δάφνη

Απο δάφνη Χάρη στο άρωμά του, χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό στην κουζίνα για να τελειοποιήσει πολλά πιάτα. Αλλά το φυτό έχει εκτιμηθεί εδώ και αρκετό καιρό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, για παράδειγμα για την ενίσχυση της πέψης.

Εμφάνιση και καλλιέργεια δάφνης

Απο Δέντρο δάφνης ή θάμνος μεγαλώνει έως και δέκα μέτρα ύψος, προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και τη Μικρά Ασία και έχει πολυετή, αειθαλή φύλλα. Ενώ τα φύλλα δάφνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν από οποιονδήποτε θάμνο, τα φρούτα δάφνης είναι κατάλληλα μόνο για καρυκεύματα εάν προέρχονται από τα θηλυκά φυτά. Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν στις αρχές της άνοιξης και στα τέλη του φθινοπώρου. Ο θάμνος ευδοκιμεί σε ήπια κλίματα και μπορεί να είναι στον ήλιο ή στη σκιά.

Επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Υψηλής ποιότητας γλάστρες είναι ιδανικό για το δάφνη να καλλιεργούνται στο μπαλκόνι, τη βεράντα ή σε χειμερινούς κήπους ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Ο αειθαλής θάμνος προτιμά ένα έδαφος που είναι πάντα ελαφρώς υγρό. Δεν ανέχεται την υπερχείλιση, αλλά μπορεί να επιβιώσει σύντομη ξηρασία. Στην αρχαία Ρώμη, αυτοκράτορες και αθλητικοί νικητές τιμήθηκαν με στεφάνια δάφνης. Εξ ου και το ρητό ότι πρέπει πρώτα να κερδίσετε τις δάφνες σας.

Εφέ & εφαρμογή

Το φύλλο δάφνης είναι πολύ δημοφιλές στο μαγείρεμα, καθώς η τεράστια γεύση των φύλλων πηγαίνει καλά με πολλά πιάτα και φέρνει ένα πικάντικο, πικάντικο, μοναδικό άρωμα στην κουζίνα. Τα φρέσκα αποξηραμένα φύλλα έχουν ένα ζεστό, αλλά έντονο άρωμα, το οποίο απορροφάται καλά από το φαγητό και είναι πολύ πιο αισθητό από τη γεύση. Το λουλουδάτο άρωμα θυμίζει βότανα.Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καρυκεύματα στιφάδο, σούπες, δυνατές σάλτσες, κόκκινο λάχανο ή πιάτα με μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.

Τα φύλλα (χωρίς στέλεχος) χρησιμοποιούνται επίσης για ψάρια, πουλερικά, sauerbraten, κυνήγι, πατάτες, για γεύση ξιδιού ή για να αγγίζουν τα αγγούρια. Τα φύλλα δάφνης έχουν επίσης καλή γεύση σε πίτες, ραγού και σε σάλτσα ντομάτας. Κατά τη φόρτωση κρέατος, λαχανικών ή κρεμμυδιών, τα φύλλα δάφνης δεν πρέπει να προστεθούν αμέσως, αλλά μόνο αφού χυθεί υγρό στιφάδο όπως ζωμός, μαρινάδα ή κρασί.

Τα φύλλα δάφνης μπορούν επίσης να συνδυαστούν καλά με άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα με σπόρους κύμινο, σκόρδο, πιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και φλούδα λεμονιού. Είναι επίσης καλή ιδέα να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης στο μαγειρικό νερό των ζυμαρικών, των πατατών και του ρυζιού. Πριν το σερβίρετε, η δάφνη αφαιρείται πάντα. Για να στεγνώσουν, οι άκρες βλαστών και τα ώριμα φύλλα κόβονται και δένονται μαζί με κορδόνι για να τα κρεμάσουν σε ένα ευάερο μέρος. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στη δάφνη δεν χάνονται.

Τα φύλλα δάφνης πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, αεροστεγές και ξηρό μέρος. Είναι αρκετά ευαίσθητα στο φως και επίσης δεν τους αρέσουν οι υπερβολικές θερμοκρασίες αποθήκευσης. Γενικά, η δάφνη πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ λόγω της έντονης γεύσης της. Για καλύτερη ανάπτυξη του κομψού αρώματος, τα φύλλα μπορούν εύκολα να σχίζονται πριν μαγειρευτούν. Δεδομένου ότι η γεύση αναπτύσσεται αργά, πρέπει πάντα να μαγειρεύονται. Τα φύλλα μπορούν να χειριστούν τη θερμότητα χωρίς προβλήματα.

Τα φύλλα αφαιρούνται ξανά πριν σερβίρονται τα πιάτα. Η δάφνη έχει ορεκτικό και αντιβακτηριακό αποτέλεσμα. Αλλά ακόμη και μετά από ένα γεύμα, η δάφνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τσάι. Για ένα πεπτικό τσάι, τρία αποξηραμένα φύλλα δάφνης βράζονται σε ένα λίτρο νερού. Μετά από έναν απότομο χρόνο δέκα λεπτών, χύνεται και πίνει ένα ποτήρι για να ανακουφίσει τη δυσπεψία όπως το αέριο. Το φρούτο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή λικέρ, σαπουνιών και αρωμάτων.

Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη

Τα φύλλα δάφνης (σε φρέσκια ή αποξηραμένη μορφή) και ο καρπός του δέντρου δεν χρησιμοποιούνται μόνο για μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς, για παράδειγμα λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχουν για την ενίσχυση της πέψης ή για την ανακούφιση των καταγγελιών των γυναικών. Η εξωτερική χρήση κατά του μετεωρισμού είναι δυνατή στα μωρά. Το λάδι, το οποίο λαμβάνεται από τα φρούτα δάφνης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αλοιφή ενάντια σε διάφορα προβλήματα του κινητήριου συστήματος.

Ανακουφίζει επίσης το πρήξιμο, τα διαστρέμματα και τα στελέχη, καθώς και τους ρευματικούς και αρθριτικούς πόνους χάρη στο αποτέλεσμα που προωθεί την κυκλοφορία. Η Laurel λέγεται επίσης ότι βοηθά στην καταπολέμηση της ψώρα και της πιτυρίδας. Για την ανακούφιση του κρυολογήματος και του βήχα, ένα πανί εμποτίζεται με νερό στο οποίο έχουν βράσει τα φύλλα δάφνης. Όταν εφαρμόζεται στο σώμα, βελτιώνει ασθένειες όπως κρυολογήματα, βήχα, βρογχίτιδα και λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχει.

Εκτός από την εισπνοή, το φύλλο δάφνης έχει ιδρώτα και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, προωθείται η αποχρεμπτική και η θεραπευτική διαδικασία των ασθενών βρόγχων. Οι εγχύσεις των φύλλων ανακουφίζουν τα συμπτώματα της γρίπης και τον χαμηλότερο πυρετό. Πιστεύεται επίσης ότι η χρήση δάφνης μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη (τύπου 2) και καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, η κακή χοληστερόλη πρέπει να μειωθεί.

Για επεξεργασία, τα φύλλα μπορούν να βράσουν και το νερό στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία μιας μεγάλης ποικιλίας ιατρικών προβλημάτων. Για ανακούφιση από τη δυσπεψία, μπορείτε να φτιάξετε ένα τσάι από αποξηραμένα φύλλα δάφνης. Η καλή ποιότητα των αποξηραμένων δάφνης αποδεικνύεται από το σκούρο πράσινο χρώμα τους. Εάν είναι πιο καστανό, αυτό δείχνει ότι είναι πιθανώς μεγαλύτερα ή δεν έχουν αποθηκευτεί καλά. Οι κάψουλες φύλλων δάφνης και βάμματα διατίθενται επίσης ως συμπληρώματα διατροφής.