Aegopodium podagraria είναι το λατινικό όνομα για Γκερς, ένα φυτό από την οικογένεια umbelliferae. Το πολυετές αγωνίζεται ως ζιζάνιο από κηπουρούς. Οι θεραπευτές και οι μάγειρες τα εκτιμούν ως φαρμακευτικά βότανα και άγρια λαχανικά.
Εμφάνιση και καλλιέργεια γηραιότερου εδάφους
Το φυτό είναι εγγενές σε όλη την Ευρώπη, με εξαίρεση την Ιβηρική Χερσόνησο. Μπορεί επίσης να βρεθεί στα εύκρατα κλίματα της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής. Αναπτύσσεται σε κήπους, σε φράχτες, σε θάμνους, πάρκα και σε υγρά δάση, συχνά σε όχθες ποταμών και ρέματα. Η Giersch προτιμά εδάφη με επαρκή υπόγεια ύδατα και άζωτο και ως εκ τούτου είναι πολύ συχνή σε περιοχές ελών. Το πολυετές έχει ύψος έως 90 εκατοστά και ανθίζει μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου. Οι σπόροι σε σχήμα αυγού αναπτύσσονται από τα άνθη το φθινόπωρο.
Με τους υπόγειους δρομείς του, το πολυετές απλώνεται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, καλύπτει έως και τρία τετραγωνικά μέτρα σε ένα χρόνο. Οι λευκές ρίζες είναι ελαφρώς δηλητηριώδεις λόγω της συστατικής τους falcarindiol. Λόγω των υπόγειων βλαστών του, δύσκολα μπορεί να εξημερωθεί και ως εκ τούτου δεν είναι δημοφιλής στους κηπουρούς. Ωστόσο, εάν σας ενδιαφέρει η θεραπευτική δύναμη του φυτού και η χρήση του στην κουζίνα, θα έχετε πάντα αρκετές προμήθειες, επειδή το πολυετές εξαπλώνεται γρήγορα. Δεδομένου ότι επιβιώνει ήπιους χειμώνες με τα φύλλα του κοντά στο έδαφος, θεωρείται εν μέρει πράσινο το χειμώνα.
Εφέ & εφαρμογή
Μπορούμε να υποθέσουμε ότι το Aegopodium podagraria ήταν ήδη στο μενού της Εποχής των Λίθων. Τα παλαιότερα αρχεία του γηραιότερου εδάφους μπορούν να βρεθούν μόνο στον Μεσαίωνα και την Αναγέννηση. Εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκε τόσο ως φαρμακευτικό όσο και ως θρεπτικό φυτό. Τα φύλλα και οι θρυμματισμένες ρίζες του φυτού τοποθετήθηκαν στα προσβεβλημένα μέρη του σώματος για ισχιακό πόνο, ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα.
Τα άγρια λαχανικά και οι σαλάτες φτιαγμένα από γηραιά ήταν δημοφιλή στην πολωνική βασιλική αυλή. Το Giersch καλλιεργήθηκε ως ένα χρήσιμο φυτό στο παλαιότερο μοναστήρι και τους κήπους εξοχικών σπιτιών. Ο Hildegard von Bingen τον εκτιμούσε λόγω της ποιότητας που δίνει. Το αλεσμένο γρασίδι περιέχει πολλή βιταμίνη C, τέσσερις φορές περισσότερο από ένα λεμόνι. Ορυκτά όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, καροτίνη, σίλικα και σίδηρος διατίθενται επίσης σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Άλλα συστατικά είναι αιθέρια έλαια, χλωρογόνο οξύ, ισοκερκιτρίνη, πολυίνες, καρβοξυλικά οξέα φαινόλης, κουμαρίνες, γλυκοζίτες φλαβονολών, ρητίνη, υπεροσίδη και καφεϊκό οξύ. Ακόμα κι αν η επιστήμη δεν μπόρεσε να παράσχει αποδείξεις για την αποτελεσματικότητα του γηραιότερου εδάφους, και επομένως το φυτό δεν περιλαμβάνεται πλέον στα πιο πρόσφατα φαρμακευτικά βιβλία, εξακολουθεί να θεωρείται πολύ σοβαρά ως φαρμακευτικό φυτό λόγω των επιπτώσεών του.
Οι αντισπασμωδικές, αποτοξινωτικές και καθαριστικές του ιδιότητες είναι αδιαμφισβήτητες. Η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο επηρεάζει τη μεταβολική διαδικασία στο σώμα, ξεπλένει το νερό χωρίς να επιβαρύνει την ισορροπία της ηλεκτρόλυσης του οργανισμού. Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε μέταλλα, τα αλεσμένα ψάρια έχουν αλκαλική δράση, προάγουν το μεταβολισμό και αποξινώνουν τον οργανισμό.
Αυτό ενισχύει τον συνδετικό ιστό. Στον Μεσαίωνα, ο επίγειος πρεσβύτερος χρησιμοποιήθηκε επίσης για καρδιαγγειακά προβλήματα. Στη λαϊκή ιατρική, το φυτό χρησιμοποιείται σήμερα με τη μορφή τσαγιού από αποξηραμένα άνθη και φύλλα, εξωτερικούς επιδέσμους, ως πρόσθετο μπάνιου, για σαλάτες και ως λαχανικά. Στην ομοιοπαθητική, τα φρέσκα ανθισμένα φυτά υποβάλλονται σε επεξεργασία και χρησιμοποιούνται κατά της ουρικής αρθρίτιδας και των ρευματισμών.
Σημασία για την υγεία, τη θεραπεία και την πρόληψη
Ακόμα κι αν το φάρμακο εκτός από την αφυδατική του δράση δεν αποδεικνύει επιστημονικά οφέλη στα υπόγεια ύδατα, εξακολουθεί να παίζει σημαντικό ρόλο στη naturopathy. Ο κατάλογος των ενδείξεων είναι αρκετά εκτενής. Το Giersch βοηθά στην καταπολέμηση της κυστίτιδας, καθαρίζει το αίμα, αποξινώνει τη λέμφη, διεγείρει τη δραστηριότητα των νεφρών και επιλύει πεπτικά προβλήματα. Σε περίπτωση δαγκώματος από ηλιακά εγκαύματα και έντομα, τρίβονται φύλλα, εφαρμόζονται απευθείας στην περιοχή, υποχωρούν γρήγορα η φλεγμονή και δροσίζουν το δέρμα.
Για ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς, συνιστάται συνδυασμένη εφαρμογή από μέσα και έξω. Οι ασθενείς λούζουν σε μια παρασκευή από ξηρές ρίζες χασμουρητού. Μια σαλάτα φτιαγμένη από νεαρά φύλλα μεγαλύτερης ηλικίας είναι πιο αποτελεσματική όταν τρώγεται φρέσκα. Ο Ελβετός ιερέας βοτάνων Künzle, ο οποίος στις αρχές του 20ού αιώνα ασχολήθηκε εντατικά με αλεσμένο γρασίδι, πρότεινε ακόμη και φρέσκο αλεσμένο γρασίδι ως ένθετο παπουτσιών για ρευματισμούς. Για τον καθαρισμό και την αποτοξίνωση, οι naturopaths προτείνουν δέκα ημερών ανοιξιάτικη θεραπεία με χυμό υπόγειων υδάτων, η οποία πιέζεται από φρέσκους βλαστούς και αραιώνεται με μεταλλικό νερό ή βουτυρόγαλα.
Το Giersch μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί φανταστικά στην κουζίνα. Οι νεαροί, ανοιχτό πράσινο βλαστοί έχουν σαν γεύση καρότο, μαϊντανό και σπανάκι και είναι κατάλληλοι για φρέσκες σαλάτες. Τα παλαιότερα φύλλα είναι πιο έντονα και συνδυάζονται με κρεμμύδια και σκόρδο για να σχηματίσουν ένα νόστιμο λαχανικό. Το βούτυρο βοτάνων, οι σούπες, οι σάλτσες, οι κατσαρόλες και τα πιάτα με πατάτες μπορούν να εξευγενιστούν με αλεσμένο γρασίδι. Αναμειγνύεται με τυρί κρέμα ή κουάρκ, μπορεί να γίνει μια υγιής επάλειψη.
Τα λουλούδια της χλόης είναι επίσης βρώσιμα και έχουν γλυκότερη γεύση από το υπόλοιπο φυτό. Είναι κατάλληλα για αρωματικές λεμονάδες, ξύδι και λάδι. Τα στιλ και τα μπουμπούκια έχουν υπέροχη γεύση όπως τα λαχανικά. Τα φύλλα και οι πιο πικάντικοι σπόροι μπορούν να στεγνώσουν, να αλεσθούν σε σκόνη και να κάνουν μια ενδιαφέρουσα καρύκευμα για σούπες και σάλτσες.
