Φασόλι

ο ΦασόλιΟνομάζεται επίσης το πράσινο φασόλι, δεν είναι μόνο ένα γνωστό λαχανικό αλλά και μια αρχαία θεραπεία. Έχει μια ποικιλία επιπτώσεων στην ανθρώπινη υγεία. Πολλά σωματικά παράπονα μπορούν να ανακουφιστούν με απλά τσάγια φτιαγμένα από λοβό φασόλι ή την κατανάλωση ατμού ή για λίγο μαγειρεμένα φασόλια.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για το φασόλι των νεφρών

Το φασόλι προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Τα αρχαιότερα αρχαιολογικά στοιχεία για την ύπαρξή της προέρχονται από ένα περουβιανό σπήλαιο από το 6.000 π.Χ. Ο πρόγονος του κοινού φασολιού είναι πιθανώς η άγρια ​​ποικιλία Phaseolus aborigineus.

Οι Αζτέκοι και οι Ίνκας χρησιμοποίησαν ήδη τους σπόρους και τα φρούτα τους για ιατρικούς σκοπούς. Από εκεί, το φυτικό φυτό ήρθε στη Βόρεια Αμερική. Βρίσκεται στην Ευρώπη από τον 16ο αιώνα. Σήμερα μπορούν να βρεθούν σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Το φασόλι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων (Fabaceae). Το Phaseolus vulgaris είναι ένα ετήσιο φυτό που εμφανίζεται σε δύο είδη σε αυτήν τη χώρα. Και τα δύο έχουν τριπλά φύλλα και βλαστοί που αναπτύσσονται πλευρικά από τους άξονες των φύλλων. Το φασόλι δρομέας ανεβαίνει σε ύψος 4 μέτρων με ένα βοήθημα αναρρίχησης.

ο Φασόλι σχηματίζει μόνο μικρούς θάμνους ύψους περίπου 60 cm. Τα κίτρινα, λευκά ή μοβ άνθη μεγάλου μήκους 2 cm είναι διατεταγμένα εναλλάξ και συγκεντρώνονται μεταξύ τους. Οι καρποί του φασολιού έχουν συνήθως πράσινο λοβό μήκους 5 έως 25 cm. Περιέχουν σπόρους σε σχήμα νεφρού που είναι κυρίως λευκοί αλλά και καφέ. Οι λοβοί συγκομίζονται το φθινόπωρο και ξηραίνονται στον ήλιο χωρίς σπόρους.

Σημασία για την υγεία

Τα φασόλια φασολιών έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, αλλά και για την πρόληψη. Οι λοβοί φασολιών είναι ασθενώς διουρητικά και μπορούν επομένως να εξαλείψουν τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, τις πέτρες στα ούρα και το χαλίκι των ούρων.

Τα παθογόνα και τα ανόργανα άλατα απλώς εκκρίνονται νεφρικά. Επιπλέον, τα συστατικά του λοβού βοηθούν επίσης στην ουρική αρθρίτιδα. Οι εύφλεκτες ουσίες απορρίπτονται το συντομότερο δυνατό. Για χρήση ως διουρητικό, το φασόλι των νεφρών έλαβε θετική βαθμολογία από την Επιτροπή E. Ένα τσάι φτιαγμένο από λοβούς φασολιών έχει επίσης αποτέλεσμα μείωσης του σακχάρου στο αίμα: τα φασόλια φασολιών έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και προκαλούν μόνο την αύξηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλα για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2. Προκειμένου να μειωθεί το υψηλό επίπεδο χοληστερόλης, ο ασθενής καταναλώνει μισό φλιτζάνι παρασκευασμένων φασολιών καθημερινά ως θεραπεία για αρκετές εβδομάδες.

Η λήψη 70 ml φασόλι και χυμού λοβών καθημερινά για 3 εβδομάδες βοηθά στην καταπολέμηση των ρευματικών παθήσεων. Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στα λαχανικά εμποδίζουν τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων στο αίμα και την οξείδωση της χοληστερόλης. Με αυτόν τον τρόπο, ο κίνδυνος θρόμβωσης μπορεί να μειωθεί και η εμφάνιση αρτηριοσκλήρωσης μπορεί να προληφθεί εκ των προτέρων. Χάρη στην υψηλή αναλογία των πεπτικών ινών στους λοβούς των φασολιών, οι καρκινογόνες ουσίες απομακρύνονται γρήγορα μέσω των κοπράνων. Το ίδιο συμβαίνει και με την περίσσεια χοληστερόλης. Αυτό μειώνει το επίπεδο λίπους στο αίμα. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες στους λοβούς των φασολιών εξουδετερώνουν τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες που προκαλούν τα κύτταρα να εκφυλιστούν σε καρκινικά κύτταρα και μπορούν ακόμη και να προστατεύσουν το DNA του ίδιου του κυττάρου από οξειδωτική βλάβη.

Επιπλέον, ο χρήστης μπορεί να ανακουφίσει αποτελεσματικά τις δερματικές παθήσεις (έκζεμα, κνησμό, εξανθήματα), καρδιακές παθήσεις, ισχιαλγία, σταγόνα και οίδημα, αλβουμινοουρία (απέκκριση πρωτεΐνης στα ούρα) και ασθένειες του ήπατος με φασόλια. Για να το κάνει αυτό, παίρνει απλά τον κατάλληλο παράγοντα στην καθορισμένη δοσολογία για τουλάχιστον αρκετές εβδομάδες. Οι λοβοί Haricot μπορούν επίσης να υποστηρίξουν μια δίαιτα απώλειας βάρους επειδή έχουν χαμηλές θερμίδες και σας κάνουν να αισθάνεστε πολύ γεμάτοι. 40 γραμμάρια αποξηραμένων λοβών φασολιών βράζονται για 10 λεπτά με 1 λίτρο νερού και αφήνονται να βυθιστούν για 45 λεπτά.

Μετά την καταπόνηση, ο ασθενής θα πίνει 5 μεγάλα φλιτζάνια την ημέρα για 10 ημέρες εάν έχει αλβουμινοουρία. Για κανονικές εφαρμογές (αφυδάτωση, διαβήτης) 1 κουταλιά της σούπας λοβό έως 150 ml νερού αρκεί. Μετά από 15 λεπτά, το φιλτραρισμένο τσάι πίνεται 2 έως 3 φορές την ημέρα.

Συστατικά & θρεπτικές αξίες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες (20%) είναι επίσης γνωστό ως πρωτεϊνικό φυτό. Ως εκ τούτου, είναι ένα από τα πιο σημαντικά βασικά τρόφιμα στην Κεντρική και Νότια Αμερική.

Οι λοβοί φασολιών περιέχουν αμινοξέα όπως αργινίνη, φλαβονοειδή, διοξείδιο του πυριτίου, άλατα χρωμίου, ημικυτταρίνη, τριγωνιλίνη, ασπαραγίνη, λυσίνη, χολίνη, τυροσίνη, μονοαμινο λιπαρά οξέα, φασολίνη, φασολοσίδη Α, τριτριπενίου τριγλυκοσίδη, β-καροτένιο, βιταμίνες Β2, Β6, C, C , Φολικό οξύ, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα φασόλια φασόλι χρησιμοποιούνται ιατρικά με τη μορφή ξηρών λοβών χωρίς σπόρους (5 έως 15 g ημερησίως), τυποποιημένων τελικών φαρμακευτικών προϊόντων (εκχύλισμα) και του ομοιοπαθητικού phaseolus vulgaris που παράγεται από ολόκληρο το φυτό φρέσκων φασολιών (σφαιρίδια, αραίωση, δισκία) για την ένδειξη καρδιακής ανεπάρκειας.

Ανοχές και αλλεργίες

Τα πράσινα φασόλια δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά, καθώς περιέχουν υψηλές ποσότητες τοξικής φασολίνης λεκτίνης. Είναι καλύτερο να τα βράσετε για λίγο ή να τα βράσετε στον ατμό. Στη συνέχεια, οι δραστικές ουσίες είναι επίσης σχεδόν εντελώς παρούσες. Εάν καταναλώνεται ωμά, μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα δηλητηρίασης όπως έμετος, διάρροια, κράμπες, σοκ και υποκαλιαιμία.

Σε άτομα με αλλεργία στα φασόλια, η φυσική επαφή με τους λοβούς μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδα. Οι διαβητικοί θα πρέπει να χρησιμοποιούν φαρμακευτικές εφαρμογές μόνο σε συνεννόηση με το γιατρό τους. Η μείωση του σακχάρου στο αίμα μπορεί να καταστήσει απαραίτητη την προσαρμογή της δόσης ινσουλίνης. Τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να καταναλώνουν μόνο προϊόντα φασολιών σε μικρές ποσότητες. Σε μερικούς ανθρώπους, η λήψη φασολιών στα νεφρά προκαλεί αυξημένη συσσώρευση αερίων στα έντερα. Για την ανακούφιση των συμπτωμάτων, συνιστάται η κατανάλωση σπόρων μάραθου ή κυμινοειδούς κάρου μαζί με τα φασόλια. Χαλαρώνουν τους εντερικούς μύες.

Συμβουλές για ψώνια και κουζίνα

Τα φασόλια διατίθενται τοπικά στη Γερμανία από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Ωστόσο, τα φασόλια νεφρών μπορούν να καταψυχθούν για έως και 12 μήνες, οπότε μπορούν ακόμη να τα απολαύσετε το χειμώνα. Κατά προτίμηση πρέπει να χρησιμοποιούνται μικρά δείγματα με μέγιστο μήκος δέκα cm. Πριν καταλήξουν τα φασόλια στον καταψύκτη, συνιστάται η λεύκανση για δύο έως τρία λεπτά.

Βασικά, τα φασόλια δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά, καθώς το δηλητηριώδες phasin μπορεί να προκαλέσει πόνο στο στομάχι και φλεγμονή. Το μαγείρεμα εξουδετερώνει τα τοξικά αποτελέσματα του phasin. Πριν το μαγείρεμα ή το μαγείρεμα, τα φασόλια πλένονται και αφαιρούνται τα νήματα και στη συνέχεια μαγειρεύουν σε ζεστό νερό για 15 έως 40 λεπτά. Για να μην χάσουν τα πράσινα φασόλια το όμορφο πράσινο χρώμα τους, φοβούνται με άφθονο κρύο νερό μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια μαγειρεύονται με σάλτσα ή βούτυρο.

Συμβουλές προετοιμασίας

Τα φασόλια φασολιών μπορούν να παρασκευαστούν ζεστά ή κρύα σε μια σαλάτα. Σαν σαλάτα φασολιών με βινεγκρέτ. Για αυτό, τα φασόλια μαγειρεύονται και στη συνέχεια αναμιγνύονται με το βινεγκρέτ. Αυτό αποτελείται από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, φρέσκα βότανα (άνηθος και σχοινόπρασο), χυμό λεμονιού, ξύδι και λάδι, καθώς και αλάτι και πιπέρι.