Meadow Sorrel αναφέρθηκε στην αρχαιότητα. Χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό και βρώσιμο φυτό από τα πρώτα χρόνια. Ξεχασμένο από καιρό, γίνεται πιο σημαντικό και πάλι στο παρόν.
Εμφάνιση και καλλιέργεια της κοινής οξαλίδας
Meadow Sorrel ανήκει στην ομάδα των άγριων βοτάνων και είναι εγγενής στην Κεντρική και Δυτική Ευρώπη. Είναι γνωστά περισσότερα από 120 είδη λιβαδιών. Η κοινή οξαλίδα βρίσκεται κυρίως σε λιβάδια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και κατά μήκος του δρόμου. Αυτό το φυτό ανήκει στην οικογένεια knotweed και σχετίζεται με άλλες καλλιέργειες όπως το φαγόπυρο και το ραβέντι.
Το Sorrel είναι ένα πολυετές ανθεκτικό φυτό με μεγάλη ανάγκη για θρεπτικά συστατικά. Το μέσο ύψος είναι 20 έως 50 εκατοστά. Τα μακριά, σε σχήμα βέλους φύλλα, που θυμίζουν σπανάκι, είναι χαρακτηριστικά. Το χρώμα των φύλλων κυμαίνεται από σκούρο πράσινο έως κοκκινωπό, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ. Τα άνθη του φυτού είναι μάλλον εμφανή.
Αναπτύσσονται σε ένα είδος πανικού. Ο χρόνος συγκομιδής για κοινή οξαλίδα ξεκινά τον Απρίλιο. Όπως και με το ραβέντι, η τελευταία ημέρα της συγκομιδής είναι στις 24 Ιουνίου. Από εδώ και πέρα, η συγκέντρωση οξαλικού οξέος στο φυτό αυξάνεται και του δίνει μια πικρή και δυσάρεστη γεύση.
Εφέ & εφαρμογή
Τα πράσινα φύλλα του λιβάδι οξαλίδα γεύση ευχάριστα ξινό και φρέσκο. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C των άγριων βοτάνων είναι υψηλότερη από εκείνη πολλών άλλων βοτάνων. Άλλα συστατικά εκτός από τα δύο που αναφέρονται ήδη είναι πικρές ουσίες, φλαβονοειδή, βιταμίνη Α και τανίνες. Το Sorrel έχει αποδειχθεί ότι έχει ένα αίμα που σχηματίζει, καθαρίζει το αίμα και διουρητικό αποτέλεσμα. Η οξαλίδα είχε ήδη εκτιμηθεί στα αρχαία χρόνια.
Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι το χρησιμοποίησαν για να αποτρέψουν τις ανεπάρκειες βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, για παράδειγμα για τη θεραπεία του σκορβούτου. Χρησιμοποιήθηκε επίσης στους πρώτους χρόνους ως μέσο μείωσης του πυρετού. Το Sorrel θεωρήθηκε επίσης μέτρο κατά της δυσκοιλιότητας ή χρησιμοποιήθηκε για πονόδοντο και αυτί. Οι ρίζες Sorrel χρησιμοποιήθηκαν επίσης για τη θεραπεία του κνησμού στο παρελθόν.
Σήμερα το φυτό βρίσκεται ξανά στην ιατρική αλλά και σε πολλές κουζίνες και μενού. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλες σαλάτες φύλλων ως φρέσκια σαλάτα. Το Sorrel μπορεί να παρασκευαστεί όπως το σπανάκι ή είναι ένα πρόσθετο σε βότανο βούτυρο, βότανο κουάρκ ή τη διάσημη πράσινη σάλτσα της Φρανκφούρτης. Sorrel σούπα μπορεί επίσης να βρεθεί σε πολλά μενού. Τα πλούσια σε βιταμίνες φύλλα χάνουν το φρέσκο πράσινο τους χρώμα όταν μαγειρεύονται, αλλά διατηρείται η γεύση.
Στο τέλος της σεζόν, η οξαλίδα μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε βάζα με λάδι. Όταν το φυτό στεγνώνει, η γεύση χάνεται σχεδόν τελείως. Η οξαλίδα συλλέγεται σε λιβάδια που δεν αντιμετωπίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς τα λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα απορροφώνται από το φυτό και έτσι μπορούν να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα. Τα πράσινα, μικρά και άψογα φύλλα χρησιμοποιούνται κυρίως. Εάν τα φύλλα έχουν ήδη κοκκινωπό χρώμα, η συγκέντρωση οξαλικού οξέος είναι σημαντικά υψηλότερη.
Τα φύλλα υποβάλλονται σε επεξεργασία με παρόμοιο τρόπο με το ρόκα ή τα φύλλα μαρουλιού: ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε, αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους και αποσπάστε, κόψτε ή κόψτε τα φύλλα όπως απαιτείται. Εάν η οξαλίδα έρχεται σε επαφή με σίδηρο ή αλουμίνιο, αλλάζει χρώμα και γίνεται βρώσιμο. Στη συνέχεια, το πράσινο βότανο παίρνει τη μεταλλική γεύση. Σε σχέση με τα γαλακτοκομικά προϊόντα - παρόμοια με το ραβέντι - η περιεκτικότητα σε οξύ είναι ελαφρώς εξουδετερωμένη.
Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη
Ο φυσικός τρόπος δράσης των άγριων βοτάνων και φυτών γίνεται όλο και πιο σημαντικός παράλληλα με τα συμβατικά ιατρικά φάρμακα. Το Meadow sorrel μπορεί να επηρεάσει την υγεία του ανθρώπινου σώματος με διαφορετικούς τρόπους. Τα απελευθερωμένα συστατικά του λιβάδι οξαλίδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλά τόσο για προφύλαξη όσο και για επούλωση. Τα φρέσκα άψητα φύλλα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από τα λεμόνια.
Το Sorrel είναι επομένως ιδανικό για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Πολλές κοινές θεραπείες κρύου περιέχουν εκχύλισμα οξαλίδας. Το Sorrel έχει θετική επίδραση στην άμυνα του σώματος και έχει αντιβακτηριακή δράση. Η εξάντληση και η κούραση αντισταθμίζονται από το σίδηρο που περιέχεται στο φυτό. Οι πικρές και τανίνες στη οξαλίδα είναι πολύ σημαντικές.
Αυτά ενεργοποιούν την παραγωγή πεπτικών χυμών και έτσι επιτρέπουν την εύκολη πέψη πλούσιων και λιπαρών πιάτων και επομένως πιο εύπεπτων. Οι τανίνες έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακά αποτελέσματα και εξουδετερώνουν τις τοξίνες. Ως εκ τούτου, το sorrel έχει χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν και στο παρόν για τη θεραπεία γαστρικών και εντερικών παθήσεων.
Το τσάι Sorrel υποστηρίζει τον καθαρισμό του αίματος και προάγει τη γενική ζωτικότητα. Για να φτιάξετε τσάι, μια κουταλιά της σούπας φρέσκο λιπαρό λιβάδι χύνεται πάνω από το ένα τέταρτο του λίτρου ζεστού νερού και αφήνεται να βυθιστεί για περισσότερο από δέκα λεπτά. Το αντιβακτηριακό αποτέλεσμα οξαλίδα χρησιμοποιείται συχνά κατά των λεκέδων του δέρματος, της ακμής και των σπυριών. Ένα τσάι προετοιμάζεται επίσης για αυτό, αυτό ψύχεται και τα φύλλα αφαιρούνται.
Στη συνέχεια, το δέρμα καθαρίζεται με βαμβάκι εμποτισμένο με τσάι. Όταν χρησιμοποιείτε λιβάδι λιβάδι, ορισμένες ομάδες ανθρώπων πρέπει να σημειώσουν ότι η κατάποση προϊόντων και γευμάτων αυτού του είδους μπορεί επίσης να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία τους. Αφενός, αυτό ισχύει για άτομα με νεφρικά προβλήματα, καθώς το οξαλικό οξύ που περιέχει προάγει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Από την άλλη πλευρά, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικοί καθώς μπορεί να προκληθούν κράμπες. Τα άτομα με ανεπάρκεια σιδήρου θα πρέπει επίσης να το χρησιμοποιούν με φειδώ, καθώς το οξαλικό οξύ εμποδίζει την απορρόφηση σιδήρου από φυτικές και ζωικές τροφές.
.jpg)
