Ρετινόλη είναι μία από τις βιταμίνες Α και έχει σημαντικές λειτουργίες στον οργανισμό. Παίζει κεντρικό ρόλο σε πολλές ενζυματικές αντιδράσεις. Τόσο η ανεπάρκεια όσο και η περίσσεια ρετινόλης προκαλούν προβλήματα υγείας.
Τι είναι η ρετινόλη;
Η ρετινόλη συχνά εξισώνεται με τη βιταμίνη Α στην ιατρική βιβλιογραφία. Ωστόσο, είναι ένα από τα πολλά δραστικά συστατικά που πληρούν τις ίδιες λειτουργίες στον οργανισμό. Επομένως ανήκει σε μια ομάδα δραστικών ουσιών γνωστών ως βιταμίνη Α.
Αυτές οι χημικά σχετικές δραστικές ουσίες είναι μια ομάδα ουσιών των οποίων η κεντρική ουσία είναι η ρετινόλη. Από χημική άποψη, η ρετινόλη είναι διτερπενοειδές με υδροξυλομάδα, επομένως είναι μία από τις μονοϋδρικές αλκοόλες. Προέρχεται από ισοπρένιο, το οποίο έχει δύο διπλούς δεσμούς στο μόριο. Ένα επιπλέον χαρακτηριστικό της ρετινόλης είναι ο δακτύλιος της β-ιοντόνης, ο οποίος με τις συνδεδεμένες μονάδες ισοπρενίου σχηματίζει ένα μόριο με συζευγμένους διπλούς δεσμούς. Οι συζευγμένοι διπλοί δεσμοί παίζουν σημαντικό ρόλο στην οπτική διαδικασία. Όλες οι ενώσεις της ομάδας βιταμίνης Α βρίσκονται σε χημική αλληλεπίδραση μεταξύ τους. Εκτός από τη ρετινόλη, αυτά τα δραστικά συστατικά περιλαμβάνουν εστέρες ρετινόλης, αμφιβληστροειδή και ρετινοϊκό οξύ.
Σχεδόν όλα τα δραστικά συστατικά, με εξαίρεση το ρετινοϊκό οξύ, μπορούν να μετατραπούν το ένα στο άλλο. Το ρετινοϊκό οξύ σχηματίζεται από αμφιβληστροειδή μέσω οξείδωσης. Η αντίστροφη αντίδραση από το ρετινοϊκό οξύ στον αμφιβληστροειδή δεν λαμβάνει χώρα πλέον. Η ρετινόλη μπορεί να εστεροποιηθεί σε εστέρα ρετινόλης καθώς και να οξειδωθεί στον αμφιβληστροειδή. Οι αντίστοιχες αντίστροφες αντιδράσεις λαμβάνουν χώρα συνεχώς στον οργανισμό. Τα παράγωγα της ρετινόλης παράγονται επίσης από προβιταμίνη Α, β-καροτένιο. Η άμεση πρόσληψη βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε υπερδοσολογία. Εάν η πρόσληψη πραγματοποιείται μέσω προβιταμίνης Α (βήτα-καροτένιο), δεν είναι δυνατή η υπερδοσολογία επειδή ο οργανισμός περιορίζει τη σύνθεση των παραγώγων ρετινόλης όπως απαιτείται.
Λειτουργία, εφέ & εργασίες
Ως δραστικό συστατικό στη βιταμίνη Α, η ρετινόλη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό καθώς εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες. Λόγω των συζευγμένων διπλών δεσμών τους στο μόριο, τα παράγωγα ρετινόλης είναι σημαντικά για την οπτική διαδικασία. Η ρετινόλη εξασφαλίζει επίσης υγιή νευρικά κύτταρα σε όλες τις περιοχές του κεντρικού νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού.
Η ρετινόλη είναι επίσης υπεύθυνη για την ενσωμάτωση του σιδήρου στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Σε μεγάλο βαθμό, συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Εξαντλείται στη διαδικασία. Όλες οι διεργασίες που σχετίζονται με την αύξηση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών μπορούν συνεπώς να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια βιταμίνης Α. Η ρετινόλη και τα παράγωγά της εξασφαλίζουν φυσιολογική ανάπτυξη των κυττάρων στο δέρμα και τους βλεννογόνους. Αυτό προάγει τη δομή και την υγεία διαφόρων οργάνων και ιστών. Η λειτουργία του δέρματος διατηρείται μέσω της υγιούς κυτταρικής διαίρεσης. Η ρετινόλη μπορεί επίσης να αποτρέψει τη βλάβη του DNA στα κύτταρα του δέρματος ενισχύοντας τον αντίστοιχο μηχανισμό επιδιόρθωσης.
Η ρετινόλη παίζει επίσης βασικό ρόλο στο σχηματισμό οστών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα παιδιά πρέπει να διαθέτουν επαρκή βιταμίνη Α. Κατά τη διάρκεια της εμβρυογένεσης, το all-trans ρετινοϊκό οξύ (οξύ βιταμίνης Α) που σχηματίζεται από ρετινόλη είναι ένας σημαντικός παράγοντας ανάπτυξης για τα εμβρυϊκά νευρικά κύτταρα. Η ρετινόλη είναι επίσης καθοριστική για την παραγωγή των ορμονών φύλου οιστρογόνου και τεστοστερόνης.
Ταυτόχρονα, είναι επίσης υπεύθυνο για το σχηματισμό σπέρματος και ωαρίων καθώς και για τη λειτουργία και τη δομή του αυγού και των σπερματικών αγωγών. Επιπλέον, η ρετινόλη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα δημιουργώντας αποτελεσματικά εμπόδια κατά των μικροβίων, αυξάνοντας την αποτελεσματικότητα των λευκών αιμοσφαιρίων και διευκολύνοντας τον σχηματισμό αντισωμάτων.
Εκπαίδευση, εμφάνιση, ιδιότητες και βέλτιστες τιμές
Η ρετινόλη και τα παράγωγά της (βιταμίνη Α) μπορούν να διατεθούν στον οργανισμό τόσο άμεσα όσο και έμμεσα μέσω βήτα-καροτίνης. Η πλήρης σύνθεση της ρετινόλης δεν είναι δυνατή σε οργανισμούς ζώων και ανθρώπων. Η βιταμίνη Α βρίσκεται ιδιαίτερα σε ζωικά προϊόντα όπως το συκώτι, το λάδι του συκωτιού γάδου, ο κρόκος αυγού, το λουκάνικο του ήπατος, το γάλα, ο σολομός, το κοτόπουλο ή το χοιρινό. Η προβιταμίνη Α (β-καροτένιο) απορροφάται μέσω φυτικών τροφών όπως καρότα, σπανάκι, λάχανο, κολοκύθα ή βερίκοκα. Ο οργανισμός μετατρέπει το β-καροτένιο (προβιταμίνη Α) σε ρετινόλη και τα παράγωγά του (βιταμίνη Α) όπως απαιτείται.
Ασθένειες & Διαταραχές
Τόσο η ανεφοδιασμός όσο και η υπερπροσφορά ρετινόλης οδηγούν σε προβλήματα υγείας. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη ευαισθησία σε λοιμώξεις, προβλήματα στα μάτια, νυχτερινή τύφλωση, ξηρό δέρμα, απώλεια μαλλιών και νυχιών, ανεπάρκεια σιδήρου, αρτηριοσκλήρωση, αυξημένος κίνδυνος καρκίνου, αυξημένος κίνδυνος πέτρες στα νεφρά, κόπωση, εξάντληση ή διαταραχές οστικής ανάπτυξης.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για ανεπάρκεια βιταμίνης Α. Ορισμένες ασθένειες μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση λίπους. Αυτές περιλαμβάνουν ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης ή του παγκρέατος. Σε περίπτωση φλεγμονής ή στρες, ο μεταβολισμός των πρωτεϊνών αυξάνεται επίσης με αυξημένη κατανάλωση ρετινόλης. Οι περιβαλλοντικές τοξίνες, το κάπνισμα, το αλκοόλ ή το ηλιακό φως επηρεάζουν την απορρόφηση και την αποθήκευση της βιταμίνης Α. Η μετατροπή των καροτενοειδών σε βιταμίνη Α παρεμποδίζεται επίσης στον διαβήτη ή στον υπερθυρεοειδισμό. Μερικά φάρμακα επιδεινώνουν την απορρόφηση της ρετινόλης.
Τα υπνωτικά χάπια μπορούν να καταστρέψουν τα αποθέματα βιταμίνης Α στο συκώτι. Για την καταπολέμηση της έλλειψης βιταμίνης Α, μπορούν να χορηγηθούν δισκία βιταμινών. Ωστόσο, είναι καλύτερο να καταναλώνετε τρόφιμα με επαρκή βιταμίνη Α ή προβιταμίνη Α. Πρέπει να μειωθεί η επιβλαβή περιβαλλοντική επίδραση που καθιστά την απορρόφηση της ρετινόλης πιο δύσκολη. Η υπερβολική δόση βιταμίνης Α είναι επίσης επιβλαβής. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια, έμετο, πονοκεφάλους, διόγκωση του ήπατος και του σπλήνα και, σε ακραίες περιπτώσεις, ακόμη και κίρρωση του ήπατος.
Η υπερπροσφορά ρετινόλης συμβαίνει συχνά με την υπερβολική κατανάλωση προϊόντων κρέατος και ιδιαίτερα του ήπατος. Η αυξημένη κατανάλωση φυτικών τροφών με πολλή προβιταμίνη Α δεν μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική δόση βιταμίνης Α, επειδή η προβιταμίνη Α μετατρέπεται πάντα σε βιταμίνη Α όπως απαιτείται.
