Πράσινο κάρδαμο χρησιμοποιείται με διαφορετικούς τρόπους σε διάφορα μέρη του κόσμου. Στη Γερμανία θεωρείται ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο μπαχαρικό για μελόψωμο και ζεστό κρασί. Το κάρδαμο είναι πιο διαφορετικό από ό, τι γνωρίζουν οι περισσότεροι άνθρωποι: είναι επίσης κατάλληλο ως φυσική θεραπεία.
Εμφάνιση και καλλιέργεια πράσινου κάρδαμου
Πράσινο κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο, συνοδευόμενο από σαφράν και βανίλια. Το φυτό είναι μέλος της οικογένειας τζίντζερ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση των παραπόνων ή για την καρυκεύματα ορισμένων πιάτων. Η κατάποση των καρπών κάψουλας του φυτού δεν είναι επίσης ασυνήθιστη. Το εργοστάσιο προέρχεται αρχικά από τη Σρι Λάνκα, τη Νότια Ινδία και το Ιράκ.
Εν τω μεταξύ, ωστόσο, το φυτό καλλιεργείται και σε άλλα μέρη, έτσι ώστε η Γουατεμάλα και η Μαδαγασκάρη, για παράδειγμα, να συμμετέχουν στην εξαγωγή πράσινης κάρδαμου. Το ίδιο το εργοστάσιο έχει συνήθως ύψος δύο έως τριών μέτρων. Σε εξαιρετικές περιπτώσεις μπορεί να φτάσει σε μέγεθος πέντε μέτρων. Από έξω, το φυτό θυμίζει βότανο. Για να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα της κάψουλας, συλλέγονται αμέσως πριν ωριμάσουν.
Το πράσινο κάρδαμο θυμίζει το μαύρο κάρδαμο. Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των δύο τύπων έγκειται στις διαφορετικές χρήσεις τους στην κουζίνα. Το πράσινο κάρδαμο θεωρείται γλυκό και ζεστό. Μπορεί να αγοραστεί σε μορφή σκόνης ή κάψουλας. Τα καψάκια θεωρούνται πιο αρωματικά μακροπρόθεσμα.
Εφέ & εφαρμογή
Το σημείο εκκίνησης για τις θεραπευτικές ιδιότητες του πράσινου κάρδαμου είναι τα αιθέρια έλαια του. Αυτά έχουν θετική επίδραση στην πεπτική οδό. Με αυτόν τον τρόπο, συμπτώματα όπως αέριο, ναυτία και δυσκοιλιότητα μπορούν να μειωθούν. Η ανακούφιση της δυσπεψίας βασίζεται στην τόνωση της παραγωγής χολής, σιέλου και γαστρικού χυμού. Αυτά παίζουν καθοριστικό ρόλο στην πέψη και την κατανομή των τροφίμων.
Οι διαταραχές στη χολή μπορεί να οδηγήσουν σε κοιλιακό άλγος, φούσκωμα και διάρροια. Μόλις υπάρχει αρκετό υγρό, το σώμα μπορεί να χειριστεί λιπαρά τρόφιμα καλύτερα, ώστε να μην προκαλούν πλέον δυσφορία. Ο αυξημένος σχηματισμός αερίου μειώνεται και η υπάρχουσα μετεωρισμός είναι λιγότερο αισθητή. Στο πλαίσιο της πέψης, η πράσινη κάρδαμο βοηθά επίσης στην τόνωση της αδύναμης όρεξης.
Στην αρχαιότητα, το φαγητό στα φεστιβάλ λέγεται ότι περιέχει σκόπιμα μεγάλες ποσότητες πράσινης κάρδαμου. Από τη μία πλευρά, εκμεταλλεύτηκε τη γεύση του μπαχαρικού, από την άλλη πλευρά, το φαγητό που καταναλώθηκε ήταν πιο εύκολο να αφομοιωθεί και δεν οδήγησε σε διαφορετικά παράπονα. Το cineole του φυτού χρησιμοποιείται σε ασθένειες της αναπνευστικής οδού. Έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα και μπορεί επίσης να βρεθεί στον ευκάλυπτο.
Οι φραγμένοι κόλποι καθαρίζονται με την εφαρμογή και οι πρησμένοι βλεννογόνοι μπορούν να διογκωθούν. Η πράσινη κάρδαμο μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους.Ως μπαχαρικό, είναι κατάλληλο για γλυκά πιάτα όπως μπισκότα, επιδόρπια και παγωτά. Ο καφές και το τσάι έχουν μια ωραία πινελιά προσθέτοντας πράσινο κάρδαμο. Από τη μία πλευρά, υπάρχουν ήδη μίγματα με τα συστατικά του φυτού. Από την άλλη πλευρά, μπορούν να παραδοθούν με τον καφέ και το τσάι. Ένα καθαρό τσάι από πράσινο κάρδαμο είναι μάλλον ασυνήθιστο.
Ειδικά στην Ινδία, το μπαχαρικό προστίθεται σε ένα τσάι chai. Επιπλέον, οι κάψουλες φρούτων της πράσινης κάρδαμου μπορούν να μασήσουν. Κατά την περίοδο των Χριστουγέννων, το μπαχαρικό είναι κατάλληλο για να δώσει στο ζεστό κρασί μια συγκεκριμένη γεύση. Προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο στα υπόλοιπα συστατικά. Στη συνέχεια, το κρασί βράζεται ως συνήθως και αφήνεται να βυθιστεί για λίγα λεπτά. Καταναλώνεται σε ζεστή κατάσταση.
Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη
Το Cardamom μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση ή τη βελτίωση της υγείας με διάφορους τρόπους. Χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, άσθμα, κράμπες, δυσπεψία και κακή αναπνοή. Σε ορισμένες χώρες το μπαχαρικό θεωρείται επίσης αφροδισιακό και χρησιμοποιείται αναλόγως. Όσοι πάσχουν τακτικά από λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος μπορούν επίσης να επωφεληθούν από την πράσινη κάρδαμο.
Έχει διουρητικό αποτέλεσμα στην ουροδόχο κύστη, πράγμα που σημαίνει ότι τυχόν βακτήρια ξεπλένονται πιο γρήγορα και δεν μπορεί να αναπτυχθεί φλεγμονή. Η αντισπασμωδική ιδιότητα είναι κατάλληλη για κράμπες της εμμήνου ρύσεως, για παράδειγμα. Ταυτόχρονα, το φυτό λέγεται ότι παρέχει μια θεραπεία για την κακή αναπνοή. Σε ορισμένες χώρες, οι σπόροι πράσινου κάρδαμου μασάται μετά από τρόφιμα που περιέχουν σκόρδο. Το πράσινο κάρδαμο είναι επομένως όχι μόνο ένα αρωματικό μπαχαρικό για διάφορα πιάτα.
Είναι επίσης σε θέση να αφήσει τα παράπονα υγείας να υποχωρήσουν. Δυσάρεστα συμπτώματα και ανεπιθύμητες ενέργειες συνήθως δεν εμφανίζονται όταν χρησιμοποιείτε πράσινη κάρδαμο. Το μπαχαρικό μπορεί επομένως να είναι κατάλληλο για την υγεία για την προφύλαξη και τη θεραπεία μικρών παθήσεων. Οι περισσότερες από τις ιδιότητες του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί από διαφορετικούς λαούς για αιώνες.
Για παράδειγμα, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι λέγεται ότι μασήσαν τους σπόρους της πράσινης κάρδαμου για να καθαρίσουν τα δόντια τους. Στην αρχαιότητα, στοιχεία σε μεσογειακές περιοχές δείχνουν ότι το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε εδώ για καλύτερη πέψη. Η πράσινη κάρδαμο, συμπεριλαμβανομένων των φαρμακευτικών χρήσεών της, μεταφέρθηκε στην Ευρώπη πριν από 1200 χρόνια. Μέχρι σήμερα, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι οι σπόροι όχι μόνο γεύουν επιδόρπια από την περίοδο των Χριστουγέννων, αλλά έχουν και οφέλη για την υγεία.
Οι σπόροι πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος για να διατηρούν το άρωμα και την επίδρασή τους. Επειδή η γεύση της σκόνης εξαφανίζεται γρήγορα, η αγορά σπόρων και καψουλών είναι συνήθως πιο αποτελεσματική.
.jpg)
