Κεράσι πουλιών

Αυτό το φρούτο ήταν τόσο δημοφιλές στα πουλιά από την αρχή που ολόκληρο το δέντρο πήρε το όνομά του, "Prunus avium". Τα λαμπερά λευκά άνθη του λάμπουν σε όλη τη χώρα τον Απρίλιο και τον Μάιο. Όταν ο καρπός είναι ώριμος και πικρός-γλυκός το καλοκαίρι, συγκομίζεται έχουν ξεπεράσει με επιτυχία πολλά εμπόδια.

Κατά τη διάρκεια της θαυμάσιας περιόδου ανθοφορίας μπορεί να εξακολουθεί να υπάρχει έντονη βροχή ή όψιμο παγετό, που καταστρέφει πολλά λουλούδια. Χαλάζι, ξηρασία και παράσιτα είναι επίσης οι εχθροί των ευαίσθητων λουλουδιών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. ο Κεράσι πουλιών, Μητέρα όλων Γλυκά κεράσια ονομάστηκε Tree of the Year το 2010.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το κεράσι πουλιών

Τα κεράσια πουλιών έχουν πολλά πολύτιμα συστατικά για να προσφέρουν. Εκτός από τα σημαντικά μέταλλα σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο, το σώμα απορροφά επίσης επαρκές φολικό οξύ, βιταμίνη C, προβιταμίνη Α, ένζυμα και τανίνες όταν καταναλώνονται τα κεράσια.

Το κεράσι πουλιών είναι ένα φυλλοβόλο κεράσι ύψους έως 30 μ. Που προέρχεται από την Κεντρική Ευρώπη για περισσότερα από 10.000 χρόνια. Κεράσι λάκκοι που βρέθηκαν στο βόρειο άκρο των Άλπεων θα μπορούσαν να χρονολογούνται από την εποχή των λίθων. Το κεράσι πουλιών καλλιεργήθηκε στην περιοχή γύρω από τη Μαύρη Θάλασσα ήδη από τον 4ο αιώνα π.Χ. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη μέσω της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας και σήμερα υπάρχει κατά προσέγγιση ετήσια συγκομιδή 2 εκατομμυρίων τόνων του καλλιεργημένου κερασιού.

Η άγρια ​​μορφή του γλυκού κερασιού υπάρχει εδώ και πολύ καιρό, αλλά κανείς δεν σκέφτηκε να καλλιεργήσει το κεράσι πουλιών, οι κάτοικοι της περιοχής της Μεσογείου το ανέλαβαν αυτό. Υπάρχουν τώρα δύο υποείδη με μεγαλύτερα και ακόμη πιο γλυκά φρούτα. Τα κεράσια πουλιών βρίσκονται συχνά σε μεγάλες διακοσμητικές σειρές σε οπωροκηπευτικά.

Αναπτύσσεται στην άγρια ​​φύση, διανέμεται σε ολόκληρη την Ευρώπη στη Μικρά Ασία, τον Καύκασο, την Κριμαία και τη βορειοδυτική Αφρική. Το κεράσι πουλιών λατρεύει πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, άργιλο, όχι πολύ ξηρό έδαφος. Βρίσκεται συχνά να αναπτύσσεται χωριστά στην άκρη των μικτών και φυλλοβόλων δασών, όπου μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 30 μέτρα. Στην ανοιχτή ύπαιθρο, μπορεί να αυξηθεί έως και 20 μέτρα ύψος, μπορεί να ζήσει έως και 150 χρόνια και είναι εξοπλισμένο με κορμό πάχους έως 1 μέτρου πάνω από τις ρίζες.

Οι καρποί της άγριας μορφής είναι σημαντικά μικρότεροι από αυτούς των καλλιεργημένων κερασιών. Έχουν πάχος μόλις 1 cm στο σφαιρικό τους σχήμα, έχουν πολύ μακριά στελέχη και συνήθως ένα μη γυαλιστερό, έντονο μαύρο-κόκκινο χρώμα. Τα γλυκά κεράσια στην καλλιέργεια φρούτων δημιουργούνται από τον εξευγενισμό επιλεγμένων κλαδιών που εμβολιάζονται στο κεράσι πουλιών. Αυτό μπορεί ακόμα να φανεί καλά στον κορμό του καλλιεργημένου κερασιού, επειδή δείχνει πάχυνση σαν βολβός σε ύψος κορμού περίπου 2 μέτρων, σημεία όπου το δέντρο εμβολιάστηκε.

Ο φλοιός του κερασιού πουλιών έχει σκούρο κόκκινο, γυαλιστερή, λεία επιφάνεια που κυρτά οριζόντια από τον κορμό με οζίδια φελλού, παρόμοια με εκείνη της σημύδας. Όπως και η σημύδα, το κεράσι πουλιών δεν σχηματίζει φλοιό και οι ρίζες του αναπτύσσονται ομοιόμορφα σε πλάτος και βάθος. Στα παλιά δέντρα υπάρχουν συχνά μεγάλες ρίζες που πηγαίνουν ψηλά κατά μήκος του κορμού και, μέσω της λεγόμενης «ρίζας γόνου», παράγουν νέους βλαστούς κοντά στο μητρικό δέντρο.

Το κεράσι πουλιών ανήκει στην οικογένεια των τριαντάφυλλων, όπως σχεδόν όλα τα όμορφα ανθισμένα οπωροφόρα δέντρα. Ανάλογα με την περιοχή, ανθίζει τον Απρίλιο ή τον Μάιο και καλύπτεται με χιλιάδες και χιλιάδες απαλά αρωματικά λουλούδια με πέντε πέταλα. Ολόκληρα τα κλαδιά του δέντρου καλύπτονται με αρωματικό λευκό και είναι καθαρά ορατά από μακριά. Τα διακοσμητικά δέντρα ανθίζουν μόνο για μια εβδομάδα και, εάν είναι πολύ στεγνό, μόνο για πέντε ημέρες. Ως τόπος βοσκής και φωλιάσματος για τα πουλιά, είναι ένα σημαντικό άγριο ξύλο. Το κεράσι πουλιών έχει ένα όμορφο στρογγυλό και πλατύ treetop, τα στελέχη του είναι οδοντωτά και φρέσκο ​​πράσινο χρώμα. Κάτω από το φύλλο στο τέλος του στελέχους υπάρχουν δύο έως τρεις κοκκινωπό νέκταρ αδένες που προσελκύουν μυρμήγκια και αρπακτικά έντομα που τρώνε παράσιτα.

Κατά την περίοδο Biedermeier, το κοκκινωπό και πολύτιμο ξύλο τους ήταν εξαιρετικά δημοφιλές για την παραγωγή επίπλων, ειδικά για ένθετα. Σήμερα βιώνει μια αναγέννηση και χρησιμοποιείται ξανά για ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας έπιπλα. Η τσίχλα ή ο χρυσός του ανόητου είναι το όνομα που δίνεται στη ρητίνη που διαφεύγει, η οποία χρησιμοποιήθηκε για να σκληρύνει τα καπέλα ή να διαλύεται στο κρασί ως σιρόπι βήχα.

Τα κεράσια πουλιών συγκομίζονται τον Ιούλιο, όταν τα μικρά, σκούρα φρούτα έχουν φτάσει στο βαθύτερο επίπεδο ωρίμανσής τους και έχουν αποκτήσει το πλήρες άρωμά τους με πικρή, γλυκιά γεύση.

Σημασία για την υγεία

Η υψηλή αναλογία ανθοκυανινών στο κεράσι των πτηνών έχει διουρητικό, στυπτικό, αιματοποιητικό, αποχρεμπτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Στο παρελθόν, ο φλοιός, τα φύλλα και τα στελέχη χρησιμοποιήθηκαν επίσης για ιατρικούς σκοπούς.

Σήμερα, όπως και τότε, οι πυρήνες των φρούτων διατηρούνται, ράβονται σε σακούλες από λινό και στη συνέχεια ζεσταίνονται, χρησιμοποιούνται ως θερμαντικό κάλυμμα, το οποίο βοηθά στον πόνο, το οσφυϊκό, τα κρύα πόδια και τους ρευματισμούς.Ο καλός ύπνος σε ένα μαξιλάρι κερασιάς επαινείται, ειδικά από τους πάσχοντες από αλλεργίες. Ένα θεραπευτικό τσάι κατά του επίμονου βήχα προετοιμάζεται από τους μίσχους του κερασιού πουλιών. Χαλαρώνει τη βλέννα, η οποία μπορεί στη συνέχεια να βήξει πιο εύκολα. Εκείνοι που πάσχουν από αναιμία και ως αποτέλεσμα είναι αδύνατοι με το τσάι με μαύρο κεράσι.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Τα κεράσια πουλιών έχουν πολλά πολύτιμα συστατικά για να προσφέρουν. Εκτός από τα σημαντικά μέταλλα σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο, το σώμα απορροφά επίσης επαρκές φολικό οξύ, βιταμίνη C, προβιταμίνη Α, ένζυμα και τανίνες όταν καταναλώνονται τα κεράσια. Είναι απόλαυση χαμηλών θερμίδων, διότι 100 γραμμάρια φτάνουν λιγότερο από 60 κιλοκαλλιέργειες.

Ανοχές και αλλεργίες

Οι πάσχοντες από αλλεργία από γύρη σημύδας μπορεί να υποφέρουν όταν καταναλώνουν κεράσια πουλιών, καθώς μπορεί να εμφανιστεί διασταυρούμενη αλλεργία. Η κατανάλωση καλλιεργημένων κερασιών ή καλλιεργημένων κερασιών πουλιών συχνά οδηγεί σε μετεωρισμό και εξογκώματα στο στομάχι. Αυτά τα δυσάρεστα φαινόμενα δεν συμβαίνουν με φρούτα που προέρχονται από άγρια ​​δέντρα.

Για όσους έχουν παθήσεις στο στομάχι, τα κεράσια πουλιών είναι πιο κατάλληλα ως κομπόστα, τότε δεν υπάρχει μετεωρισμός επειδή είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Τα κεράσια πουλιών σπάνια προσφέρονται προς πώληση στους πάγκους της αγοράς, συνήθως βρίσκονται σε κήπους και καταναλώνονται από εκεί. Εάν είναι γνωστό πού μπορούν να βρεθούν τα ελκυστικά οπωροφόρα δέντρα, θα πρέπει να συγκομίζονται μόνο ώριμα κεράσια, επειδή δεν ωριμάζουν. Αυτό περιορίζει επίσης τον χρόνο αποθήκευσής τους στο ψυγείο στο μέγιστο μιας εβδομάδας.

Σε περίπτωση προσφοράς στην αγορά, πρέπει να προσέχετε ώστε το στέλεχος να είναι όμορφα πράσινο και λείο, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί πραγματικά φρέσκο ​​φρούτο.

Συμβουλές προετοιμασίας

Είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστο ότι το πράσινο φύλλωμα του κερασιού πουλιών είναι επίσης κατάλληλο για κατανάλωση. Με τη γεύση του αμύγδαλου και του κερασιού, είναι πολύ θρεπτικό και μια ωραία προσθήκη στις σαλάτες. Τα άνθη του πουλιού είναι βρώσιμα και μια λαμπρή εμφάνιση στις σαλάτες.

Ακόμα κι αν το κεράσι πουλιών είναι μικρό σε μέγεθος και δεν μπορεί να τρυπηθεί τόσο εύκολα, μεταποιείται κυρίως σε μαρμελάδα και χρησιμοποιείται για την απόσταξη schnapps. Με ένα αποχυμωτή ατμού μεταποιούνται υπέροχα σε νόστιμο χυμό ή μαγειρεύεται ένας αρωματικός ζελέ.