βερύκοκκο

Βερίκοκα καλούνται επίσης στην περιοχή της Βαυαρίας Βερίκοκα καθορισμένο. Ανήκουν στο υπογονίδιο Prunus και στην οικογένεια των τριαντάφυλλων (Rosaceae).Ακόμα και στην αρχαία Περσία, οι άνθρωποι έσπευσαν για τον καρπό και το ονόμασαν «σπόρους του ήλιου».

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το βερίκοκο

Τα βερίκοκα μεγαλώνουν με τη μορφή θάμνων ή μικρών δέντρων. Έχουν στρογγυλή κορώνα και έχουν ύψος έως και έξι μέτρα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορούν να φτάσουν σε ύψος δέκα μέτρων. Τα φύλλα του βερίκοκου είναι γυμνά και έχουν μόνο τρίχες στις νευρικές γωνίες στην κάτω πλευρά του φύλλου.

Τα λουλούδια είναι είτε τακτοποιημένα μεμονωμένα είτε σε ζευγάρια. Το φλιτζάνι των λουλουδιών έχει σχήμα κυπέλλου και τριχωτό με απαλό κάτω μέρος. Τα βερίκοκα έχουν διάμετρο μεταξύ τεσσάρων και οκτώ ιντσών. Το σχήμα τους είναι σφαιρικό ή επιμήκη. Κατά κανόνα, έχουν ανοιχτό κίτρινο ή πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα και έχουν βελούδινες τρίχες. Από την ηλιόλουστη πλευρά, τα βερίκοκα μπορούν να είναι διάστικτα ή διάστικτα καρμίνια. Ένα αυλάκι τρέχει το μήκος του φρούτου. Ο πολτός αποσπάται από τον πυρήνα της πέτρας, γι 'αυτό οι πέτρες αφαιρούνται ευκολότερα μετά τη διαίρεση παρά με τα νεκταρίνια ή τα ροδάκινα. Ο πυρήνας έχει σχήμα φακού και τραχύ. Μπορεί να έχει μήκος έως και 3 ίντσες. Η περίοδος ανθοφορίας είναι μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου.

Σύμφωνα με ειδικούς, το βερίκοκο προέρχεται αρχικά από την Αρμενία, όπου καλλιεργήθηκε στην αρχαιότητα. Ως εκ τούτου προέρχεται το βοτανικό του όνομα. Άλλες πηγές θεωρούν την Κίνα ή την Ινδία ως χώρα προέλευσης. Σήμερα καλλιεργούνται στα ουγγρικά πεδινά, μεταξύ άλλων. Μεγαλύτερες αναπτυσσόμενες περιοχές πιο βόρεια είναι, για παράδειγμα, το Wachau στην Κάτω Αυστρία, το Νότιο Τιρόλο ή το ελβετικό καντόνι Valais. Η κύρια καλλιέργεια βερίκοκων λαμβάνει χώρα σήμερα στην Τουρκία, το Ιράν και το Ουζμπεκιστάν. Τα φρούτα αναπτύσσονται πολύ καλά σε ξηρά και ζεστά κλίματα. Τα περισσότερα βερίκοκα που πωλούνται στη Γερμανία προέρχονται από τη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα ή την Τουρκία. Στη νότια Γερμανία, ωστόσο, τα βερίκοκα ευδοκιμούν επίσης στη Γερμανία.

Η γεύση του καρπού εξαρτάται από τον χρόνο ωρίμανσής του. Εάν ο χρόνος συγκομιδής είναι σωστός, έχουν γεύση αρωματικό και κάπως σαν αμύγδαλο. Είναι χαριτωμένα και τα παιδιά τους αρέσει να τα τρώνε επίσης. Με κακή τύχη, ωστόσο, μπορούν επίσης να γίνουν ήπια και ακμάζοντα. Στη Γερμανία, τα βερίκοκα συγκομίζονται τον Ιούλιο και βρίσκονται σε καταστήματα μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Στις χώρες της Μεσογείου είναι διαθέσιμα τον Μάιο.

Σημασία για την υγεία

Τα φρούτα όχι μόνο έχουν καλή γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ υγιή. Έχει θετική επίδραση στην επιδερμίδα και στο ίδιο το δέρμα. Επηρεάζει επίσης την υγιή ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών. Ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιβακτηριακή δράση.

Τα βερίκοκα διεγείρουν την κυκλοφορία και σκοτώνουν τα μικρόβια στα πεπτικά όργανα. Επιπλέον, το δραστικό συστατικό διμεθυλογλυκίνη λέγεται ότι βοηθά στην αντιμετώπιση πονοκεφάλων και ημικρανιών. Το βερίκοκο έχει επίσης θετική επίδραση στα μάτια. Η αποξηραμένη παραλλαγή του βερίκοκου έχει πέντε φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τη φρέσκια παραλλαγή, γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως σνακ μεταξύ των γευμάτων, για το οποίο κανείς δεν έχει ένοχη συνείδηση. Ωστόσο, οι άνθρωποι με συνείδηση ​​φιγούρας πρέπει ακόμη να γνωρίζουν την περιεκτικότητα σε αποξηραμένα φρούτα των έξι φορές υψηλότερων θερμίδων.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Τα φρέσκα βερίκοκα έχουν μόνο περίπου 40 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ενώ τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν την ίδια ποσότητα με 240 θερμίδες. Η ίδια ποσότητα φρέσκων βερίκοκων περιέχει 1 γραμμάριο πρωτεΐνης, 8,5 γραμμάρια υδατανθράκων και 1,5 γραμμάρια ινών. Έχουν μόλις 0,1 γραμμάρια λίπους. Τα βερίκοκα περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία έχουν αντίστοιχα προωθητική υγεία στο σώμα.

Για παράδειγμα, υπάρχουν 280 μικρογραμμάρια βήτα-καροτένιο σε 100 γραμμάρια. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από τα περισσότερα φρούτα. Περιέχουν επίσης 10 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Αυτό σημαίνει ότι δεν συγκαταλέγονται στους πρώτους δρομείς, αλλά εξακολουθούν να αξίζουν. Άλλες βιταμίνες που περιέχει είναι βιταμίνες Α και Ε, καθώς και αρκετές βιταμίνες Ε σε μικρές ποσότητες. Η περιεκτικότητα σε νερό των βερίκοκων είναι 85%. Τα μέταλλα που περιέχονται στο βερίκοκο είναι ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο καθώς και το ασβέστιο, το κάλιο, το θείο και ο φώσφορος.

Ανοχές και αλλεργίες

Τα βερίκοκα σχετίζονται με αλλεργιολογική άποψη. Οι συστηματικές αντιδράσεις επηρεάζουν κυρίως την κυκλοφορία και το δέρμα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αναπνευστικά προβλήματα. Ειδικά σε ασθενείς με νευροδερματίτιδα και ασθματικούς, η επιδείνωση της επιδερμίδας δεν είναι ασυνήθιστη. Το ίδιο ισχύει και για δυσκολίες στην αναπνοή. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν σύνδρομα αλλεργίας από το στόμα.

Αυτό μπορεί να προκαλέσει διόγκωση του στοματικού βλεννογόνου, προκαλώντας πόνο και φουσκάλες. Μπορεί επίσης να παρατηρηθεί ερυθρότητα και αίσθημα καύσου. Υπάρχουν επίσης διασταυρούμενες αλλεργίες στα κεράσια, τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα και τα αμύγδαλα. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί υπερευαισθησία στο λατέξ. Αυτό το φαινόμενο είναι γνωστό ως σύνδρομο λατέξ-φρούτων. Η διάγνωση των αλλεργιών στο βερίκοκο γίνεται χρησιμοποιώντας τη δοκιμή τσίμπημα, το RAST ή το τεστ μηδέν. Είναι επίσης δυνατή μια πρόκληση με τη λήψη των δοκιμαστικών αλλεργιογόνων.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Κατά την αγορά βερίκοκων, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δοθεί προσοχή στην κατάσταση του δέρματος. Εάν είναι παχύρρευστο, χωρίς βλάβη και τα βερίκοκα είναι σχετικά σταθερά, μπορούν να αγοραστούν χωρίς δισταγμό. Γεύουν καλύτερα όταν αποπνέουν ένα αρωματικό και γλυκό άρωμα.

Στη συνέχεια, είναι ώριμα και έτοιμα για κατανάλωση. Εάν είναι φρέσκα, μπορούν να διατηρηθούν στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου για περίπου μια εβδομάδα. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα καθώς γίνονται βρώμικα και αλευρώδη με την πάροδο του χρόνου. Σε θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο, πρέπει να τρώγεται γρήγορα και να έχει καλύτερη γεύση όταν είναι φρέσκο ​​από ό, τι μετά από λίγες μέρες ψυχρής αποθήκευσης. Τα βερίκοκα μπορούν είτε να καταναλωθούν αμέσως μετά το πλύσιμο είτε να κοπούν ανοιχτά και να αφαιρεθεί προσεκτικά ο πυρήνας. Μετά το μισό, η πέτρα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Τα βερίκοκα μπορούν επίσης να κοπούν σε κύβους ή σφήνες για διάφορες συνταγές.

Συμβουλές προετοιμασίας

Συχνά τα βερίκοκα υποβάλλονται σε επεξεργασία, κομπόστες ή μαρμελάδες. Είναι επίσης ιδιαίτερα κατάλληλα για κέικ φρούτων ή φρουτοσαλάτες. Στο Ιράν, το βερίκοκο χρησιμοποιείται επίσης σε πλούσια πιάτα. Αυτά περιλαμβάνουν παρασκευάσματα που παρασκευάζονται με αρνί ή κοτόπουλο.

Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μοσχαρίσιες μπριζόλες. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν και να δοκιμαστούν σάλτσες από βερίκοκο κατά τη διάρκεια της περιόδου μπάρμπεκιου. Τα βερίκοκα μπορούν να συνδυαστούν εξίσου καλά με ψάρια και λαχανικά όπως και με άλλους τύπους φρούτων. Ταιριάζουν επίσης με τυρί cottage και γιαούρτι. Τα επιδόρπια γενικά είναι ιδιαίτερα καλό να παρασκευάζονται με βερίκοκα, καθώς δεν τους προσφέρουν μόνο μια νόστιμη, αλλά και μια υγιεινή νότα.

Μια συμβουλή για χορτοφάγους είναι, για παράδειγμα, η προετοιμασία φέτες tofu με βερίκοκα και σπόρους κολοκύθας. Στην Αυστρία χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση ζυμαρικών. Για παράδειγμα, σερβίρεται με σάλτσα μούρων.