημένη ανάγκη για γλυκόζη. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται γλυκογονόλυση. Ωστόσο, μέρος της γλυκόζης κυκλοφορεί πάντα στο αίμα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που ο προμηθευτής ενέργειας μπορεί να φτάσει στα κελιά. Η ινσουλίνη απαιτείται για απορρόφηση στα κύτταρα. Το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα είναι επίσης γνωστό ως σάκχαρο στο αίμα. Το κανονικό σάκχαρο στο αίμα νηστείας πρέπει να είναι κάτω από 110 mg / dl ή κάτω από 6,1 mmol / l. Από τιμές 126 mg / dl ή 7,0 mmol / l υπάρχει εμφανής σακχαρώδης διαβήτης.

Ασθένειες & Διαταραχές

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια μεταβολική ασθένεια που σχετίζεται με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Γίνεται διάκριση μεταξύ σακχαρώδους διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1 είναι απόλυτη ανεπάρκεια ινσουλίνης λόγω διαταραχής του παγκρέατος.

Στον τύπο 2, από την άλλη πλευρά, συνήθως παράγεται αρκετή ινσουλίνη, αλλά λόγω της αντίστασης στην ινσουλίνη, η γλυκόζη δεν απορροφάται πλέον σωστά από τα κύτταρα του σώματος. Ο σακχαρώδης διαβήτης εκδηλώνεται ως έντονη επιθυμία για ούρηση, αυξημένη δίψα ή ξηρό δέρμα και ευαισθησία σε λοιμώξεις. Φοβούνται τις μακροπρόθεσμες συνέπειες των αυξημένων επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Ένα αυξημένο επίπεδο σακχάρου στο αίμα είναι επίσης γνωστό ως υπεργλυκαιμία.

Η βλάβη στις μικρές και μεγάλες αρτηρίες και τα νεύρα οδηγεί σε ασθένειες των ματιών και των νεφρών. Στο πλαίσιο του διαβήτη, αλλά και λόγω άλλων ασθενειών ή μεταβολικών διεργασιών, μπορεί επίσης να εμφανιστεί υπογλυκαιμία. Η υπογλυκαιμία είναι όταν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα είναι πολύ χαμηλό. Εάν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα είναι κάτω από 50 mg / dl, εμφανίζονται συμπτώματα όπως εφίδρωση, συννεφιά ή κώμα. Συχνά η υπογλυκαιμία εμφανίζεται μετά από υπερβολική δόση ινσουλίνης ή από του στόματος αντιδιαβητικά φάρμακα.