Στο όνομα του Galia πεπόνι Διάφοροι τύποι πεπονιών συνδυάζονται ως εμπορικό σήμα. Το πεπόνι Galia είναι ένα από τα καθαρά πεπόνια, τα οποία χαρακτηρίζονται από μια καθαρά ορατή δομή που μοιάζει με δίχτυ στο δέρμα. Τα πεπόνια χρησιμοποιούνται κυρίως ως επιδόρπια πεπόνια και διατίθενται σε καταστήματα όλο το χρόνο και έχουν σφαιρικό έως ελαφρώς ελλειψοειδές σχήμα με βάρος 0,5 έως το πολύ 2 κιλά.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το πεπόνι Galia
Αρκετές ποικιλίες πεπονιού (Cucumis melo), οι οποίες έχουν σφαιρικό έως ελαφρώς ελλειψοειδές σχήμα και πληρούν το κριτήριο βάρους 0,5 έως 2 kg, ομαδοποιούνται με την εμπορική ονομασία Galiamelon, συμπεριλαμβανομένης της καθαρής μορφής που αρχικά εκτράφηκε ως Galiamelon.
Το αυθεντικό πεπόνι Galia είναι ένας σταυρός μεταξύ του ομελονιού και του πεπονιού μελιού "Honey Dew", μια σχετικά νέα φυλή από το Ισραήλ. Ο ΟΟΣΑ ορίζει συνολικά 16 διαφορετικές μάρκες ζάχαρης και καρπουζιών, οι οποίες περιλαμβάνουν περίπου 500 πεπόνια εγκεκριμένα για καλλιέργεια στην ΕΕ. Με μερικές εξαιρέσεις, τα πεπόνια Galia πληρούν επίσης τα κριτήρια για τα καθαρά πεπόνια, επειδή το δέρμα τους έχει μια σαφώς ορατή, σαν δικτυωτή δομή. Βοτανικά, τα πεπόνια και οι κολοκύθες είναι μούρα. Οι κύριες αναπτυσσόμενες χώρες για εξαγωγή στην Ευρώπη είναι η Ισπανία, η Ιταλία, το Ισραήλ και η Νότια Αφρική, αλλά οι ΗΠΑ, η Κόστα Ρίκα και η Βραζιλία είναι επίσης μεταξύ των αναπτυσσόμενων χωρών σήμερα.
Η κύρια εποχή για το πεπόνι Galia από τις αναπτυσσόμενες χώρες της Ευρώπης είναι ο Μάρτιος έως το Νοέμβριο, από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο τα φρούτα προέρχονται κυρίως από το Ισραήλ και από τον Δεκέμβριο έως τον Μάιο από τη Νότια Αφρική. Το πεπόνι Galia είναι επομένως διαθέσιμο όλο το χρόνο σε καταστήματα οπωροκηπευτικών. Είναι πιθανό ότι η προέλευση των πεπονιών ζάχαρης μπορεί να εντοπιστεί σε χώρες της λεγόμενης εύφορης ημισελήνου και της αρχαίας Αιγύπτου σε μια εποχή περίπου 3.000 π.Χ. Πάει πίσω. Από εκεί ο καρπός εξαπλώθηκε στην Ινδία, την Άπω Ανατολή και την Ευρώπη.
Το ώριμο πεπόνι Galia, το οποίο χαρακτηρίζεται από έντονη, γλυκιά μυρωδιά, μπορεί να αποθηκευτεί για μερικές εβδομάδες με κατάλληλη ψύξη και μόνο λίγες ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η γεύση του λευκού έως ελαφρώς πρασινωπού πολτού είναι γλυκιά και αρωματική. Για αρκετό καιρό τώρα, προσφέρθηκαν επίσης ποικιλίες Galia με χαρτοπολτό πορτοκαλιού. Οι βρώσιμοι χλωμοί πυρήνες συγκεντρώνονται προς τη μέση. Εκεί ο πολτός χαλαρώνεται, έτσι ώστε οι πυρήνες και ο ινώδης πολτός να μπορούν να ξεφλουδιστούν με ένα κουτάλι για να τους χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά.
Τα πεπόνια Galia χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή επιδορπίων. Χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι το στέλεχος διαχωρίζεται από τον καρπό καθώς ωριμάζει.
Σημασία για την υγεία
Η μεγαλύτερη σημασία για την υγεία του πεπονιού Galia καθώς και άλλων ζάχαρης, μελιού και ακόμη και καρπουζιών έγκειται στην ποιότητά τους ως προμηθευτής ορυκτών. Πρώτα απ 'όλα, το κάλιο πρέπει να αναφέρεται. Το κάλιο είναι εξαιρετικά σημαντικό για το μεταβολισμό.
Το ορυκτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό ως ρυθμιστής για τη βιοηλεκτρική ενέργεια των κυτταρικών μεμβρανών και για τη διατήρηση των λειτουργιών των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό περιλαμβάνει τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και τη διατήρηση αυτού που είναι γνωστό ως φλεβοκομβικό ρυθμό της καρδιάς. Οι άνδρες ειδικότερα συχνά πάσχουν από καρδιακές αρρυθμίες έως και αρρυθμική κολπική μαρμαρυγή σε μεγάλη ηλικία. Η κατανάλωση του πολτού του πεπονιού Galia εξουδετερώνει την έλλειψη καλίου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με κυρίως τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, που περιέχουν κρέας.
Ταυτόχρονα, το κάλιο δρα επίσης ως ανταγωνιστής του νατρίου, το οποίο σε βιομηχανικά επεξεργασμένα σύγχρονα τρόφιμα καταναλώνεται συχνά σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από τις συνιστώμενες, έτσι ώστε η πρόσληψη καλίου να έχει επίσης αποτέλεσμα εξισορρόπησης. Εκτός από το κάλιο, άλλα μέταλλα και φώσφορος υπάρχουν επίσης σε συγκεντρώσεις που σχετίζονται με την υγεία. Ο φωσφόρος είναι εξαιρετικά σημαντικός για τον ανθρώπινο μεταβολισμό ως συστατικό του γενετικού υλικού DNA και RNA και στον ενεργειακό μεταβολισμό, στη λεγόμενη κυτταρική αναπνοή.
Είναι μια διαδικασία που λαμβάνει χώρα σε όλα τα κύτταρα του ιστού και στην οποία η μετατροπή του ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη) σε ADP (διφωσφορική αδενοσίνη) και αντιστρόφως πραγματοποιείται με τη συμμετοχή του φωσφόρου. Το περιεχόμενο της βιταμίνης Α, των β-καροτενίων και ορισμένων βιταμινών Β είναι επίσης στην κατηγορία που σχετίζεται με την υγεία και καθιστά το πεπόνι Galia ένα συνολικό υγιές λαχανικό. Συνολικά, το πεπόνι Galia είναι ένα από τα εύπεπτα υγιή λαχανικά με τη μεγαλύτερη σημασία του ως πηγή καλίου και φωσφόρου.
Συστατικά & θρεπτικές αξίες
Τα πεπόνια ζάχαρης και τα πεπόνια μελιτώματος χαρακτηρίζονται κυρίως από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά. Με μέσο όρο 12,4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια πολτού, οι υδατάνθρακες διατίθενται επίσης μόνο σε μέτρια συγκέντρωση, έτσι ώστε το πεπόνι Galia να μπορεί να ταξινομηθεί στις εύπεπτες και εύπεπτες τροφές, αλλά η θρεπτική τους αξία - μετριέται από τα κύρια συστατικά υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη - έχει μικρή σημασία.
Μετρημένη σε kilocalories, η θερμογόνος δύναμη είναι 54 kcal ανά 100 g πολτού. Ωστόσο, το περιεχόμενο των δευτερευόντων συστατικών είναι αρκετά εντυπωσιακό. Είναι κυρίως η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο με μέσο όρο 309 mg ανά 100 g πολτού και η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο με 13 mg το καθένα. Η περιεκτικότητα σε φώσφορο 23 mg είναι επίσης σημαντική. Άλλα δευτερεύοντα συστατικά σε ποσότητες που σχετίζονται με την υγεία είναι τα οργανικά οξέα όπως το κιτρικό οξύ και το μηλικό οξύ.
Ανοχές και αλλεργίες
Η δυσανεξία στα τρόφιμα ή οι άμεσες αλλεργίες σε σχέση με το πεπόνι Galia είναι αρκετά σπάνιες, αλλά εμφανίζονται όπως όλα τα άλλα πεπόνια και τα αγγούρια. Ενώ η ανίχνευση συγκεκριμένης τροφικής δυσανεξίας στο πεπόνι είναι δύσκολη και απαιτεί προσεκτική παρατήρηση των διατροφικών συνηθειών, αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά την κατανάλωση του πολτού του πεπονιού.
Τυπικά συμπτώματα είναι φαγούρα στο στόμα ή κάψιμο στο λαιμό, καθώς και αέρια και κράμπες στο πεπτικό σύστημα. Σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να συμβεί και απειλητικό για τη ζωή αναφυλακτικό σοκ και απαιτείται άμεση θεραπεία.
Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα
Η πιο σημαντική συμβουλή για ψώνια είναι η πρόταση να βεβαιωθείτε ότι το πεπόνι Galia είναι ώριμο, το οποίο μπορεί να αναγνωριστεί καλύτερα από την τότε έντονη, ευχάριστα γλυκιά μυρωδιά. Ο πολτός των ώριμων πεπονιών δεν επιτυγχάνει τη γλυκιά και πικάντικη γεύση των ώριμων.
Τα πεπόνια συγκομίζονται συχνά όταν είναι άγουρα για να τα κρατήσουν περισσότερο. Τα ώριμα πεπόνια Galia πρέπει να τρώγονται σύντομα επειδή μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για λίγες μέρες. Σε αντίθεση με άλλα πεπόνια και κολοκύθες, ο μίσχος βγαίνει από τα ώριμα φρούτα, οπότε δεν είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι υπάρχει ένα μικρό κομμάτι του μίσχου. Η προετοιμασία του πεπονιού για κατανάλωση είναι πολύ εύκολη επειδή ο πολτός μπορεί να παρασκευαστεί και να καταναλωθεί ωμά σαν φρούτα. Το πεπόνι Galia μπορεί να διχοτομηθεί στο μισό και το ινώδες μέρος του πολτού με τους σπόρους να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι.
Συμβουλές προετοιμασίας
Ο πολτός του πεπονιού Galia είναι πολύ κατάλληλος στην πρώτη του κατάσταση για τον εξωτικό εμπλουτισμό φρουτοσαλάτας. Ο πολτός πολτός είναι επίσης κατάλληλος για την παρασκευή δροσιστικών ποτών. Το πεπόνι Galia χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή επιδορπίων ή μαρμελάδων σε συνδυασμό με τα μπαχαρικά, τζίντζερ, κανέλα και τσίλι, καθώς και για την παραγωγή ενός καλά ισορροπημένου chutney.
