Μεταβολισμός υδατανθράκων

Απο Μεταβολισμός υδατανθράκων ή Μεταβολισμός ζάχαρης είναι μια ζωτική διαδικασία στο ανθρώπινο σώμα. Η επαρκής παροχή ενέργειας είναι απαραίτητη για τη διασφάλιση της λειτουργίας του οργανισμού. Οι υδατάνθρακες είναι η πιο σημαντική πηγή ενέργειας για αυτό. Οι απορροφούμενοι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλά σάκχαρα, για παράδειγμα γλυκόζη, μέσω ορισμένων ενζύμων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τον οργανισμό σε αυτήν τη μορφή. Εάν η μεταβολική διαδικασία είναι λανθασμένη, υπάρχει μεταβολική διαταραχή. Η πιο κοινή διαταραχή του μεταβολισμού του σακχάρου είναι ο σακχαρώδης διαβήτης.

Ποιος είναι ο μεταβολισμός των υδατανθράκων;

Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων ελέγχει την απορρόφηση, τη μετατροπή, τη μεταφορά και τη διάσπαση των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε διάφορα βήματα και είναι μια ζωτική διαδικασία.

Οι υδατάνθρακες, επίσης γνωστοί ως ζάχαρη, είναι η πιο σημαντική πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα. Οι ατομικές διεργασίες που πραγματοποιούνται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων επιτρέπουν στο σώμα να χρησιμοποιεί τα μόρια σακχάρου που λαμβάνονται μέσω της τροφής με τη μορφή ενέργειας.

Οι υδατάνθρακες διασπώνται στο μεταβολισμό, απορροφώνται μέσω του τοιχώματος του λεπτού εντέρου και φτάνουν στα κύτταρα του σώματος μέσω της κυκλοφορίας του αίματος. Μόρια ζάχαρης που δεν χρειάζονται για οξεία αύξηση της ενέργειας μετατρέπονται σε μόρια λίπους ή αποθηκεύονται στο ήπαρ και στους μύες. Τα τελικά προϊόντα του μεταβολισμού των υδατανθράκων απεκκρίνονται στα κόπρανα και στα ούρα.

Λειτουργία & εργασία

Μαζί με τις πρωτεΐνες και τα λίπη, οι υδατάνθρακες είναι μια από τις κύριες ομάδες θρεπτικών ουσιών που καταναλώνονται μέσω της τροφής. Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα), δισακχαρίτες (διπλά σάκχαρα) και πολυσακχαρίτες (πολλαπλά σάκχαρα). Σημαντικοί εκπρόσωποι των μονοσακχαριτών είναι το σάκχαρο φρούτων (φρουκτόζη), το σάκχαρο σταφυλιών (γλυκόζη) και το σάκχαρο βλέννας (γαλακτάση).

Οι υδατάνθρακες που καταναλώνονται μέσω τροφής έχουν ως επί το πλείστον τη μορφή δι- ή πολυσακχαριτών. Προκειμένου ο οργανισμός να μπορεί να χρησιμοποιεί αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα μόρια σακχάρου πρέπει πρώτα να μετατραπούν σε γλυκόζη. Για να γίνει αυτό, το ανθρώπινο σώμα απελευθερώνει ορισμένα ένζυμα κατά τη διάρκεια της πέψης που διαλύουν τους υδατάνθρακες που έχουν ληφθεί.

Η γλυκόζη κατανέμεται σε διάφορα μεταβολικά στάδια σε αυτό που είναι γνωστό ως τριφωσφορική αδενοσίνη, ATP και σε αυτήν τη μορφή διατίθεται στον οργανισμό ως πηγή ενέργειας. Όσο πιο περίπλοκη είναι η δομή των υδατανθράκων, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για τη μετατροπή του οργανισμού.

Ο εγκέφαλος ειδικότερα χρειάζεται γλυκόζη ως πηγή ενέργειας. Αφού οι υδατάνθρακες κατανεμηθούν σε γλυκόζη, το σάκχαρο παραδίδεται στα αντίστοιχα κύτταρα του σώματος με τη μορφή ΑΤΡ μέσω της κυκλοφορίας του αίματος. Εάν τα κύτταρα τροφοδοτούνται ήδη επαρκώς με ενέργεια, η γλυκόζη στο σώμα επανασυναρμολογείται σε νέα μόρια αμύλου και αποθηκεύεται με τη μορφή γλυκογόνου στους μυς και στο ήπαρ.

Σε καταστάσεις πείνας ή αυξημένης σωματικής άσκησης, το γλυκογόνο μπορεί να χωριστεί ξανά σε γλυκόζη και παρέχει στον οργανισμό ενέργεια. Το γλυκογόνο είναι το απόθεμα υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αυτές οι αποθήκες αποθήκευσης είναι περιορισμένες. Όταν τα καταστήματα έχουν ήδη γεμίσει αρκετά, οι αχρησιμοποίητοι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε λίπος στο ήπαρ. Αυτό το λίπος αποθηκεύεται στον λιπώδη ιστό. Εάν η πρόσληψη ενέργειας είναι πάνω από την απαιτούμενη ενέργεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Ασθένειες και παθήσεις

Εάν ο μεταβολισμός δεν λειτουργεί ομαλά, υπάρχει η λεγόμενη μεταβολική διαταραχή. Το σώμα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει τα θρεπτικά συστατικά που έχει απορροφήσει και δεν φτάνει εκεί που χρειάζονται. Ένα συγκεκριμένο ένζυμο είναι υπεύθυνο για κάθε βήμα του μεταβολισμού. Στην περίπτωση μιας μεταβολικής διαταραχής, υπάρχει επομένως ένα ελάττωμα ενζύμου. Το αποτέλεσμα είναι ότι οι ουσίες συσσωρεύονται όπου δεν ανήκουν και ταυτόχρονα υπάρχει έλλειψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών σε άλλο μέρος του σώματος.

Η πιο κοινή διαταραχή του μεταβολισμού των υδατανθράκων είναι ο λεγόμενος σακχαρώδης διαβήτης. Αυτή η συνθήκη μπορεί να χωριστεί σε δύο κύριες ομάδες.Σε διαβητικό τύπου 1, τα κύτταρα στο πάγκρεας που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ινσουλίνης καταστρέφονται. Στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, δεν υπάρχει απόλυτη ανεπάρκεια ινσουλίνης. Αντίθετα, η επίδραση της ινσουλίνης μειώνεται με το σχηματισμό αντίστασης.

Η ινσουλίνη είναι η μόνη ορμόνη στο σώμα που μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτή η ορμόνη και το αντίστοιχο γλυκαγόνο της εξασφαλίζουν ότι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα διατηρείται σταθερό και είναι απαραίτητο για τη ζωή. Μετά την κατάποση υδατανθράκων όπως πατάτες, ζυμαρικά και ψωμί, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται. Ένα υψηλό επίπεδο σακχάρου στο αίμα σηματοδοτεί ότι τα κύτταρα τροφοδοτούνται επαρκώς με ενέργεια. Σε αυτήν την περίπτωση, η ινσουλίνη απελευθερώνεται, η οποία προάγει την απορρόφηση της γλυκόζης στον μυ και τον λιπώδη ιστό και έτσι μειώνει ξανά το επίπεδο σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, η ινσουλίνη αναστέλλει τη διάσπαση του γλυκογόνου σε χρησιμοποιήσιμη ενέργεια στο ήπαρ. Η γλυκαγόνη, από την άλλη πλευρά, αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα προωθώντας τη διάσπαση του γλυκογόνου σε χρησιμοποιήσιμη ενέργεια στο ήπαρ. Οι δύο ορμόνες επομένως ελέγχουν την απορρόφηση και τη διάσπαση των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα. Χωρίς ινσουλίνη, το επίπεδο σακχάρου στο ανθρώπινο σώμα παραμένει μόνιμα υψηλό. Ο οργανισμός δεν μπορεί να μεταφέρει την ενέργεια από υδατάνθρακες στα κύτταρα χωρίς ινσουλίνη.

Επιπλέον, αυτή η κατάσταση βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία και προάγει διάφορες δευτερογενείς ασθένειες. Αυτές περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, διαταραχές του κυκλοφορικού στα χέρια και τα πόδια, καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και διαταραχές των νεφρών. Στον σακχαρώδη διαβήτη είναι επομένως απαραίτητο να παρέχεται στο σώμα τεχνητή ινσουλίνη. Με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1, η δια βίου θεραπεία με ινσουλίνη είναι αναπόφευκτη. Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 δεν χρειάζεται πάντα να αντιμετωπίζεται με φάρμακα και μπορεί ακόμη και να θεραπευτεί με αλλαγή στη διατροφή και επαρκή άσκηση.